בריוש דובדבנים וגבינה

בריוש דובדבנים וגבינה
בצק בריוש שמרים אוורירי וחמאתי, ממולא בגבינת שמנת ודובדבנים טריים שבושלו בסירופ סוכר וליקר

בריוש דובדבנים וגבינה

כבר כמה ימים שאני מחפשת השראה למתכון עם דובדבנים ואז ראיתי בקונדיטוריה בשכונה משהו דומה. הכנתי בבית גרסה משלי ואני ממש  ממש מרוצה מהתוצאה. במקום להשתמש בצנצנת דובדבני אמרנה בסירופ שלדעתי זה מה ששמו שם בקונדטוריה, בישלתי דובדבנים טריים בסירופ סוכר ואלכוהול (ליקר דובדבנים),  עם טיפת תמצית שקדים ואמל׳ה זה יצא טעים ובהרבה יותר מוצלח מהקנויים בצנצנת. אז למרות שרשמתי 30 דובדבנים שימו כמה אקסטרה כדי לטעום. לפני שממלאים את הבריוש, מסננים את הדובדבנים מהסירופ בו בושלו ושומרים אותו. אם רוצים אפשר לטפטף ממנו על הבריוש כשמגישים.

בריוש דובדבנים וגבינה

הכנת בריוש דובדבנים וגבינה

הכנת בריוש דובדבנים וגבינה

הכנת בריוש דובדבנים וגבינה

0/5 (0 Reviews)

בריוש דובדבנים וגבינה

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

תבנית אינגליש קייק רב פעמית 10x31 ס״מ (גובהה 7 ס״מ)

המרכיבים

לתבנית אינגליש קייק רב פעמית 10×31 ס״מ (גובהה 7 ס״מ)

לבצק

  • 260 גרם קמח
  • 1/4 2 כפיות (12 גרם) שמרים יבשים
  • 1/2 3 כפות (35 גרם) סוכר
  • 90 מ״ל (1/3 כוס + 2 כפיות) חלב פושר
  • 1 כפית (7 גרם) דבש
  • 1 ביצה
  • 1/4 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כף גרידת לימון
  • 1/4 כפית מלח
  • 80 גרם חמאה רכה מאד

לדובדבנים

  • 30-34 דובדבנים טריים מגולענים
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
  • 1/4 כוס ליקר דובדבנים (השתמשתי בוישניאק)
  • 1 כפית תמצית שקדים

למלית גבינה

  • 450 גרם גבינת שמנת (בטמפ החדר)
  • 1/2 כוס סוכר
  • 40 גרם אינסטנט פודינג וניל (1/2 חבילה)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כף גרידת לימון

לסירופ סוכר

  • 1/2 כוס מים
  • 1/3 כוס סוכר

ההכנה

לבצק

  1. מכינים את הבצק יום קודם. בקערת מיקסר (או סתם קערה גדולה, אם לשים ביד) שמים את כל חומרי הבצק מלבד המלח והחמאה ומערבלים במהירות איטית עם וו לישה למשך דקה. בשלב זה נוצר בצק יבש ולא אחיד אבל אל דאגה! מוסיפים את המלח והחמאה וממשיכים לערבל למשך 5 דקות.
  2. מפסיקים את המערבל ולשים ביד למשך דקה נוספת. עכשיו הבצק רך וטוב. גם אם הבצק מעט דביק לא מוסיפים קמח.
  3. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, עוטפים כל חלק בניילון ניצמד.  מעבירים את הבצק למקרר ונותנים לו לנוח ולתפוח לילה שלם.

לדובדבנים

  1.  שמים בסיר בישול קטן את הדובדבנים, הסוכר והליקר מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 7 דקות נוספות. מידי פעם מערבבים.
  2. מורידים מהכיריים, מוסיפים את תמצית השקדים ומערבבים. מצננים לחלוטין בתוך הסירופ ושומרים במקרר עד השימוש.

למלית גבינה

  1. שמים בקערה את גבינת השמנת והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את האינסטנט פודינג, הווניל וגרידת הלימון ומערבבים. המלית צריכה להיות בטמפרטורת החדר כאשר ממלאים את הבצק. אם המלית קרה מהמקרר אפשר לחמם כמה שניות במיקרוגל ולערבב.

לסירופ סוכר

  1.  מערבבים את המים והסוכר ומביאים לרתיחה (במיקרו או על הכיריים) עד שהסוכר נמס לגמרי. מצננים לפני השימוש.

ההרכבה

  1.  מסננים את הדובדבנים מהסירופ בו בושלו ושומרים את הסירופ בצד.
  2. מוציאים מהמקרר חצי אחד של הבצק ומרדדים על משטח מקומח למלבן ברוחב 33 ס״מ ואורך 25 ס״מ. מורחים כחצי מכמות מלית הגבינה בצורה שווה על כל עלה הבצק אך בצד אחד (מהצד הרחב של המלבן) של המלבן משאירים כסנטימטר וחצי בצק ללא מלית.
  3. מסדרים חצי מכמות הדובדבנים בשורה צפופה בקצה הרחב בו המלית מגיעה עד קצה מלבן הבצק (ראו צילום). יוצרים מכפלת מעל הדובדבנים וממשיכים לגלגל עד הסוף. בזמן שמגלגלים כדי להבריש את עודפי הקמח מהגליל. חוזרים על הפעולה עם שארית הבצק, הדובדבנים והגבינה ומעבירים את שני גלילי הבצק לחצי שעה קירור במקפיא (או שעה במקרר) רק כדי שיהיה קל לפרוס את הגלילים.
  4. מרפדים את תבנית האינגליש קייק בנייר אפייה. מוציאים את הגלילים מהמקפיא, חותכים מהגלילים את הקצוות ופורסים כל גליל ל 6 פרוסות שוות (בערך 5.5 ס״מ כל פרוסה). אני לא הקפדתי על פרוסות שוות ורואים את זה בצילום אז כדי להשתדל.
    מסדרים את שבלולי הבצק בשתי שורות בתבנית שהחלק החתוך כלפי מעלה.
  5. מכסים ומתפיחים למשך שעה וחצי או מכניסים להתפחה בתנור אפייה כבוי וקר לגמרי, בתוך התנור מניחים קערה עם מים רותחים וסוגרים את דלת התנור. אין צורך לכסות את הבריוש אם מתפיחים בתנור. לאחר 35 דקות, מוציאים את תבנית הבריוש ואת קערת המים ומחממים את התנור לחום בינוני 170 מעלות.
  6. אופים למשך 45 דקות. מוציאים מהתנור ומברישים מיד בסירופ סוכר כשהבריוש עדיין חם.
    אם רוצים מגישים לצד הסירופ בו בושלו הדובדבנים.

הערה

אפשר לאפות את הבריוש דובדבנים וגבינה בתבנית עגולה עם חור באמצע

בריוש דובדבנים וגבינה עוגה מבצק שמרים אוורירי וחמאתי ממולא בגבינת שמנת ודובדבנים שבושלו בסוכר וליקר דובדבנים. הבריוש נאפה בתבנית אינגליש קייק ומונח על גבי נייר אפייה- מתכון וצילום- שני סנדרס

עוגת בריוש דובדבנים וגבינה מלבנית מורכבת משבלולי שמרים ממולאים בגבינה ודובדבנים מבושלים בסירופ וליקר

לפאי דובדבנים בואו לכאן

 

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.