ארכיון עוגת שוקולד - שני סנדרס

Skip to content

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f Heart

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגת שוקולד מושלמת מתכון צוצילום שני סנדרס

עוגת שוקולד מושלמת מתכון צוצילום שני סנדרס

עוגת שוקולד מושלמת

רגע לפני שנגמרת עונת התותים

רגע לפני שנגמרת עונת התותים:
מתכון לפאי פירות כמו בקונדיטוריה
ותודה ל @neve_tut על התותים המשובחים
(נווה תות יהיו פתוחים בשבת לקטיף תותים עצמי ליד הוד השרון)לקלתית בצק פריך
2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/4 כוס (30 גרם) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה טרופה
50 גרם שוקולד מומס (אפשר לבן, חלב או מריר) אפשר גם ריבהלקצפת וניל מהירה:
1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה
1 חבילת (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס (120 מ״ל) חלב קר
3 כפות סוכרלפירות:
אפשר כל סוג פירות שמתחשק
השתמשתי בתותים, קיווי, תפוז דם
אפשר אוכמניות טריות, קלמנטינה
פרוסת קרמבולה… מה שמתחשק
לציפוי מבריק:
2 כפות ריבת תות או משמשההכנה:
לקלתית בצק פריך
מחממים תנור לחום בינוני 190 מעלות. שמים במעבד מזון את הקמח, החמאה, הסוכר, המלח והוניל ומעבדים בלחיצות קצרות פולסים עד
לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד שהבצק נאסף לגוש. משטחים את הבצק על נייר אפייה מקומח, מרדדים לעלה בעובי 1/2 ס”מ. אפשר לפני הרידוד לקרר את הבצק כדי שיהיה קל יותר לעבוד אותו אבל לא חובה. אם משתמשים ברינג כמו בסרטון עקבו אחרי הסרטון אם בתבנית טארט רגילה, בעזרת נייר האפייה הופכים את עלה הבצק המרודד על תבנית הטארט. מהדקים, נפטרים מעודפי הבצק ומחוררים את התחתית במזלג. מעבירים למקפיא ל-10 דקות לפחות. מניחים את נייר האפייה המשומש על הקלתית ושופכים שעועית יבשה, ע

קרוקט הולנדי Croquette המאכל הכי טעים שלהם (חוץ מהגבינות וההרינג) בדרך כלל מוסיפים שאריות בשר מפורק או עוף אבל קבלו גרסה צמחונית לקרוקט מושלם!!!
בלי קשר אספר שאבא שלי ההולנדי שחיי באמסטרדם צלצל לספר לי פיקנטריה שהיום זה היומולדת של מלך הולנד😆 סליחה אבל מה זה מעניין אותי? ומי זה? לא משנה אמרתי וואללה סיבה טובה להכין מתכון הולנדי! אז קבלו:1 בצל קצוץ
3 שיני שום
120 גר חמאה
כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית קארי
1/2 כפית חוויאג׳
2/3 כוס קמח
ציר מרק ירקות
קמח לציפוי
פירורי לחם
ביצים טרופותאפשר להוסיף תוספות (או כמו בסרטון עשיתי גם כמה ממולאים גבנצ)
ההכנה היא כמו שאני מראה בסרטון חשוב אחרי שמכינים את המלית לקרר אותה כמה שעות במקרר כדי שתהיה מספיק יציבה ונוכל ליצור את הקרוקטים

עוגת שוקולד שמכינים בסיר הט

עוגת שוקולד שמכינים בסיר
הטריק שלי לעוגה הרבה יותר נימוחה ורכה . הקמח שנכנס לתוך בלילה חמה לא מספיק לפתח גלוטן מה שיוצר מרקם שנמס בפה. אז הינה המתכון הבסיסי שלי ומכאן אפשר להיות יצירתיים עם תוספות וטעמים:למרכיבים:
סיר בישול :-)
100 גרם שוקולד (חלב או מריר)
חצי כוס מים
3/4 כוס סוכר
רבע כפית מלח
1/4 כוס קקאו
100 גרם חמאה
2 ביצים
1/2 כוס קמח
1/4 כפית אבקת אפייה (1/4 כפית ולא חצי בשביל מרקם פאדג׳י יותר)ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. שמים בסיר בישול את השוקולד, המים, הסוכר, המלח, הקקאו, והחמאה ומחממים מעל להבה בינונית תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד והחמאה נמסים ונוצר רוטב שוקולד חלק. סוגרים את להבת הכיריים ומוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יקרשו כי הבלילה חמה מאד. מוסיפים לסיר גם את הקמח שמעורבב עם האבקת אפייה ומערבבים עד שהקמח נטמע בבלילת השוקולד. יוצקים לתבנית אינגליש מרופדת בנייר אפייה ואופים עד שקייסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. בערך 40 דקות.
***הערה: הפעם שצילמתי, בטעות שמתי חצי כפית אבקת אפייה במקום רבע כפית אז היא יצאה יותר גבוהה (כשאני מצלמת אני מתרגשת) אבל- תעשו כמו שרשמתי במתכון רק רבע כפית אבקת אפייה למרקם פאדג׳י יותר שבעניי יוצא הכי טעים! מניסיון

מעמול אגוזים פקאן מייפל- אחת ולתמיד קבלו מתכון הכי מוצלח וקל מאד. תשמרו לכם❤️למלית
1 כוס פקאנים
1 כוס אגוזי מלך
1 כף סוכר חום כהה לח
1 כף קינמון
רבע כוס סירופ מייפל
1 כפית דבש
תמצית וניללבצק
400 גרם קמח
100 גרם סולת
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כוס סוכר
1/4כפית מלח
200 גרם מרגרינה בטמ’פ החדר
1/4 כוס שמן
כפית תמצית וניל
1/3 כוס מים קריםההכנה:למלית:
שמים מעבד מזון את הפקאנים אגוזי מלך, סוכר חום וקינמון וטוחנים מוסיפים את הסירופ מייפל הדבש והוניל ולשים לקבלת עיסה לחה במרקם שיהיה ניתן ליצור גושים. אם צריך מוסיפים עוד קצת מייפל. ממליצה בשלב הזה לטעום וזהירות לא לחסל את כל המלית כי זה טעים! יוצרים גושים קטנים בהתאם לגודל ולצורת המעמולים שרוצים ליצור.לבצק
שמים את כל היבשים בקערה (קמח, סולת, סוכר, אבקת אפייה ומלח) מערבבים ואז מוסיפים את המרגרינה השמן התמציות והמים. לשים לקבלת בצק רך.
לוקחים גוש קטן של בצק יוצרים כדור ומועכים אותו עם הבוהן כדי ליצור שקע שיהיה מקום למלית. מניחים במרכז שקע הבצק גוש מהמלית ועוטפים אותו עם הבצק. אם משתמשים בשבלונה, מקמחים אותה לפני. מניחים בשבלונה המקומחת את הכדור הבצק ממולא שיצרנו ולוחצים היטב. דופקים על השיש כדי לחלץ את המעמול. מסדרים במגש מרופד נייר אפייה. אופים את המעמולים 25-30 דקות או עד הזהבה. מצננים ואם רוצים מפזרים אבקת סוכר. לא חייבים שבלונה להכנת מעמולים אפשר ליצור דוגמא בעזרת פנצטה. יש לי ס

סמסוסק ממולא תרד תפוח אדמה ובצל (פרווה):לבצק
1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
1 כפית דבש
1 כף גדושה מלח
1/2 2 מים פושרים
1/2 כוס שמןלמלית:
1 חבילת מדליוני תרד (מופשרים וסחוטים מנוזלים)
2-3 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים
1 בצל גדול מטוגן
מלח, פלפל
אגוז מוסקטההכנה:
בקערת מערבל )אפשר כמובן ללוש ביד ללא מערבל( שמים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים.
מוסיפים את המים הפושרים והשמן ומערבלים בעזרת וו לישה למשך 10 דקות לפחות. אחרי בערך 6 דקות הבצק אמור להשתחרר מהדפנות אך עדיין להידבק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד
טיפה מים וממשיכים ללוש כי חשוב שהבצק לא יהיה יבש. כמות המים משתנה בהתאם לסוג הקמח.
מכסים ומתפיחים בערך שעה.למלית:
מערבבים את כל מרכיבי המלית (חשוב לסחוט את התרד מנוזלים) טועמים ומתקנים תיבול.
יוצרים כדורים מהבצק ומשטחים לפיתה בעזרת מערוך ממלאים כמות גדושה של המלית סוגרים ומהדקים היטב. מניחים על מגש ומברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום. מתפיחים כחצי שעה נוספת ואופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות לרבע שעה או עד הזהבה

עוגיות פרח מבצק שקדים-מתכון

עוגיות פרח מבצק שקדים-מתכון מהאתר שלי שאהוב עלי במיוחד:המרכיבים:
120 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
120 גרם שקדים טחונים
1/8 כפית מלח
1 ביצה טרופה
1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח
1/3 כוס ריבת פטל
2 כפות ריבת משמש
ההכנה:
שמים בקערת מיקסר את החמאה, הסוכר, השקדים והמלח ומערבלים בעזרת וו גיטרה ל-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל לעוד שתי דקות שבמהלכן עוצרים לרגע את המיקסר ובעזרת מרית מגרדים את הבצק שנדבק לדפנות הקערה
וממשיכים לערבל. עוצרים לרגע את המיקסר, מוסיפים את הקמח ומערבלים במהירות איטית כדי שהקמח לא יעוף עליכם, רק עד שהקמח נטמע בתערובת ונוצר בצק רך. חשוב בשלב הזה לערבל/ללוש כמה שפחות. עוטפים ומקררים את הבצק לחצי שעה במקרר. בינתיים מחממים תנור אפיה לחום בינוני 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
יוצרים מהבצק כדורים קטנים בגודל אגוז מלך לא קלוף, או בגודל טיפה קטן יותר מכדור פינגפונג מניחים על המגש ומשטחים מעט עם היד.
עכשיו, בעזרת צד אחורי של כף עץ או כמו בסרטון השתמשתי בחלקו האחורי של וו המיקסר-
יוצרים שקעים עגולים ועמוקים. על כל עיגול בצק יוצרים שקע אחד באמצע וחמישה או שישה מסביב, שיראה כמו פרח. בכדי שקצה הידית לא ידבק לבצק טובלים אותו בקמח מדי פעם. ממלאים את השקעים בריבה, את עלי הכותרת בריבת הפטל ואת מרכז הפרח בריבת המשמש. ממלאים את השקעים עד הסוף כי במהלך האפיה הריבה מצתמצמת. אפשר לזלף את הריבה או למזוג בעזרת צד אחורי של כפית.
אופים למשך 12 דקות
מצננים ומגישים. מאחסנים בכלי אטום. המתכון הזה נמצא גם באתר שלי. מוזמנים באהבה לבקר גם שם. לינק בפרופיל

עקבו אחרי באינסטגרם

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f

כל הזכויות שמורות לשני סנדרס

Brandale - עיצוב ובניית אתרים

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

השארו מעודכנים

Pinterest-p Instagram Facebook-f