ארכיון סמבוסק גבינות - שני סנדרס

Skip to content

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f Heart

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

סמבוסק שומשום גבינות-שני סנדרס

סמבוסק שומשום גבינות-שני סנדרס

סמבוסק שומשום גבינות מטורף

עוגיות חמאה מוטבעות בצורת פרחים והליבה ריבת תות ומשמש. הינה המתכון מוקדש לחג האהבה ולכל יום❤️
לבצק
260 גרם קמח
2 כפות קורנפלור
3/4 כוס אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות חלב קר
למלית
1/2 כוס ריבה שאוהביםההכנה
שמים במעבד מזון את הקמח, הקורנפלור, אבקת הסוכר, המלח, הווניל וקוביות החמאה ומעבדים
בלחיצות קצרות עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את החלב הקר ומערבלים רק עד
שהבצק נאסף לגוש. ממליצה לכם קודם לשים כף וחצי מכמות החלב ואם צריך להוסיף את השאר, כדי שלא יתקבל בצק רך מידי. יוצרים מהבצק כדורים בגודל פררה רושה בערך (תלוי בגודל האביזר מטביע עוגיות שיש לכם). מקררים את כדורי הבצק במקרר לחצי שעה כדי שיהיה קל יותר לקרוץ את הצורות- גילוי נאות גם כשלא קיררתי את הבצק זה עבד טוב מאד :-)
מרפדים תבנית בנייר אפייה כי עובדים ישר על התבנית: מקמחים היטב את המטביע עוגיות ומניחים כדור בצק על התבנית, לוחצים עם המטביע כמו חותמת על הבצק ומשחררים. נפטרים מעודפי הבצק בצדדים בעצרת חותכן עוגיות עגול בקוטר המתאים (או בעזרת כוס). חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק ולא שוכחים לקמח את המטביע עוגיות כל הזמן בין עוגיה לעוגיה.
ממלאים בריבה את השקעים במרכז הפרח ואופים בחום בינוני 170 מעלות עד הזהבה. אפשר לאפות ללא ריבה ואחרי האפייה לזלף את מרכז הפרח בממרח שוקולד, ריבת חלב, ממרח לוטוס וכו..

עוגת פרג לחה ודחוסה עם תותים מעל
זאת לא עוגה אוורירית והיא לא לכל אחד אבל כן למכורים לפרג יש לה מרקם של פודינג רך ודחוס והדבש מוסיף לה עוד יותר עסיסיות. זאת עוגה עם מעט מאד קמח, יש בא סולת ושפע פרג. התותים מעל זה ניגוד טעמים מושלם!המרכיבים:
(המתכון לתבנית אנגליש קייק רב פעמית או 2 חדפעמיות)
220 גרם פרג טרי שטוחנים במקום
90 גרם סולת
210 גרם סוכר
1/4 כפית מלח
400 מ״ל חלב
גרידת לימון
3ביצים L
120 גרם חמאה
60 גרם קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית דבש
תותים פרוסים בערך 5 מעורבבים עם כף סוכרההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
טוחנים את הפרג ושמים בסיר בישול. מוסיפים גם את הסולת, הסוכר מלח ומערבבים.
מוסיפים את החלב וגרידת הלימון מחממים תוך כדי ערבוב מעל הכיריים עד רתיחה. מנמיחים את הלהבה ומבשלים עוד 3 דקות תוך כדי ערבוב. מכבים את הכיריים מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שנמסה ונטמעת. מוסיפים את הוניל והדבש ומערבבים.
מעבירים את בלילת הפרג לקערה גדולה (כדי שיתקרר יותר מהר לכבוד הביצים). לאחר 10 דקות יוצקים את הביצים ומערבבים מיד שלא יקרשו.
בכלי נפרד מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מוסיפים לבלילה ומערבבים רק עד שהקמח נטמע.
יוצקים לתבנית ומיישרים. מסדרים מעל פרוסות תותים ואופים למשך 35-45 דקות. מצננים ובהנאה! אני לא מפסיקה ליישר אותה שזה ממש מבאס אבל כמה זה טובבבבב❤️

שמרים קינמון
הינה שוב המתכון, יש לי הערה/תיקון לעצמי שמי שמכין ישים לב שבטעות סימנתי שני פנסים עם הסכין גם בתוך העיגול הפנימי. עדיין יצא מקסים גם עם הטעות. הינה המתכון:
500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח
1/4 כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
1 כף גרידת לימון
1 כפית מלח
3/4 כוס 180 מ״ל חלב או מים פושרים
1 ביצה טרופה
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה רכה מאד
למלית קינמון
70 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום דמררה
1 כף קינמון
לסירופ סוכר
1/2 כוס סוכר
1/3 כוס מיםשמים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, השמרים היבשים, גרידת הלימון והמלח ומערבבים. יוצרים
גומה באמצע ויוצקים אליה את החלב/מים, הביצה והוניל ולשים למשך דקה. בשלב זה נוצר בצק יבש
ולא ממש אחיד זה יסתדר ברגע שמוסיפים את החמאה. מוסיפים לבצק גם את את החמאה הרכה
וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים
לתפוח למשך שעה וחצי. או לילה במקרר
מכינים את המלית קינמון והסירופ סוכר:
מערבבים היטב את החמאה, הסוכר החום והקינמון עד לקבלת משחה אחידה.
לסירופ סוכר
מערבבים את המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה, אפשר על הכיריים או במיקרוגל, עד שהסוכר נמס
לגמרי. מצננים לפני השימוש.
הרכבה ואפייה
לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים מרדדים לארבע פיתות גדולות דקות
מורחים ממלית הקינמון על הראשונה ומניחים מעל עלה בצק כמו סנדוויץ חוזרים על הפעולה עם כל ארבעת העיגולי בצק. מטביעים במרכז עיגול בעזרת כוס ומסמנים סביב מסמנים כמו בסרטון ל16 פרוסות (בטעות סימנתי עם הסכין גם בתוך העיגול אז אל תעשו כמוני) ומגלגלים כל שתי פרוסות לכיוון הנגדי בצורת בורג. מחברים את שתי קצוות הבורג
אחת עם השנייה. ממשיכים כך ליצירת כוכב הוספתי באמצע קצת סוכר גבישי לא יצא לי יפה בגלל סימוני הסכין שעשיתי בטעות בתוך סימון העיגול הפנימי. מתפיחים שעתיים. אופים חום בינוני 25 דקות. מיד כשמוציאים מהתנור מברישים בסירופ סוכר.

בלינצ׳ס פטריות מוקרם-נוסטלגיה של שנות ה-80-90. הם לא יבינו כמה המנה חלומית טעימה ומפנק. אני רושמת לכם כאן את המתכון למרות שאני מכינה לפי העין והסרטון מסביר בדיוק, אך לאור הבקשות בבקשה:למלית:
3 בצלים גדולים חתוכים דק
2 סלסלות פטריות
2-3 שיני שום
50 גרם חמאה
3 כפות שמן זית (בערך)
כף גדושה קמח
כף אבקת מרק פטריות (לא חובה אבל כדאי)
חלב לפי הצורך (בערך 3/4 כוס)
שמנת מתוקה (בערך חצי כוס)לבליצ׳ס
חצי ליטר חלב
3 ביצים
רבע כפית מלח
1 כפית סוכר
1/2 1 כוסות קמח
1/4 כוס שמן או 40 גרם חמאה מומסת
מלח ופלפל לפי הטעםהכנת המלית:
מטגנים את הבצל בחמאה ושמן זית עד ריכוך מלא. מוסיפים את הפטריות ומטגנים וממשיכים לטגן עד שמתרככות. מוסיפים גם שום כטוש ומערבבים. מוסיפים את הקמח ואבקת מרק פטריות ומערבבים טוב שהקמח ייטמע ויקבל גם הוא טיגון. מוסיפים בהדרגה את החלב והשמנת מתוקה תוך כדי ערבוב ובשלים עד שהמלית מבעבעת ומסמיכה. אם צריך מוסיפים עוד חלב עד שמגיעים למרקם הנכון כמו בסרטון. מתבלים במלח ופלפל וטועמים כדי לוודא! זהירות לא לחסל.ההכנת הבלינצ׳ס:
שמים בקערה את החלב, ביצים, מלח וסוכר ומערבבים היטב במטרפה ידנית.
מנפים פנימה גם את הקמח ומערבבים היטב עד שהקמח נטמע טוב בבלילה לא נורא אם ישארו גושים- אפשר לסנן אם מפריע לכם. אני לא מסננת! יוצקים פנימה גם את השמן או החמאה המומסת ומערבבים. נותנים לבלילה לנוח לפחות חצי שעה לפני שמתחילים לטגן לבלינצ׳סים. הם יהיו יותר רכים וטובים אם ניתן לבלילה לנוח!
מחממים מחבת קרפים, מערבבים שוב את הבלילה לפני שמתחילים. משמנים את המחבת בחמאה רק פעם אחת עבור הבלינצ׳ס הראשון, יוצקים מצקת בלילה למרכז המחבת ומטים שכל המחבת תכוסה שכבה דקה של הבלילה. צד אחד מטגנים למשך דקה בערך ואז הופכים, צד שני מספיק חצי דקה אפילו פחות. ממשיכים כך לטגן את כל הבלינצ׳סים.
ממלאים כל בלינצ׳ס בכמות נדיבה של מלית פטריות שהכנו מגלגלים ומניחים אותם במגש חסין חום.
לפני ההגשה יוצקים רוטב פטריות מוקרם ומחממים קצת בתנור.
לגבי הרוטב פטריות מוקרם שיוצקים מעל הבלינצ׳ס יש שתי אפשרויות: או שקית קנויה של אבקה להכנת רוטב פטריות טעים מאד MSG משובך😉
או מכינים רוטב בשמל אותו עיקרון כמו המלית )רק בלי הבצל ופטריות) מחמאה קמח חלב ושמנת וכמובן אבקת מרק פטריות אם כבר התפרענו אז למה לא?! זאת מנה לא מתנצלת וטעימה שלא יכולה לתאר לכם🥰

עוגת שמרים שוקולד בשני צבעי

עוגת שמרים שוקולד בשני צבעים חום/לבן
המרכיבים
לבצק
3/4 2 כוסות (385 גרם) קמח
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
כפית גרידת לימון
1 כף שטוחה שמרים יבשים
1/2 כוס מים פושרים
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
80 גרם חמאה רכה
למלית
2 חפיסות שוקולד איזה שרוצים
(מחרח שוקולד אם רוצים)
לסירופ סוכר
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
ההכנה
לבצק
בקערה גדולה (אפשר קערת מיקסר עם וו לישה) שמים את הקמח הסוכר, המלח, גרידת הלימון ומערבבים. יוצרים גומה קטנה ושמים בא את השמרים היבשים והמים הפושרים. מערבבים בעדינות
רק את השמרים והמים שבתוך הגומה עם קמצוץ מתערובת הקמח. משאירים בצד ל10- דקות. בזמן
זה יתחילו להיווצר בועות אויר בבלילת השמרים וזה סימן שהשמרים פועלים טוב.
מוסיפים גם את הביצה הוניל ולשים מעט, נוצר בצק יבש אבל אל דאגה, מוסיפים גם את החמאה הרכה וממשיכים ללוש (או מערבלים עם וו לישה במיקסר) למשך 5-7 דקות, הבצק בשלב הזה אמור
להיות רך מאד. אם הוא יבש מוסיפים עוד כמה טיפות מים וממשיכים ללוש. מחלקים בצק לשניחם ולחלק אחד מוסיפים כף וחצי קקאו מנופה. לשים ליצירת בצק בצבע חום אחיד. מכסים בניילון את שני הבצקים ומתפיחים למשך שעה (אפשר גם להתפיח במקרר למשך לילה שלם). כל בצק מחלקים שוב לשניים וכך יש שניי גושים חומים ושניים לבנים. ויוצרים את הדוגא כמו בסרטון (מגוש אחד בצק לבן וגוש אחד בצק חום וחפיסת שוקולד). מכסים ומתפיחים.
לסירופ סוכר
מערבבים את המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה (במיקרו או על הכיריים) עד שהסוכר נמס לגמרי.
מצננים לפני השימוש.
מחממים לחום בינוני 170 מעלות. אופים למשך 45-50 דקות. מיד כשמוציאים מהתנור מברישים בסירופ סוכר בעודן חמות.

⁨ ⁨ פינוק שאני אוהבת במיוחד!
שוקולד לבן עם פיצוחים (ממליצה לשלב גם קלויים ומלוחים) שמתי: קשיו, לוז קלוי, פקאן, אגוזי מלך, צנוברים, פיסטוק, שקדים.. אפשר בקטנה משמש וצימוקים לכבוד ט״ו בשבט
ממיסים שוקולד לבן, מוזגים את השוקולד בעזרת כף לניירות קוקטים או על נייר אפייה-אין צורך לשמן! מפזרים מעל אגוזים שאוהבים, שומרים במקפיא!!!!
כשמתחשק פינוק, מוציאים ישר מהמקפיא ומקלפים מהנייר בקלות. יותר טעים מכל חטיף קנוי אחר. אפשר כמובן עם שוקולד חלב או מריר.תודה לאלמנדוס ‪‪@almandos_ltd‬‬ על שוקולד מושלם❣️
חג ט״ו בשבט שמח⁩⁩

עקבו אחרי באינסטגרם

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f

כל הזכויות שמורות לשני סנדרס

Brandale - עיצוב ובניית אתרים

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

השארו מעודכנים

Pinterest-p Instagram Facebook-f