ארכיון רק חלמונים - שני סנדרס

Skip to content

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f Heart

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגיות בוהן מרווה וריבה-שני סנדרס

עוגיות בוהן מרווה וריבה-שני סנדרס

עוגיות בוהן מרווה וריבה

עוגיות יין יאנג yin yang

קינוח זוגי- תפוחים שלמים אפויים במעטפת בצק פריך במרקם נמס בפה כמו פאי תפוחים אבל שלם ומושלם וטעים באופן מטריף ומפתיע. הבצק מתאים ל-3 תפוחים אז יכול להתאים גם קינוח לשלישיה ;-)
המתכון:
3 תפוחים ירוקים-קלופים ומגולענים
2/3 כוס סוכר חום דמררה מעורבב עם כף קינמון
לבצק
3/4 1 כוסות (250 גרם) קמח
1 כפית אבקת אפייה
3 כפות אבקת סוכר
קמצוץ מלח
100 גרם חמאה בטמפ החדר
2 כפות שמן
תמצית וניל
2 כפות חלב
*אבקת סוכר לבזיקה מעל כשזה מוכן
ההכנה:
לבצק
שמים את כל היבשים בקערה ומערבבים. מוסיפים את שאר המרכיבים (חמאה רכה שמן, וניל וחלב) ולשים מעט רק עד לקבלת בצק רך. חשוב לא ללוש יותר מידי.
מחלקים את הבצק ל-3 גושים. על משטח מקומח מרדדים גוש אחד לעלה. לוקחים תפוח אחד ומגלגלים אותו בקערת הסוכר, מקפידים לפזר סוכר גם בחלק הפנימי של התפוח, האזור המגולען. מניחים את התפוח במרכז עלה הבצק ועוטפים את התפוח בבצק. חוזרים על הפעולה על שאר התפוחים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים למשך 30 דקות או עד השחמה. מוציאים מהתנור וממתינים חצי שעה לפחות!!! זה חשוב כי בזמן זה התפוחים ממשיכים להתרכך. רק אחרי לפחות חצי שעה בוזקים אבקת סוכר מגישים לכל אחד תפוח שלם חצוי לשניים.
#תפוחאפוי #קינוחזוגי

עוגיות בצורת ☯️ yin yang
זה אחד המתכונים הראשונים והאהובים מהאתר שלי
קבלו אותו באהבה גם כאן:המרכיבים
200 גרם חמאה רכה
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
1 חלמון ביצה
תמצית וניל
2 כוסות + כף (190גרם) קמח
2 כפות אבקת קקאוההכנה
בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מערבלים את החמאה, אבקת הסוכר והמלח למשך 2-3 דקות. במידת
הצורך עוצרים את המיקסר, ועם מרית מגרדים מדפנות הקערה את החמאה בכדי שהכל יתערבב
בצורה אחידה, ממשיכים לערבל.
מוסיפים תוך כדי ערבול את חלמון הביצה והוניל וממשיכים לערבל ושוב אם צריך מגרדים את דפנות
הקערה עם מרית.
עוצרים, מוסיפים את הקמח ובאופן ידני מאחדים לבצק רך. חשוב לא ללוש יותר מידי ברגע שהתערובת מתאחדת לבצק מפסיקים ללוש.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים,שמים בקערה חצי
אחד של הבצק, מוסיפים אליו את הקקאו ולשים עד שצבעו של הבצק נהיה חום אחיד. שומרים בצד
חתיכה קטנה בגודל עגבנית שרי מכל בצק, בהיר וכהה, נשתמש בזה אחרכ להשלמת צורת היין ויאנג.
יוצרים גליל מהבצק החום וגליל מהבצק הבהיר, עוטפים את שני הגלילים בניילון נצמד ושמים במקרר לחצי שעה.
מניחים את אחד הגלילים על משטח ובעזרת מערוך שמונח לאורכו של גליל הבצק לוחצים ויוצרים
שקע לכל האורך. אפשר במקום מערוך להשתמש בידית של כף עץ. המטרה היא לצור חתך של צורת
טיפה. עושים אותו דבר עם הגליל בצק השני ואז הופכים אחד מהם, מניחים אותו על הבצק השניומחברים ביניהם. מגלגלים אותם היטב שיתחברו ויווצר גליל אחד. מחזירים למקרר לעוד חצי שעה או
עד שרוצים לאפות את העוגיות.
מחממים תנור אפיה לחום בינוני 170 מעלות. מוציאים את הגליל מהמקרר, פורסים לפרוסות בעובי 4
מילימטר בערך ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. משתי חתיכות הבצק ששמרנו יוצרים עיגולים
קטנטנים ומדביקים אותם על הצבע המנוגד בעוגיה לקבלת מראה של יין ויאנג. אפשר לוותר על החלק הזה כי העוגיות יפות גם בלי. אופים כ10-15 דקות או עד הזהבה קלה. נותנים לעוגיות להתקרר
לפני שמעבירים אותן מהתבנית. שומרים בכלי אטום#עוגיותחמאה #yinyang

בראוניז טירמיסו מתכון באתר

בראוניז טירמיסו מתכון באתר שלי וגם כאן:
המרכיבים
לבראוניז
180 גרם שוקולד מריר
120 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס קפה חזק וחם
2/3 כוס קמח
1/4 כפית אבקת אפייה
להרטבת הבראוניז לאחר האפייה
1/3 כוס קפה חזק
כף וויסקי או ברנדילטירמיסו
1 מיכל שמנת מתוקה
250 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
1/3 כוס + כף סוכר
1/8 כוס קפה חזק קר מאוד- טמפרטורת מקרר
1 כפית אבקת ג'לטין
קקאו לפיזור מעלההכנה
לבראוניז קפה:
מחממים תנור לחום 180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה. שוברים את השוקולד לקוביות ומעבירים לקערה. מוסיפים גם את החמאה ואת המלח ומחממים במיקרוגל עד שהחמאה והשוקולד נמסים. מערבבים לקבלת רוטב חלק. מוסיפים לשוקולד המומס את הסוכר ומערבבים. מוסיפים גם את הקפה החם ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים מיד במטרפה ידנית כדי שלא ייקרשו כי השוקולד עדיין חמים.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה. מוסיפים לבלילת השוקולד ומערבבים מעט, רק עד שהקמח נטמע. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לא לפגום במרקם הבראוניז. יוצקים את הבלילה לתבנית גודל 20×30 ואופים למשך 18 דקות בלבד כדי לשמור על מרקם פאדג׳י ורך. מצננים לטמפרטורת החדר. בינתיים מכינים את הקפה שישמש להרטבת הבראוניז: פשוט מערבבים את הקפה המוכן עם הוויסקי ומניחים בצד. מברישים את הבראוניז בקפה המעורבב עם וויסקי ועוברים להכנת הטירמיסו.
לטירמיסו:
מערבבים את הקפה הקר עם הג׳לטין ומניחים בצד למשך 10 דקות.
בטמפרטורת מקרר. לאחר 10 דקות בהן הג׳לטין ספג את נוזל הקפה, מחממים אותו במיקרוגל למשך
15 שנית בלבד כדי שהנוזל יתחמם אך לא ירתח. המטרה היא להמיס את הג'לטין. מערבבים ומחממים שוב ל15- שניות אם צריך עד שהג'לטין נמס ואין גרגירים.
בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה אך רכה. עוצרים את המיקסר, מוסיפים את גבינת המסקרפונה והסוכר וממשיכים לערבל עד לקבלת קרם חלק. עוצרים ומוסיפים את נוזל הג׳לטין קפה שהמסנו . אם הג׳לטין עדיין חם אז קודם משווים טמפרטורה כך: מוסיפים לג'לטין כף גדושה מקצפת המסקרפונה ומערבבים. עכשיו שהקפה ג׳לטין כבר לא חם, יוצקים לקצפת מסקרפונה ומערבבים לקבלת קרם טירמיסו חלק ואחיד.
יוצקים את הטירמיסו על הבראוניז ומיישרים בעזרת מרית. מכסים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפני שמגישים. לפני ההגשה מנפים על הטירמיסו אבקת קקאו בנדיבות. פורסים
לריבועים ומגישים. אם רוצים לחלץ את כל העוגה בשלמותה מהתבנית אז מקפיאים קודם כדי להקל
על החילוץ.
#בראוניז #טירמיסו

כתר שמרים פיסטוק ושקדים העו

כתר שמרים פיסטוק ושקדים
העוגת שמרים הכי טעימה בעולם! מפוצצת במלית פיסטוק עשירה במחית פיסטוק, שקדים טחונים ועוד דברים טובים. היא מעוצבת בצורת כתר יפהפה שבקושי תספיקו לראות כי הוא יתחסל תוך שניות. מתכון כולל צילומים יפים נמצא גם באתר שלי והינה המתכון גם כאן:המרכיבים:
לבצק שמרים
1/2 כוס (120 מ״ל) חלב פושר
3 כפות סוכר (35 גרם) סוכר
1/2 1 כפיות שמרים יבשים
2 כוסות + כף (290 גרם) קמח
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
40 גרם חמאה רכה מאדלמלית פיסטוק
3/4 כוס קמח שקדים
150 גרם מחית פיסטוק (מ100% פיסטוק)
120 גרם חמאה רכה מאד
1 חלמון ביצה
100 גרם אבקת סוכר
חופן גדול של פיסטוקים קצוצים גס לפיזור גם במלית וגם מעל הכתר המוכן
לסירופ סוכר
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מיםההכנה
לבצק שמרים
מערבבים בקערה גדולה את החלב הפושר והסוכר. טובלים את האצבע כדי לבדוק שהטמפרטורה פושרת ולא חמה כדי לא להרוס את השמרים. מוסיפים גם את השמרים ומערבבים. מניחים בצד לנוח ל10- דקות לפחות. בזמן זה השמרים אמורים מעט לתסוס ולתפוח. רק אם השמרים אכן תפחו מעט
ממשיכים בהכנת הבצק. מוסיפים לקערת השמרים את הקמח, הביצה, הווניל והמלח ולשים למשך דקה או עד שמתחיל
להיווצר בצק. מוסיפים גם את החמאה הרכה ולשים למשך 8 דקות נוספות. נוצר בצק רך מאד וגמיש. עוטפים את הקערה בניילון ומתפיחים בטמפרטורת החדר למשך שעה או לילה שלם במקרר.הכנת המלית פיסטוק
מערבבים את כל מרכיבי המלית לעיסה אחידה. אם העיסה סמיכה מידי מוסיפים עוד חמאה רכה כדי
שהמלית פיסטוק תהיה במרקם שאפשר למרוח על הבצק.הכנת הסירופ
מרתיחים את הסוכר והמים (אפשר במיקרוגל) מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. מצננים
עיצוב ואפיית הכתרמרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה גדול. מורחים על כולו את המלית, מפזרים חופן פיסטוקים קצוצים גס ומגלגלים לגליל.
מניחים את הגליל בצורת טבעת על גבי תבנית עם נייר אפייה.
בעזרת מספריים נקיים גוזרים חתכים עמוקים לאורך כל הטבעת. מטים כל פרוסת בצק לצד אחר כך נוצר מראה זיגזג. מכסים ומתפיחים למשך שעתיים
מחממים תנור לחום 170 מעלות ואופים למשך 25-30 דקות או עד שנראה לכם אפוי. מיד כשמוציאים מהתנור מברישים את הכתר בסירופ סוכר ומפזרים עוד שיבריי פיסטוקים מעל.
תתכוננו להתאהב הכתר שמרים טעים גם ביום שלמחרת אפילו כשהוא קר מהמקרר.

מתכון לסינבון או סינרול או רול קינמון או פשוט
cinnmon rolls
לבצק שמרים
530 גרם קמח
1 כף שמרים יבשים
חצי כפית אבקת אפייה (זה לא טעות)
90 מ"ל מים פושרים
100 מ"ל חלב פושר
70 גרם סוכר
כפית מלח
2 ביצים טרופות
90 גרם חמאה רכה
50 גרם חמאה נוספת אקסטרה לאפייה-הסבר בהמשך המתכוןלמילוי
100 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר עדיף חום כהה מהסוג הלח
2-3 כפות קינמוןלסירופ סוכר
חצי כוס סוכר מומס עם חצי כוס מים רותחים. מצננים לפני השימושלציפוי
200 גרם גבינת שמנת
120 גרם חמאה רכה
340 גרם אבקת סוכר
תמצית וניל
קורט מלחההכנה
ממיסים את השמרים עם המים הפושרים מניחים בצד ל10 דקות כדי לראות שהשמרים פועלים (נוצרת שכבת בועות)
בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם הסוכר אבקת אפיה מלח השמרים שתפחו החלב וניל והביצים ומערבלים. כשנוצר בצק מוסיפים בהדרגה גם את החמאה וממשיכים לערבל ל 8 דקות מתקבל בצק רך מאד. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומתפיחים לפחות שעה ורבע או לילה במקרר.
לאחר ההתפחה על משטח מקומח מרדדים לעלה גדול מורחים בחמאה רכה, ומפזרים מעל סוכר חום מעורבב עם קינמון.
מגלגלים לרולדה, וחותכים ל 12 פרוסות שבלולים.
מניחים את השבלולים בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. מכסים ומתפיחים שעתיים לפחות.
לאחר התפחה טובה מניחים על כל שבלול גוש פיצפון של חמאה (זה ה50 גרם חמאה הנוספים שרשומים במצרכים) אופים בתנור שחומם מראש 160 מעלות 20-25 דקות חשוב לא לאפות יותר מידי כדי לא ליבש אותם. מיד כשיוצאים מהתנור מברישים בסירופ סוכר
מקציפים במיקסר (אפשר ידני) את כל חומרי הזיגוג שמנת
מורחים או מזלפים על הסינבונים בעודם חמימים#cinamonroll #סינבון #סינרול #רולקינמון

עקבו אחרי באינסטגרם

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f

כל הזכויות שמורות לשני סנדרס

Brandale - עיצוב ובניית אתרים

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

השארו מעודכנים

Pinterest-p Instagram Facebook-f