ארכיון טארט אגסים ושקדים - שני סנדרס

Skip to content

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f Heart

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

עוגות
שמרים
בחושות
גבינה
עוגיות
קינוחים
רושם
פאי וטארט
מאפים
מלוחים
לחמים
חגים

טארט אגסים ושקדיםשנאפתה בתבנית מלבנית, תחתית בצק פריך ומלית פרנג׳יפן ואגסים חצויים מבושלים ביין לבן. מקושט בפרוסות שקדים- מתכון וצילום- שני סנדרס

טארט אגסים ושקדיםשנאפתה בתבנית מלבנית, תחתית בצק פריך ומלית פרנג׳יפן ואגסים חצויים מבושלים ביין לבן. מקושט בפרוסות שקדים- מתכון וצילום- שני סנדרס

טארט אגסים ושקדים

שמרים קינמון
הינה שוב המתכון, יש לי הערה/תיקון לעצמי שמי שמכין ישים לב שבטעות סימנתי שני פנסים עם הסכין גם בתוך העיגול הפנימי. עדיין יצא מקסים גם עם הטעות. הינה המתכון:
500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח
1/4 כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
1 כף גרידת לימון
1 כפית מלח
3/4 כוס 180 מ״ל חלב או מים פושרים
1 ביצה טרופה
1 כפית תמצית וניל
100 גרם חמאה רכה מאד
למלית קינמון
70 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר חום דמררה
1 כף קינמון
לסירופ סוכר
1/2 כוס סוכר
1/3 כוס מיםשמים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, השמרים היבשים, גרידת הלימון והמלח ומערבבים. יוצרים
גומה באמצע ויוצקים אליה את החלב/מים, הביצה והוניל ולשים למשך דקה. בשלב זה נוצר בצק יבש
ולא ממש אחיד זה יסתדר ברגע שמוסיפים את החמאה. מוסיפים לבצק גם את את החמאה הרכה
וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים
לתפוח למשך שעה וחצי. או לילה במקרר
מכינים את המלית קינמון והסירופ סוכר:
מערבבים היטב את החמאה, הסוכר החום והקינמון עד לקבלת משחה אחידה.
לסירופ סוכר
מערבבים את המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה, אפשר על הכיריים או במיקרוגל, עד שהסוכר נמס
לגמרי. מצננים לפני השימוש.
הרכבה ואפייה
לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים מרדדים לארבע פיתות גדולות דקות
מורחים ממלית הקינמון על הראשונה ומניחים מעל עלה בצק כמו סנדוויץ חוזרים על הפעולה עם כל ארבעת העיגולי בצק. מטביעים במרכז עיגול בעזרת כוס ומסמנים סביב מסמנים כמו בסרטון ל16 פרוסות (בטעות סימנתי עם הסכין גם בתוך העיגול אז אל תעשו כמוני) ומגלגלים כל שתי פרוסות לכיוון הנגדי בצורת בורג. מחברים את שתי קצוות הבורג
אחת עם השנייה. ממשיכים כך ליצירת כוכב הוספתי באמצע קצת סוכר גבישי לא יצא לי יפה בגלל סימוני הסכין שעשיתי בטעות בתוך סימון העיגול הפנימי. מתפיחים שעתיים. אופים חום בינוני 25 דקות. מיד כשמוציאים מהתנור מברישים בסירופ סוכר.

בלינצ׳ס פטריות מוקרם-נוסטלגיה של שנות ה-80-90. הם לא יבינו כמה המנה חלומית טעימה ומפנק. אני רושמת לכם כאן את המתכון למרות שאני מכינה לפי העין והסרטון מסביר בדיוק, אך לאור הבקשות בבקשה:למלית:
3 בצלים גדולים חתוכים דק
2 סלסלות פטריות
2-3 שיני שום
50 גרם חמאה
3 כפות שמן זית (בערך)
כף גדושה קמח
כף אבקת מרק פטריות (לא חובה אבל כדאי)
חלב לפי הצורך (בערך 3/4 כוס)
שמנת מתוקה (בערך חצי כוס)לבליצ׳ס
חצי ליטר חלב
3 ביצים
רבע כפית מלח
1 כפית סוכר
1/2 1 כוסות קמח
1/4 כוס שמן או 40 גרם חמאה מומסת
מלח ופלפל לפי הטעםהכנת המלית:
מטגנים את הבצל בחמאה ושמן זית עד ריכוך מלא. מוסיפים את הפטריות ומטגנים וממשיכים לטגן עד שמתרככות. מוסיפים גם שום כטוש ומערבבים. מוסיפים את הקמח ואבקת מרק פטריות ומערבבים טוב שהקמח ייטמע ויקבל גם הוא טיגון. מוסיפים בהדרגה את החלב והשמנת מתוקה תוך כדי ערבוב ובשלים עד שהמלית מבעבעת ומסמיכה. אם צריך מוסיפים עוד חלב עד שמגיעים למרקם הנכון כמו בסרטון. מתבלים במלח ופלפל וטועמים כדי לוודא! זהירות לא לחסל.ההכנת הבלינצ׳ס:
שמים בקערה את החלב, ביצים, מלח וסוכר ומערבבים היטב במטרפה ידנית.
מנפים פנימה גם את הקמח ומערבבים היטב עד שהקמח נטמע טוב בבלילה לא נורא אם ישארו גושים- אפשר לסנן אם מפריע לכם. אני לא מסננת! יוצקים פנימה גם את השמן או החמאה המומסת ומערבבים. נותנים לבלילה לנוח לפחות חצי שעה לפני שמתחילים לטגן לבלינצ׳סים. הם יהיו יותר רכים וטובים אם ניתן לבלילה לנוח!
מחממים מחבת קרפים, מערבבים שוב את הבלילה לפני שמתחילים. משמנים את המחבת בחמאה רק פעם אחת עבור הבלינצ׳ס הראשון, יוצקים מצקת בלילה למרכז המחבת ומטים שכל המחבת תכוסה שכבה דקה של הבלילה. צד אחד מטגנים למשך דקה בערך ואז הופכים, צד שני מספיק חצי דקה אפילו פחות. ממשיכים כך לטגן את כל הבלינצ׳סים.
ממלאים כל בלינצ׳ס בכמות נדיבה של מלית פטריות שהכנו מגלגלים ומניחים אותם במגש חסין חום.
לפני ההגשה יוצקים רוטב פטריות מוקרם ומחממים קצת בתנור.
לגבי הרוטב פטריות מוקרם שיוצקים מעל הבלינצ׳ס יש שתי אפשרויות: או שקית קנויה של אבקה להכנת רוטב פטריות טעים מאד MSG משובך😉
או מכינים רוטב בשמל אותו עיקרון כמו המלית )רק בלי הבצל ופטריות) מחמאה קמח חלב ושמנת וכמובן אבקת מרק פטריות אם כבר התפרענו אז למה לא?! זאת מנה לא מתנצלת וטעימה שלא יכולה לתאר לכם🥰

עוגת שמרים שוקולד בשני צבעי

עוגת שמרים שוקולד בשני צבעים חום/לבן
המרכיבים
לבצק
3/4 2 כוסות (385 גרם) קמח
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית מלח
כפית גרידת לימון
1 כף שטוחה שמרים יבשים
1/2 כוס מים פושרים
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
80 גרם חמאה רכה
למלית
2 חפיסות שוקולד איזה שרוצים
(מחרח שוקולד אם רוצים)
לסירופ סוכר
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
ההכנה
לבצק
בקערה גדולה (אפשר קערת מיקסר עם וו לישה) שמים את הקמח הסוכר, המלח, גרידת הלימון ומערבבים. יוצרים גומה קטנה ושמים בא את השמרים היבשים והמים הפושרים. מערבבים בעדינות
רק את השמרים והמים שבתוך הגומה עם קמצוץ מתערובת הקמח. משאירים בצד ל10- דקות. בזמן
זה יתחילו להיווצר בועות אויר בבלילת השמרים וזה סימן שהשמרים פועלים טוב.
מוסיפים גם את הביצה הוניל ולשים מעט, נוצר בצק יבש אבל אל דאגה, מוסיפים גם את החמאה הרכה וממשיכים ללוש (או מערבלים עם וו לישה במיקסר) למשך 5-7 דקות, הבצק בשלב הזה אמור
להיות רך מאד. אם הוא יבש מוסיפים עוד כמה טיפות מים וממשיכים ללוש. מחלקים בצק לשניחם ולחלק אחד מוסיפים כף וחצי קקאו מנופה. לשים ליצירת בצק בצבע חום אחיד. מכסים בניילון את שני הבצקים ומתפיחים למשך שעה (אפשר גם להתפיח במקרר למשך לילה שלם). כל בצק מחלקים שוב לשניים וכך יש שניי גושים חומים ושניים לבנים. ויוצרים את הדוגא כמו בסרטון (מגוש אחד בצק לבן וגוש אחד בצק חום וחפיסת שוקולד). מכסים ומתפיחים.
לסירופ סוכר
מערבבים את המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה (במיקרו או על הכיריים) עד שהסוכר נמס לגמרי.
מצננים לפני השימוש.
מחממים לחום בינוני 170 מעלות. אופים למשך 45-50 דקות. מיד כשמוציאים מהתנור מברישים בסירופ סוכר בעודן חמות.

⁨ ⁨ פינוק שאני אוהבת במיוחד!
שוקולד לבן עם פיצוחים (ממליצה לשלב גם קלויים ומלוחים) שמתי: קשיו, לוז קלוי, פקאן, אגוזי מלך, צנוברים, פיסטוק, שקדים.. אפשר בקטנה משמש וצימוקים לכבוד ט״ו בשבט
ממיסים שוקולד לבן, מוזגים את השוקולד בעזרת כף לניירות קוקטים או על נייר אפייה-אין צורך לשמן! מפזרים מעל אגוזים שאוהבים, שומרים במקפיא!!!!
כשמתחשק פינוק, מוציאים ישר מהמקפיא ומקלפים מהנייר בקלות. יותר טעים מכל חטיף קנוי אחר. אפשר כמובן עם שוקולד חלב או מריר.תודה לאלמנדוס ‪‪@almandos_ltd‬‬ על שוקולד מושלם❣️
חג ט״ו בשבט שמח⁩⁩

⁨ מתכון חיתוכיות דבש חמאה ו

⁨ מתכון חיתוכיות דבש חמאה ומיקס אגוזים
פינוק מתוק וממכר מבצק פריך ספוג ברוטב דבש וחמאה ומעל שפע של כל סוגי האגוזים שמתחשק(לתבנית מלבנית 20x30 ס״מ)
לתחתית בצק פריך:
120 גרם חמאה רכה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 חלמון ביצה
1/3 1 כוסות (185 גרם) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
לרוטב דבש חמאה ואגוזים:
2/3 כוס (240 גרם) דבש
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
80 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
320 גרם כל סוג אגוזים שרוצים: פקאנים/שקדים/מלך/לוז/קשיו..ההכנה:
לתחתית בצק פריך:
מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה כך ששולי הנייר יבלטו אל
מחוץ לתבנית. זה יקל על חילוץ החיתוכיות מהתבנית לאחר האפייה.
במיקסר מערבלים יחד במהירות גבוהה את החמאה, הסוכר, החלמון והמלח למשך 4 דקות.
מערבלים בעזרת וו גיטרה אך אם אין אז אפשר וו הקצפה רגיל.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים ידנית רק עד שהקמח נטמע ונוצר בצק רך.
משטחים את הבצק לשכבה דקה בתחתית התבנית ודוקרים אותו במזל6. אופים למשך 20-25 דקות או עד לקבלת צבע זהוב שזוף מאד- זה לא אפייה עיוורת זה אפייה מלאה!!!!לציפוי רוטב דבש חמאה ואגוזים:
בסיר קטן מעל להבה בינונית, מחממים את הדבש, הסוכר, החמאה והמלח. מערבבים מידי פעם עד
לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך 3 דקות נוספות. סוגרים את הלהבה ומוסיפים לסיר את כל סוגי האגוזים. מערבבים היטב עד שכל האגוזים עטופים ברוטב דבש וחמאה.
יוצקים מיד את האגוזים והרוטב על התחתית האפויה. משטחים ומחזירים לתנור לאפייה נוספת של 15-20 דקות. מצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית ופורסים לריבועים קטנים. שומרים בכלי
אטום בטמפרטורת החדר. זהירות זה ממכר
#טובשבט⁩

דובי שבט לכבוד ט״ו בשבט! מתכ

דובי שבט לכבוד ט״ו בשבט! מתכון להכנה עם ילדים מעוגת תפוזים בחושה פרווה מקושטת בפירות יבשים.
פעם חזרה מהגן וסיפרה שלמדו על דובי שבט. בראש התמים שלה דמיינה שזה חג של דובי. למחרת אחרי שועד ההורים נידב אותי להכין עוגה לחגיגת ט״ו בשבט, שלחתי אותה לגן עם עוגת דובי שבט. אפילו רשמנו על המגש ״דובי שבט שמח״. מלבד ההתלהבות הייתה גם החוויה שלה ושל שאר הילדים בבית לעצב ולקשט בעצמם את הדובי שבט בפירות יבשים. זאת פעילות נחמדה לילדים ומאז זה הפך למנהג כל שנה להכין דובי שבט לכבוד ט״ו (אפילו שהילדים שלי כבר מזמן לא בגן) הינה המתכון:לעוגה:
4 ביצים
1/4 1 כוסות (250 גרם) שמן
3/4 1 כוסות (350 גרם) סוכר
1/3 1 כוסות (320 מ״ל) מיץ תפוזים
כף גרידת תפוז
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית מלח
1/4 3 כוסות (455 גרם) קמח
1/4 3 כפיות אבקת אפייה
לקישוט:
פירות יבשים כיד הדמיון
ההכנה
לעוגה
מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות ומשמנים את התבניו2. יוצקים לקערה גדולה את הביצים, השמן, הסוכר, מיץ התפוזים, גרידת התפוז, הווניל והמומערבבים היטב במטרפה ידנית.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומנפים את התערובת לתוך הבלילה.. מערבבים רק עד שהקמח נטמע בבלילה חשוב לא לערבב יותר מדי. מוזגים מהבלילה קודם לשני השקעים בתבנית הקאפ קייקס עבור האוזניים של הדובי ואת שאר הבלילה יוצקים לתבנית הגדולה. מכניסים את שתי התבניות לתנור, אחרי 25-30 דקות מוציאים את תבנית הקאפ קייקס וממשיכים לאפות את העוגה לעוד 25-30 דקות נוספות או עד שהעוגה אפוייה
וקייסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מצננים לפני שמחלצים מהתבניות.
לקישוט
מניחים את העוגה על גבי מגש או נייר אפייה, היא תהיה ראש הדובי. מישרים מעט בסכין צד אחד של
שתי עוגות הקאפ קייקס ומצמידים לצידי הראש לקבלת צורה של דובי. אם רוצים בוזקים אבקת סוכר
לקבלת מראה אחיד אבל זה לא חובה.
מקשטים בפירות יבשים כיד הדמיון ליצירת פנים של דובי חגיגי לט״ו בשבט ומגישים

עקבו אחרי באינסטגרם

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

תפריט

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

Pinterest-p Instagram Facebook-f

כל הזכויות שמורות לשני סנדרס

Brandale - עיצוב ובניית אתרים

עמוד הבית
מתכונים
אודות
פורטפוליו
יצירת קשר

השארו מעודכנים

Pinterest-p Instagram Facebook-f