מתחילים בהכנת המלית

1. פורסים גס את כל הירקות ומעבירים לקערה. מוסיפים את השמן זית, המלח גס בנדיבות, פלפל ועשבי התיבול ומערבבים.
2. מחממים סיר או מחבת, מעבירים לשם את הירקות ומקפיצים ל-2 וחצי דקות בלבד על להבה בינונית/גבוהה כדי שהירקות יגיעו רק לבישול חלקי ממש קטן, הם ימשיכו להתבשל בזמן האפיה. מכבים את הכיריים ומצננים.

בינתיים מכינים את הבצק

1. שמים במעבד מזון את הקמח, החמאה והמלח ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומעבדים מעט רק עד שנוצר בצק. אוספים לגוש, משטחים מעט, עוטפים בניילון נצמד ומקררים לחצי שעה במקרר.
2. בינתיים מחממים את תנור האפייה לחום בינוני 180 מעלות.

מרכיבים את הגאלט ואופים

1.  על נייר אפיה מקומח מרדדים עם מערוך את הבצק לעלה בעובי 3 מלימטר בערך. מעבירים את הבצק יחד עם נייר האפיה לתבנית התנור.
2. עורמים את הירקות (שהתקררו לגמרי) על מרכז עלה הבצק ומפזרים מעליהם את חתיכות הגבינה. מקפלים את שולי הבצק מעל הירקות כך שיכסה אותם בצורה חלקית ובמרכז המאפה הירקות ישארו חשופים ללא כיסוי.
3. אופים כ 45-55 דקות עד שהבצק מקבל צבע זהוב יחסית כהה.
   מגישים כך או מטפטפים מעל מהרוטב בלסמי/סילאן