גלילת מסקרפונה ואגסים ביין

גלילת מסקרפונה ואגסים ביין. הגלילה עשויה ממרנג, המלית קרם וניל מסקרפונה עם חתיכות אגסים מבושלים ביין וקינמון ובצד אותם אגסים מהמלית אך שלמים. מעל מהסירופ יין שבהם התבשלו האגסים. הקינוח המפנק הזה ללא גלוטן ומתאים גם לפסח

0/5 (0 Reviews)

גלילת מסקרפונה ואגסים ביין

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לאגסים

  • 1/2 1 כוסות יין אדום
  • 1/2 כוס מים
  • 2 כוסות סוכר
  • 2 מקלות קינמון
  • תמצית או מחית וניל

לגלילה

  • 4 חלבונים (בטמפרטורת החדר)
  • 1 כוס סוכר (200 גרם)
  • קורט מלח
  • 1 כפית חומץ

לקרם מסקרפונה

  • 1 מיכל גבינת מסקרפונה (250 גרם)
  • 1 מיכל שמנת מתוקה (250 גרם)
  • כף מחית וניל (אם אין אפשר תמצית)
  • 4 כפות סוכר (40 גרם)

 

  • אבקת סוכר להגשה

ההכנה

מתחילים בבישול האגסים

  1. קולפים את האגסים ומשאירים את הגבעול. בסיר קטן שמים את היין, המים, הסוכר, הקינמון והוניל ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. אחרי מספר דקות כשהסוכר נמס מוסיפים את האגסים. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים לשעתיים על להבה נמוכה. מוציאים את האגסים מהסיר ומניחים להם להתקרר לחלוטין בינתיים ממשיכים לבשל את הנוזל בסיר ללא כיסוי לעוד 10 דקות בכדי שימשיך להסמיך. מכבים את הכיריים ומצננים את הסירופ לחלוטין.

מכינים את הגלילה

  1. מחממים את התנור לחום בינוני/נמוך 160 מעלות. מניחים על תבנית התנור נייר אפיה ומשמנים אותו.
  2. במיקסר מקציפים את החלבונים והמלח במהירות גבוהה, כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר. ממשיכים להקציף עוד כמה דקות לקצף מבריק וייציב. מוסיפים את החומץ  ולאחר מספר שניות עוצרים את המיקסר ועם מרית מערבבים מעט בתנועות קיפול רק בכדי לוודא שהחומץ נטמע היטב.
  3. משטחים את מרנג על התבנית המשומנת ויוצרים בעזרת סכין או מרית מלבן שגודלו בערך 25 על 33 ס״מ והעובי בערך 2 ס״מ. אופים 20-25 דקות עד שמזהיב ומתחילים להיווצר סדקים.
  4. בינתיים שמים על השיש נייר אפיה נוסף ומפזרים עליו אבקת סוכר. מוציאים מהתנור את המרנג, מרימים אותו מנייר האפיה שעליו נאפה והופכים אותו על גבי נייר האפיה הנוסף. מניחים לו להתקרר ככה על השיש. כאשר התקרר לגמרי מורידים מעליו את נייר האפיה העליון ועכשיו הוא מוכן למילוי.

למלית קרם מסקרפונה

  1. שמים בקערת מיקסר עם וו הקצפה את גבינת המסקרפונה, הסוכר והוניל ומערבלים במהירות בינונית, מוסיפים בזרם דק את השמנת מתוקה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שנוצרת קצפת יציבה. להיזהר לא להקציף יותר מידי. אם צריך במהלך ההקצפה עוצרים ובעזרת מרית מגרדים מדופן הקערה את הגבינה וממשיכים להקציף. שומרים במקרר עד הרכבת העוגה.

מרכיבים את העוגה

  1. מורחים את קרם המסקרפונה על מלבן המרנג האפוי. לוקחים שני אגסים מהאגסים המבושלים, חותכים אותם לקוביות קטנות ומפזרים מעל קרם המסקרפונה. מטפטפים מעל מעט מהסירופ יין ששמרנו.
  2. מגלגלים בעזרת הנייר אפיה שנמצא בתחתית ומעבירים את הגלילה למגש הגשה. מפזרים מעל אבקת סוכר, מסדרים לצד הגלילה את שאר האגסים בשלמותם ומטפטפים מעל עוד מהסירופ. מגישים מיד או שומרים במקרר עד יומיים.

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.