לבצק פריך קקאו

1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. בקערת מיקסר, שמים את החמאה, אבקת הסוכר, המלח והווניל  ומערבלים למשך דקה, במהירות גבוהה ע״י וו הקצפה.
2. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל לשתי דקות נוספות, שבמהלכן עוצרים לרגע את המערבל, מגרדים את החמאה מדפנות הקערה בעזרת מרית וממשיכים לערבל. עוצרים את המיקסר.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת החמאה. מערבבים ידנית רק עד שנוצר בצק רך.
4. משטחים את הבצק לפיתה, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר בזמן הכנת המלית.

למלית קוקוס

1. שמים את כול מרכיבי המלית בקערה ולשים ביד למשך 10 דקות. בהתחלה התערובת יבשה במרקם חולי אך ככול שממשיכים ללוש המרקם נהיה לח ובצקי. אחרי 10 דקות, אם התערובת עדיין מעט יבשה אפשר להוסיף כמה טיפות מים נוספות ולהמשיך ללוש.
2. יוצרים מתערובת הקוקוס כדורים בגודל עגבניות שרי קטנטנות.

מעצבים אוזני המן

1. מרדדים את בצק הקקאו על גבי משטח מקומח לעלה בעובי 3 מילימטר בערך.
2. קורצים עיגולים בעזרת חתכן בקוטר 6.5 ס״מ או פשוט בעזרת כוס.
3. במרכז כל עיגול מניחים כדור קוקוס, מועכים אותו מעט, סוגרים לצורת אוזן המן ומהדקים בצדדים. זה בסדר שהקוקוס חשוף בחלק העליון של האוזן המן.
4. מסדרים על התבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים ואופים למשך 18 דקות. מצננים לחלוטין. אפשר להגיש את אוזני ההמן כך או לצפות בשוקולד.

לציפוי

1. קוצצים את השוקולד דק דק ומעבירים לקערה חסינה לחום. חשוב שהקערה תהיה יבשה לגמרי ושום טיפת לחות לא תיגע בשוקולד. ממסים את השוקולד במיקרוגל או מעל סיר עם מים רותחים (בן מרי). מערבבים עד שמרקם השוקולד חלק.
2. טובלים את אוזני ההמן בשוקולד ומניחים מעל רשת או נייר אפייה. מפזרים קמצוץ קוקוס על כל אוזן המן. מניחים לשוקולד להתייצב למשך שעה לפחות בטמפרטורת החדר ולא במקרר.ציפוי השוקולד אמנם מתייצב אך לא נהיה קשיח לגמרי. מגישים.