לסירופ

1. ממיסים את הסוכר במים הרותחים. מוסיפים את המים הקרים ואת הוודקה ומערבבים.

לקרם השמנת והרכבת העוגה

1. מרפדים את התחתית והדפנות של התבנית בניילון נצמד כמו בתמונה.
2. שמים את 1/4 כוס המים הקרים בקערה קטנה. מוסיפים את אבקת הג׳לטין, מערבבים ומניחים בצד ל-5 דקות עד שהג׳לטין סופג את המים.
3. מכניסים את קערת הג׳לטין למיקרוגל ל-10 שניות כל פעם ומערבבים. חוזרים על הפעולה עד שהג׳לטין נמס לגמרי ללא גרגירים. (אפשר במקום במיקרול, להמיס את הג׳לטין בבן מארי-מעל סיר עם מים רותחים). מצננים את הג׳לטין ל-5 דקות שזה הזמן שלוקח בינתיים להכין את הקרם.
4. שמים בקערה את השמנת החמוצה והסוכר ומערבבים.
5. שמים בקערת מערבל את השמנת המתוקה ומקציפים לקצפת יציבה.
6. מוסיפים כף מהקצפת לג׳לטין ומערבבים בכדי להשוות טמפרטורה.
7. מוסיפים את בלילת השמנת לקצפת ומערבבים בתנועות קיפול עדינות, מוסיפים גם את הג׳לטין ומערבבים.
8. יוצקים לתבנית כ-1/3 מקרם השמנת ומיישרים במרית. מסדרים מעל שכבה אחת של פרוסות מנגו ומטפטפים מעל את תוכנה של פסיפלורה אחת. טובלים את הבישקוטים בסירופ ומסדרים לאורך מעל המנגו. אם צריך מקצרים שורה אחת של בישקוטים כדי שיתאמו במדוייק לאורך התבנית.
9. יוצקים מעל שליש נוסף מקרם השמנת, מסדרים מעל שכבה נוספת של פרוסות מנגו ומטפטפים מעל את תוכנה של פסיפלורה נוספת. יוצקים מעל את שארית הקרם ומיישרים.
10. מכסים ומאחסנים במקרר 4 שעות לפחות.
11. הופכים את העוגה על צלחת הגשה, מסירים את הניילון הנצמד ומטפטפים מעל את תוכנן של 2 הפסיפלורות שנותרו. אפשר ומומלץ להקפיא את השרלוט מנגו ופסיפלורה לפני שמחלצים מהתבנית ואז היא יוצאת ממש מדוגמת.