ארכיון שומשום - שני סנדרס

Skip to content

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f Heart

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגיות קשקבל

קראפינס- מאפה שמרים מדופדף ויפה כלכך. זה מתכון שעושים עם סבלנות אהבה וכוונה. לא מסובךלבצק
500 גרם קמח
1 כף + 1 כפית (13 גרם) שמרים יבשים
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1/2 כוס (120 מ״ל) מים פושרים
1/3 כוס + 2 כפות (110 מ״ל) חלב
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מלח
25 גרם חמאה רכה
לקיפול הבצק
170 גרם חמאה רכהההכנה:
בקערת מערבל עם וו לישה שמים את כל מרכיבי הבצק ומערבלים למשך 8 דקות. עוצרים את המערבל. בכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים למשך שעה.
מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים מכסים ונותנים לנוח חצי שעה
על משטח מקומח מרדדים כדור בצק לעלה דק ככל האפשר שרוחבו בערך 20 סנטימטר ואורכו כמה שרק אפשר
מורחים על עלה הבצק שכבה דקה של חמאה רכה (לא מומסת) ומגלגלים לגליל. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק.
מניחים גליל בצק על קרש חיתוך ופורסים אותו בעזרת סכין לאורך לקבלת שתי רצועות שוות. מכול רצועה יוצרים לולאה או שבלול קטן כאשר החלק הפנימי של חתך הבצק יהיה כלפי חוץ כדי שיראו את דפדופי הבצק לאחר האפיה. מניחים בתוך שקעי תבנית מפינס משומנת.
מכסים מתפיחים את הקראפינס למשך שעה וחצי
מחממים את התנור לחום 180 מעלות
אופים את הקרופינס למשך 19 דקות
מצננים לחלוטין ובעזרת צנטר או סכין מחוררים את חלקן העליון של הקראפינס כדי שיהיה קל יותר למלא
שמים את המלית בתוך שק זילוף עם פייה בינונית מחדירים את הפייה מלמעלה וממלאים
בוזקים מעל הקראפינס אבקת סוכר בנדיבות ומגישים עדיף לאכול ביום ההכנה
הצעה למלית הכי פשוטה: להקציף 1 שמנת מתוקה עם חצי כוס חלב קר, חבילת אנסטנט פודינג וניל ו2 כפות סוכר.

קנולי קראנצי ממולא, מתכון ש

קנולי קראנצי ממולא, מתכון שתמיד מטריף את כולם וכל כך קל להכנה. ממלאים כיד הדימיון לפי החשק כאן בסירטון זה מלית קרם פיסטוק. ככה מכינים:לצינורות קנולי
1 חבילת דפי פילו (כ-14 דפים)
80 גרם חמאה מומסתההכנה
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. פורסים דף פילו אחד על השיש ומברישים חצי ממנו בחמאה מומסת. מקפלים את הפילו לאורך לשניים ומברישים בחמאה המומסת גם את החלק העליון.
מניחים בקצה אחד של הפילו המקופל צינור מתכת שמיועד להכנת קנלוני ומגלגלים לגליל (חשוב לא לגלגל הדוק). אוחזים בשתי קצוות גליל הפילו שנוצר ומכווצים כמו אקורדאון. מברישים אותו בחמאה המומסת ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו. אופים למשך 25 דקות או עד צבע יפה וכהה שיהיו סופר קראנצ'ים. מצננים וממלאים באיזה מלית שבא לכם עופו על זה. כאן בסירטון הכנתי מלית פיסטוק אך כל מלית כמו של פחזניות למשל הולך מצויין. ניתן להכין מראש ולשמור בטמפ החדר כמה ימים בלי בעייה עד שממלאים. ברגע שממלאים שומרים במקרר עד ההגשה

מתכון מושלם להכנה עם ילדים!

מתכון מושלם להכנה עם ילדים! עכשיו שהם בהית במקום זום שמום תכינו איתם עוגיות:עוגיות דומינוהמרכיבים:
125 גרם חמאה רכה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/4 כפית מלח
1 ביצה טרופה
1/2 1 כוסות + כף (220 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו מנופה
1/2 כוס (בערך, תלוי כמה מעמיסים) שוקולד צ׳יפס לבןההכנה
בקערת מיקסר שמים את החמאה, הסוכר והמלח ומערבלים במהירות גבוהה למשך 5 דקות (אפשר
להשתמש בוו הקצפה או וו גיטרה) מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל לעוד 2 דקות. במהלך
הערבול עוצרים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה עם מרית.
מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו המנופה ומערבלים במהירות איטית לכמה שניות עד שנוצר בצק רך מאד וקצת דביק.
יוצרים גוש מהבצק, מעבירים אותו על נייר אפיה מקומח, משטחים אותו מעט עם הידיים, פורסים
מעליו נייר אפייה נוסף ומרדדים בעזרת מערוך לעלה ריבועי בעובי 1/2 ס״מ. מעבירים למקרר לחצי
שעה לפחות.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
מוציאים את עלה הבצק מהמקרר, מניחים אותו על תבנית אפיה, מסירים את נייר האפיה העליון
וישירות על התבנית חותכים מלבנים בגודל 5×3 ס״מ, אפשר להעזר בסרגל. מפרידים בין המלבנים
ומרחיקים אותם אחד מהשני כדי שלא ידבקו בזמן אפיה. הם צריכים לפחות 2 ס״מ רווח אחד מהשני.
אופים למשך 13 דקות.
עכשיו החלק הכיף: מיד כאשר מוציאים את העוגיות מהתנור, מסדרים את השוקולד ציפס על העוגיות
בעודן חמות. ילדים עפים על החלק הזה, רק צריך להזכיר להם שהתבנית חמה או להעביר בעדינות
את העוגיות למגש. כשהעוגיות חמות החלק התחתון של השוקולד צ׳יפס ימס וידבק לעוגיות כאשר יתקררו.
מצננים לגמרי לפני שמוציאים מהתבנית

מתכון ל בצק מגולגלות הכי טוב בארץ ובעולם כולו🥰
500 גרם קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
200 גרם מרגרינה בטמפ החדר
1/4 כוס שמן (כן כן מרגרינה ושמן אויויויי)
1 כפית תמצית וניל
1/3 כוס + כף מים (85 מ"ל)שמים את כל היבשים בקערה ומערבבים. מוסיפים את שאר המרכיבים (מרגרינה, שמן, וניל ומים) ולשים לבצק רך מאד. חשוב ללוש רק טיפ טיפה ולא ללוש יותר מידי. ברגע שהכל נאסף לבצק משתחררים ממנו! מחלקים את הבצק ל-4 גושים אפשר לעטוף בניילון ולקרר כדי שיהיה יותר קל לרדד. על נייר אפייה מקומח מרדדים גוש אחד למלבן, בערך עובי 1/2 ס"מ מורחים במלית הרצוייה ומגלגלים, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מסמנים חתכים בעזרת סכין במרווח 2 ס"מ, כדי שיהיה קל לפרוס אחרי האפייה. אופים בחום בינוני 20-25 דקות או עד הזהבה. מצננים ופורסים לפי הסימונים.

חלה שזורה מ-5 רצועות הינה ההנחיות וגם מתכון לבצק הכי פשוט וביתי וישראלי❣️ עם ישראל חי!400 גרם קמח
1 כף ממש שטוחה שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
1כפית גדושה מאד מלח (לא להתקמצן)
1/4 כוס שמן
1 כוס מים פושרים (אבל לא שמים ישר את כל המים-מוסיפים הכל רק אם צריך)
1/2 כפית דבש (לא חובה אבל גם לא להמיר לסילן!!! או דבש או כלום)שמים בקערה את כל המרכיבים היבשים ומערבבים ביד, מוסיפים את המים הפושרים אך לא את הכל, מוזגים בערך 3/4 כוס ואת שאר המים מוסיפים לפי הצורך. מתחילים ללוש וברגע שהקמח מתחיל להיתאחד עם המים (בערך אחרי דקה) מוסיפים גם את השמן. לשים או מערבלים במיקסר עם וו לישה למשך כמה 8 דקות אם צריך מוסיפים עוד מהמים כמובן. הבצק צריך להיות רך ולא יבש. אם השתמשתם במיקסר אז בסיום לושו את הבצק גם ביד למשך דקה או שתיים נוספות כדי לתת לו עוד קצת חום ואהבה.
מכסים ומתפיחים למשך שעה עד שעה וחצי תלוי בטמפרטורת החדר. הוא אמור להכפיל את ניפחו.לעיצוב החלה:
מחלקים את הבצק שתפח ל-5 חלקים שווים, עדיף להישתמש במישקל כדי שהרצועות יהיו בגודל אחיד. כל חלק מגלגלים לרצועה. אני אוהבת לתת לרצועות לנוח שתי דקות ואז לגלגל אותן
עכשיו מתחילים:
מחברים את חמשת הרצועות בקצה אחד וממספרים אותם, 1,2,3,4,5
ואז מעבירים את רצועה מס 1 מעל רצועה מס 3
ואז, רצועה 2 מעל 3
ולבסוף רצועה מס-5 מעל 2
ועכשיו הכל חוזר חלילה: 1 מעל 3, 2 מעל 3 ו-5 מעל 2 כמו מנטרה (מנטרה שלמדתי מקרין גורן) עד שמסיימים את כל החלה.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה
מתפיחים עוד כחצי שעה לפחות- חשוב להתפיח את החלה השזורה טוב לפני האפייה.
אופים בתנור שחומם מראש לחום 180-190
אופים לצבע יפה בערך 30-35 דקות
שתהיה שבת מבורכת

מתכון בראוניז פאדג'י עם אוראו
המרכיבים
(לתבנית 20x20 ס״מ)
180 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1/4 כפית מלח
1/2 כוס דחוסה (120 גרם) סוכר חום כהה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
2 ביצים L
3/4 כוס 2+ כפות (125 גרם) קמח
16-18 עוגיות אוראו
ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות, מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות.
שוברים את השוקולד מריר ושוקולד חלב לקוביות קטנות ושמים בקערה חסינה לחום שמתאימה
לחימום במיקרוגל (הקערה צריכה להיות יבשה ונקייה). מוסיפים לקערה גם את קוביות החמאה
והמלח ומחממים במיקרוגל למשך דקה בערך. עוצרים, מערבבים ומחממים שוב עד שהשוקולד
והחמאה נמסים לגמרי ונוצר רוטב שוקולד חלק.
מוסיפים לשוקולד את שני סוגי הסוכר ומערבבים. מוסיפים גם את הביצים ומערבבים מיד כדי שלא
ייקרשו כי בלילת השוקולד עדיין חמה.
.מוסיפים לבלילה את הקמח ומערבבים מעט רק עד שהקמח נטמע בבלילה. נוצרת בלילה סמיכה
מאד. מוסיפים לבלילה חצי מכמות שברי עוגיות האוראו ומערבבים מעט.
.יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים בעזרת כף. מפזרים מעל את שארית האוראו ואופים למשך 30
דקות או עד שהבראוניז מתחיל להתייצב אך עדיין רך ולא אפוי במאה אחוז. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי לשמור על מרקם פאדג'י ודחוס. מקררים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית ופורסים
לריבועים. אפשר לשמור בטמפרטורת החדר או במקרר.

עקבו אחרי באינסטגרם

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f

כל הזכויות שמורות לשני סנדרס

Brandale - עיצוב ובניית אתרים

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

השארו מעודכנים

Pinterest-p Instagram Facebook-f