ארכיון טו בשבט - עמוד 2 מתוך 2 - שני סנדרס

Skip to content

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f Heart

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגת תפוחים הפוכה בלי להפוך של אלה-שני סנדרס

עוגת תפוחים הפוכה בלי להפוך של אלה-שני סנדרס

עוגת תפוחים הפוכה בלי להפוך של אלה

החיתוכיות שקדים הכי טעימות-שני סנדרס

החיתוכיות שקדים הכי טעימות-שני סנדרס

החיתוכיות שקדים הכי טעימות

סמבוסק ירושלמי ממולא גבינות
מתכון מושלם לשבועות! רושמת לכם את המתכון כאן למטה והוא גם נמצא באתר שליהמרכיבים
לבצק:
500 גרם קמח לחם (או פוקצ'ה ,באגט, פיצה)
1/3 כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
1 כף שטוחה מלח
1 כוס + 2 כפות (270 מ״ל) מים פושרים
3 כפות שמןלמלית:
מיכל גבינת שמנת או מסקרפונה
200 גרם גבינה צהובה רגילה 28% או מוצרלה מגורדת
לציפוי
מים קרים
כוס שומשום
שמן זית להברשה בסיום האפייהההכנה
לבצק:
בקערה שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים למשך 8 דקות (אני מעדיפה ללוש בידיים אבל אפשר במיקסר עם וו לישה). אם צריך מוסיפים עוד טיפה מים, כמות המים משתנה בהתאם לסוג הקמח אז שימו לב שהבצק לא יהיה יבש.
מכסים את הבצק בניילון ומתפיחים למשך שעה. הבצק אמור להכפיל את נפחו. יוצרים מהבצק שתפח כדורים בגודל קלמנטינה קטנה או בערך במשקל 70 גרם אותם מניחים על משטח או מגש משומן קלות, מכסים ונותנים להם לנוח למשך 15-20 דקות
בזמן זה מחממים את התנור לחום גבוה 230 מעלות. אני משתמשת בתוכנית עליון תחתון אך אפשר גם טורבו. להרכבת הסמבוסק ואפייה
על משטח מקומח קלות מרדדים כדור בצק לעלה דק בצורת עיגול. מורחים במרכז העלה כף גדושה מגבינת השמנת (או מסקרפונה) ומפזרים מעל חופן נדיב של גבינה צהובה.
מקפלים את העלה לשניים לקבלת חצי עיגול ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת האצבעות. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק.
שמים את השומשום בצלחת עמוקה או קערה קטנה. לוקחים סמבוסק אחד

פינוק נחמד לחופשת שבועות:
קוקילידה ענק זה בעצם עוגיות סנדוויץ מבצק עוגיות בסיסי ואפשר להתפרע עם התוספותלבצק עוגיות:
400 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
1/3 1 כוסות (270 גרם) סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל
4 ביצים L
1/4 כוס חלב
5 כוסות (700 גרם) קמח
2 כפית אבקת אפייהגליל גלידת וניל או פשוט איזה גלידה שרוציםההכנה:
פורסים את הגלידה לפרוסות בעובי סנטימטר בערך מניחים על צלחת או מגש מרופד בנייר אפייה ומחזירים למקפיא.לבצק עוגיות:
שמים את החמאה, הסוכר, המלח והווניל בקערת מיקסר ומערבלים במהירות גבוהה למשך 4 דקות. במהלך העירבול עוצרים את המיקסר ובעזרת מרית מגרדים את החמאה שנדבקה לדפנות הקערה וממשיכים לערבל.
מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבול. ממשיכים את פעולת המיקסר עד נוצרת תערובת בהירה ותפוחה.
מוסיפים גם את החלב.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים לקערה. מערבלים כמה שניות נוספות במהירות איטית ממש מעט רק עד שנוצר בצק רך ודביק.
מעבירים את הבצק למקרר לשעתיים לפחות. אפשר גם יותר.
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
יוצרים מהבצק כדורים במשקל 80 גרם (לעוגיות ענקיות) ומסדרים בתבנית ומשטחים. אופים למקסימום 11 דקות בלבד!!! גם אם נראות לא אפוייות מספיק העוגיות יתייצבו כשיתקררו ואל תשכחו שזה יכנס למקפיא עם הגלידה בסופו של דבר.
מצננים את העוגיות לגמרי. מוציאים את פרוסות הגלידה מה

המתכון שלי לשבועות:
רולדת ספירלה שוקו וניללקרפים
1/2 1 כוסות (360 מ״ל)חלב
1/2 1 כוסות מים
2/3 2 כוסות (375 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם)אבקת קקאו
3 ביצים
3 כפות (30 גרם) סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי (לא חובה)
75 גרם חמאה מומסתלמלית קצפת וניל
מקציפים את כל מרכיבי המלית:
1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
¼ כוס סוכרההכנה
לקרפים
בקערה מיקסר שמים את כל המרכיבים מלבד הקמח, הקקאו והחמאה ומערבבים במטרפה ידנית.
בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח יחד עם הקקאו ומנפים אותם לתוך הבלילה. חשוב לנפות אז
לא לדלג על השלב הזה. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית. מחברים קערה למיקסר ומקציפים
למשך 3 או 4 שניות במהירות גבוהה. ההקצפה במיקסר עוזרת להיפטר מהגושים אך גם אם נשארו
קצת גושים בבלילה זה לא נורא!!! אם מפריע לכם אז תסננו את הבלילה. אני לא מסננת וזה יוצא
מצויין. ממיסים את החמאה אפשר להמיס ישר במחבת הקרפים ואז לנגב את המחבת בנייר סופג
לפני שמטגנים את הקרפים יוצקים גם את החמאה המומסת לבלילה ומערבבים. נותנים לבלילה
לנוח 20 דקות לפני שמטגנים לקרפים.
מחממים את מחבת הקרפים מעל להבה בינונית. מוזגים מצקת של הבלילה למחבת ומיד מטים את
המחבת בתנועה סיבובית לפיזור אחיד של הבלילה על כל המחבת. הקרפ הראשון בדרך כלל לא
מצליח לכן הקריבו אותו למען מדידת כמות הבלילה שתצטרכו לכל קרפ כי כמות הבלילה תלויה
בגודל המחבת. המחבת שהשתמשתי

מתכון לשבועות עוגת גבינה שי

מתכון לשבועות עוגת גבינה שיש אפויה
קלה מאד להכנה בסיגנון עוגת גבינה ניו יורקית:המרכיבים
(לתבנית קוטר 24 ס״מ)
לתחתית
250 גרם עוגיות לוטוס
90 גרם חמאה מומסת
למלית גבינה שיש
750 גרם גבינת שמנת (25%) בטמפרטורת החדר
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
1 כף אבקת קקאו
1/4 כוס מים רותחיםההכנה
מחממים תנור לחום נמוך 150 מעלות. אין צורך לשמן את התבנית. אפשר להשתמש ברינג או
בתבנית קפיצית מתפרקת. אם משתמשים ברינג, מניחים אותו על גבי תחתית תבנית אשר גדולה
מהקוטר שלו.לתחתית
במעבד מזון טוחנים דק את עוגיות. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. יוצקים את כל תערובת פירורי העוגיות לתבנית ומהדקים היטב לדופן ולתחתית התבנית. הדרך הנכונה לעשות את זה היא קודם להדק את הפירורים לדופן התבנית בצורה אחידה ואח״כ לתחתית.
אין צורך להגיע עם הפירורים עד קצה הדופן, גובה 5 ס״מ זה מצויין כי העוגה לא גבוהה. מניחים בצד
בזמן הכנת המלית גבינה.
למלית גבינת שמנת. בקערה גדולה מערבבים יחד את גבינת השמנת והסוכר. מוסיפים גם את הביצים, הווניל וגרידת
הלימון ומערבבים היטב לבלילה חלקה. אפשר לערבב במטרפה ידנית או כף. יוצקים לקערה נפרדת כשליש מכמות בלילת הגבינה. אותה נהפוך לבלילה כהה בטעם שוקו כדי
ליצור את דוגמת השיש. שמים את הקקאו בכוס או צלוחית קטנה ויוצקים מעליו את רבע כוס המים הרותחים. מערבבים היטב עד שנוצרת מחית קקאו ללא ג�

עוגת שקדים ותפוזים מקורמלים הפוכהלתפוזים:
4 תפוזים (לגרר גרדה לעוגה) ועוד תפוז למיץ
3/4 2 כוסות סוכר
3 כוסות מיםלעוגה:
1 כפית גרידה מהתפוזים
200 גרם חמאה רכה
3/4 1 כוסות סוכר
תמצית וניל
רבע כפית מלח
4 ביצים
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט
1 כוס שקדים טחונים
3 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1 מיכל שמנת חמוצהההכנהלציפוי תפוזים מקורמלים:
מגררים את התפוזים כדי לשמור לעוגה בערך כפית גדושה של גרידת תפוז.
פורסים את התפוזים לפרוסות דקות
בסיר רחב או מחבת שמים את המים והסוכר מרתיחים ומבשלים 5 דקות.
מוסיפים את פרוסות התפוזים ומבשלים כ-10 דקות.
בעזרת מלקחיים (כי זה חם) מסדרים את פרוסות התפוזים בתחתית התבנית כך שבתחתית הם מעט עולות אחת על השניה כמו מניפה ומסדרים פרוסות גם בדופן התבנית (בדופן הם צמודים אך לא כמניפה). מבשלים את הסירופ שנשאר בסיר ל10 דקות נוספות שיסמיך מעט ומוזגים לתחתית על פרוסות התפוזים כשליש מהסירופ. את שאר הסירופ שומרים.לבלילת העוגת שקדים:
במיקסר מקציפים את החמאה, סוכר תמצית וניל ומלח למשך שלוש דקות. מוסיפים תוך כדי ערבול את הביצים וממשיכים להקציף במהירות גבוהה למשך 5 דקות לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. עוצרים ומוסיפים גם את השמנת חמוצה, מיץ תפוזים, שקדים טחונים, קמח ואבקת אפייה ומערבבים מעט רק עד שהמרכיבים נטמעים. יוצקים לתבנית ואופים שעה-שעה ורבע חשוב לבדוק עם קיסם או סכין כדי לוודא שהעוגה אפוייה במרכז
מצננים והופכים

רעיון מרשים לאירוח שבועות פ

רעיון מרשים לאירוח שבועות פשוט כלכך להכנה
ריקוטה פרסקה בתוך בצק פיצה או פוקצ׳ה. הינה מתכון בסיסי ואפשר לגוון עם עשבי תיבול
הכנתי בצק מקילו קמח והשתמשתי בשליש מהבצק:
1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
כף גדושה מלח
כף סוכר
כפית דבש
2 וחצי כוסות מים פושרים
1/2 כוס שמן
לשים מבצק מכל המרכיבים מלבד השמן, רק אחרי דקה מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש 8 דקות , אפשר כמובן במערבל. מכסים ומתפיחים כשעה. לוקחים כשליש בערך מכמות הבצק ומכדררים לכדור עגול ויפה ומניחים על מגש אפייה. מתפיחים מכוסה עוד כחצי שעה (אני מתפיחה בתוך התנור כשהוא כבוי וקר ובתוכו שמה צלוחית עם מים רותחים ואז לא צריך לכסות). לאחר שהעיגול תפח משקיעים לתוכו צלוחית משומנת מבחוץ, מניחים מעל את הריקוטה פרסקה השתמשתי בריקוטה של גד ‪‪מפזרים מעל שמן זית מלח גס עשבי תיבול, אפשר דבש סילאן..מניחים לעוד 20 דקות תפיחה אופים בתנור שחומם מראש לחום 210 מעלות עד צבע יפה בערך 20 דקות תלוי בתנור. לאחר אפייה אפשר לזלף עוד שמן זית ולהגיש מייד⁩⁩
הריקוטה פרסקה שומרת על צורה יציבה בזמן האפייה אז אל דאגה!!!
שבת שלום❤️

עקבו אחרי באינסטגרם

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f

כל הזכויות שמורות לשני סנדרס

Brandale - עיצוב ובניית אתרים

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

השארו מעודכנים

Pinterest-p Instagram Facebook-f