לבראוניז קפה

1. מחממים תנור לחום 180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות.
2. שוברים את השוקולד לקוביות קטנות ומעבירים לקערה. מוסיפים גם את קוביות החמאה ואת המלח ומחממים במיקרוגל עד שהחמאה והשוקולד נמסים. מערבבים לקבלת רוטב חלק. אפשר במקום במיקרוגל להמיס על הכיריים מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי).
3. מוסיפים לשוקולד המומס את הסוכר ומערבבים. מוסיפים גם את הקפה החם ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים מייד במטרפה ידנית כדי שלא ייקרשו כי השוקולד עדיין חמים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. מוסיפים את הקמח לבלילת השוקולד ומערבבים מעט, רק עד שהקמח נטמע בבלילת שוקולד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לא לפגום במרקם הבראוניז.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים למשך 18-20 דקות בלבד או עד שהבראוניז מתחיל להתייצב אך לא יותר מדי כדי לשמור על מרקם פאדג׳י ורך. מצננים לטמפרטורת החדר. בינתיים מכינים את הקפה שישמש להרטבת הבראוניז: פשוט מערבבים את הקפה המוכן עם הוויסקי ומניחים בצד.
6. מברישים את הבראוניז בקפה המעורבב עם וויסקי ועוברים להכנת הטירמיסו.

לטירמיסו

1. מערבבים את הקפה הקר עם הג׳לטין  ומניחים בצד למשך 10 דקות. חשוב שהקפה יהיה קר מאוד בטמפרטורת מקרר. לאחר 10 דקות בהן הג׳לטין ספג את נוזל הקפה, מחממים אותו במיקרוגל למשך 15 שנית בלבד כדי שהנוזל יתחמם אך לא ירתח. המטרה היא להמיס את הג'לטין. מערבבים ומחממים שוב ל-15 שניות אם צריך עד שהג'לטין נמס ואין גרגירים.
2. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה אך רכה.
3. עוצרים את המיקסר, מוסיפים את גבינת המסקרפונה והסוכר וממשיכים לערבל עד לקבלת קרם חלק. עוצרים ומוסיפים את נוזל הג׳לטין קפה שהמסנו . אם הג׳לטין עדיין חם אז קודם משווים טמפרטורה כך: מוסיפים לג'לטין כף גדושה מקצפת המסקרפונה ומערבבים. עכשיו שהקפה ג׳לטין כבר לא חם, יוצקים לקצפת מסקרפונה ומערבבים היטב לקבלת קרם טירמיסו חלק ואחיד.
4. יוצקים את הטירמיסו על הבראוניז ומיישרים בעזרת מרית או פלטה. מכסים ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות לפני שמגישים. לפני ההגשה מנפים על הטירמיסו אבקת קקאו בנדיבות. פורסים לריבועים ומגישים. אם רוצים לחלץ את כל העוגה בשלמותה מהתבנית אז מקפיאים קודם כדי להקל על פעולת החילוץ.