לתחתית

1. השתמשתי בתבנית רינג אך אפשר גם בתבנית קפיצית. שמים בחלק הפנימי של התבנית שקף עוגה, זה לא חובה אך השקף עוזר בחילוץ העוגה מהתבנית אם מקפיאים אותה לפני שמקשטים בדוגמת בול עץ.
2. טוחנים את הפתי בר לפירורים, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. יוצקים לתבנית ומהדקים היטב.

למלית גבינה ודובדבנים

1. שמים בסיר בישול קטן את הדובדבנים המגולענים, ה-1/4 כוס סוכר, המיץ לימון, הליקר (או מים), מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 7 דקות נוספות ללא מכסה. מידי פעם מערבבים. מורידים מהכיריים, מוסיפים את תמצית השקדים ומערבבים. מצננים את הדובדבנים בתוך הסירופ.
2. מסננים את הדובדבנים מהסירופ ומשאירים אותם כמה דקות במסננת כדי להיפטר מכמה שיותר נוזלים. את הסירופ שומרים במקרר! נשתמש בו אח״כ לציפוי העוגה, ראו בהמשך המתכון.
3. שמים בקערת מיקסר את השמנת המתוקה, הסוכר (1/3 כוס) והאינסטנט פודינג וניל ומקציפים במהירות גבוהה עם וו הקצפה עד שנוצרת קצפת יציבה. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את הגבינה לבנה, השמנת חמוצה, גרידת לימון ותמצית וניל. מערבלים רק לכמה שניות רק עד שהגבינות נטמעות בקצפת ונוצרת בלילה חלקה ואחידה.
4. יוצקים את הדובדבנים (שבישלנו וסיננו) לבלילת הגבינה ומערבבים בעזרת מרית או כף. יוצקים את הבלילה לתבנית ומישרים.  אם רוצים להוסיף קישוט שוקולד בטקסטורת בול עץ כמו בצילומים אז מקררים את העוגה במקפיא הקפאה מלאה לפני שממשיכים. אם בחרתם להכין ללא הקישוט שוקולד אז מקררים במקרר לשלוש שעות לפחות לפני שיוצקים את הסירופ ומגישים.

לציפוי סירופ דובדבנים

1. מפזרים את הג'לטין על הסירופ הקר ששמרנו במקרר ומערבבים. ממתינים 10-15 דקות, בזמן זה אבקת הג׳לטין תספוג קצת את הנוזלים.
2. לאחר שהמתנו, מחממים את הסירופ במיקרוגל למשך 15 שניות. מערבבים ואם עדיין יש גרגירי ג׳לטין, חוזרים על הפעולה שוב רק עד חימום ולא רתיחה (10-15 שניות במיקרוגל ולא יותר כדי שהסירופ לא ירתח). מערבבים ונותנים לסירופ כמה דקות להתקרר לפני שיוצקים אותו על העוגה.
3. מוציאים את העוגה מהקירור, יוצקים את הסירופ ומטים את העוגה כך שהסירופ יצפה את כל החלק העליון בשכבה דקה מבריקה ואדמדמה.

לקישוט שוקולד בטקסטורת בול עץ (אופציונלי)

1. גוזרים רצועה משקף העוגה במידה שתספיק כדי לעטוף את קוטר העוגה מבחוץ פלוס כמה סנטימטרים נוספים. מניחים את הרצועה על משטח השיש.
2. ממיסים את שוקולד החלב במיקרוגל ומערבבים למרקם חלק. יוצקים את השוקולד המומס על השקף ומורחים אותו בעזרת פלטה לשכבה דקה (אין צורך לדייק) ואז, אוחזים בכלי הטקסטורה ומעבירים אותו על פני השוקולד בתנועות מתמשכות של הטיה קדימה והטיה אחורה לאורך כל השקף ליצירת הטקסטורה. מעבירים את השקף למקפיא לכמה דקות (5 דקות זה מספיק בהחלט). בזמן זה ממיסים גם את השוקולד הלבן.
3. מוציאים את העוגה מהמקפיא, מחלצים מהתבנית ומסירים ממנה את השקף שלה. מניחים את העוגה בקרבת מקום למשטח העבודה. מוציאים מהמקפיא גם את השקף עם הטקסטורת שוקולד חלב שיצרנו ומניחים על השיש. יוצקים עליו את השוקולד הלבן המומס ומורחים לשכבה אחידה על כל אורך השקף. אוחזים את השקף בשני הקצוות, מרימים ועוטפים איתו את דופן העוגה הקפואה. מחזירים למקפיא לכמה דקות רק כדי שהשוקולד יתקשה. מסירים את השקף כשהעוגה עדיין קפואה. מפשירים במקרר לפני ההגשה ואם רוצים כמובן מקשטים בדובדבנים טריים, קצפת, שיברי הקישוט שוקולד וכו