העוגה הכי פשוטה והכי טעימה. טעם הקוקוס בעוגה מודגש אך את השקדים הטחונים פחות מרגישים בטעם אבל הם תורמים למרקם הלח והעדין של העוגה הזאת. לי היא מזכירה במירקם שלה את העוגות הבחושות בהולנד.
קוקוס ושקדים טחונים זה שני חומרי גלם שאני מאד אוהבת אז בסך הכל הפעם הורדתי חלק נכבד מכמות הקמח והוספתי במקום את הקוקוס ושקדים טחונים זה הכל. יצא כזה טעים בעניי אז הינה משתפת כאן את המתכון. קצת הצחיק אותי שחלק מהילדים שלי טרפו את העוגה הזאת עד שגיליתי להם שהיא עם קוקוס ושקדים טחונים. מאותו רגע לא נגעו בא ורק שמעתי תלונות על עניין הקוקוס ושקדים טחונים. רשמתי לעצמי בפעם הבאה פשוט לא לגלות להם.
אפשר כמובן להפוך אותה לעוגה בחושה ״פרווה״ אם מחליפים את החמאה בשומן אחר ואת החלב במים או מיץ. הכמות מתאימה לשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות או תבנית אחת עגולה קוטר 26-28 ס״מ.
