לגביניות האלה אני משתמשת באוכמניות קפואות- מופשרות, אך אפשר גם אוכמניות טריות. גבינת השמנת צריכה להיות בטמפרטורת החדר כדי שיהיה קל לאחד אותה עם השוקולד הלבן המומס. אם שכחתם להוציא אותה מהמקרר מראש זה לא נורא, אפשר לחמם את גבינת השמנת כמה שניות במיקרוגל. בצק השמרים תופח במקרר ללילה וחשוב שיהיה קר כשעובדים איתו כי אחרת הוא רך מאד ולא נוח לעבודה. זאת גם הסיבה שמרקמו לאחר האפייה כל כך טוב, רך ונשאר טרי למשך כמה ימים. אם מוסיפים עוד קמח לבצק, נוח יותר לעבוד איתו אבל אח״כ מרקם הגביניות יהיה יבש יותר. לכן אטיות ההתפחה במקרר חשובה והסבלנות משתלמת!
הכנת מלית הגביניות פשוטה מאד. היא מורכבת מגבינת שמנת שמערבבים עם שוקולד לבן מומס, אוכמניות שנמעכו במזלג ואינסטנט פודינג וניל. אני אוהבת להוסיף גם תמצית בטעם אוכמניות. התמצית ממש מוסיפה לטעם העדין של האוכמניות. ניתן למצוא אותה בחנויות מתמחות.