המתכון האמיתי לעוגיות כמו באמסטרדם

עוגיות אמסטרדם האמיתיות-שני סנדרס
אחת ולתמיד עוגיות אמסטרדם כמו שצריך. בצק עוגיות קקאו רך ופאדג׳י כמו בראוניז מנוקד במטבעות שוקולד חלב וממולא בפרלין שוקולד לבן

עוגיות אמסטרדם האמיתיות-שני סנדרס

האחיינית שלי באה לביקור ממילואים בעוטף עזה אז אני מכינה לה את העוגיות הכי מפנקות בעולם שתיקח לבסיס. העניין הוא שכל פעם שאני רוצה להכין את העוגיות ״אמסטרדם״ אני לא זוכרת איפה רשמתי את המתכון. אז החלטתי אחת ולתמיד לשים את המתכון האמיתי לעוגיות אמסטרדם שלי שהכי מצליח לי כאן שיהיה לי תמיד מבלי לחפש כל פעם מחדש בפתקים שלי כי כל מיני מתכונים בגוגל לא תמיד יוצאים לי כמו שאני רוצה. בשביל זה הרי מלכתחילה הקמתי את האתר הזה, יומן מתכונים משלי.
את העוגיות אמסטרדם אופים לא יותר מ-11 דקות, אפילו 10 דקות יותר טוב! כשהעוגיות יוצאות מהתנור הן ממש רכות אבל הן יתייצבו כשיתקררו אז לא לגעת בהן עד שמיתקררות. אלה אם בא לכם לאכול אותן בכפית ישר מהתבנית שזה הכי כייף.
התנסיתי במלא מתכונים לעוגיות אמסטרדם אפילו טעמתי את העוגיות האוריגינליות מהחנות Van Stapele כשנסעתי לבקר את אבא שלי ההולנדי שגר עכשיו באמסטרדם (סיפור ארוך לפעם אחרת). האמת כשטעמתי את העוגיות באמסטרדם ציפיתי ליותר כי גם קראו להם פעם במדיה ״העוגיות הכי טעימות בעולם״ חחח ממש לא!!! בכל אופן הגעתי למסקנה שהמתכון שלי יותר טעים לי. זה מתכון מאד מאד פשוט שיוצא פצצה! הבצק עוגיות נשאר פאדג׳י ורך, קצת מזכיר בראוניז ובנוסף הוא מנוקד בחתיכות שוקולד חלב מבפנים כמו אצל Van Stapele שם באמסטרדם. כל עוגייה ממולאת בפרלין שוקולד לבן. אני השתמשתי בפרלינים אבל אפשר להשתמש בשוקולד לבן רגיל מחפיסה ולשים לפחות שתיים/שלוש קוביות לכל עוגיות.
הינה כאן בצילום מתחת הפרלינים שוקולד לבן והמטבעות שוקולד חלב שהשתמשתי:

עוגיות אמסטרדם האמיתיות-שני סנדרס

המתכון כאן עם הכי קיצורי דרך שאפשר, הציצו גם בהערות למטה בתחתית המתכון.

4/5 (2 Reviews)

המתכון האמיתי לעוגיות כמו באמסטרדם

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

ל-30 עוגיות

  • 200 גרם חמאה רכה
  • 1/2 1 כוסות (300 גרם) סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים טרופות
  • 1/2 2 כוסות קמח + כף וחצי (375 גרם) קמח
  • 35 גרם קקאו מנופה
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 3/4 כוס (160 גרם) מטבעות שוקולד חלב קטנות או שוקולד חתוך קטן
  • 300 גרם שוקולד לבן או 30 פרלינים

ההכנה

  1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. מערבלים יחד במיקסר או מטרפה ידנית את החמאה, הסוכר, המלח והוניל עד איחוד החומרים.
  2. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת קרמית.
  3. בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח הקקאו ואבקת האפייה. מוסיפים לתערובת החמאה ומאחדים לבצק רך, אפשר את השלב הזה לעשות בידיים או בעזרת מרית או כף. לא מערבבים יותר מידי, ברגע שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת, עוצרים! מוסיפים גם את מטבעות השוקולד חלב ומערבבים מעט.
  4. לוקחים גוש בצק קטן ממגלגלים לכדור בגודל פינג פונג. מחדירים לתוך כדור הבצק פרלין שוקולד לבן ומגלגלים כך שהפרלין יהיה עטוף כולו בבצק עוגיות. אם משתמשים בשוקולד לבן מחפיסה, שוברים לקוביות ושמים 2-3 קוביות שוקולד במקום פרלין. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק והפרלינים ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של לפחות 4 ס״מ אחד מהשני. אופים 10-11 דקות בלבד. בתום האפייה העוגיות רכות כאילו לא מוכנות. הן יתייצבו כשיתקררו אז אל תתפתו לאפות ליותר זמן. משאירים את העוגיות להצטנן על גבי התבנית מבלי לגעת בהן כי הן רכות מאד כשעדיין חמות. מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות

  • אפשר ומומלץ גם לגלגל את העוגיות ולקרר אותן במקרר לפחות חצי שעה לפני שאופים. או להכין מראש ולשמור במקפיא את הבצק המגולגל עד שרוצים לאפות.
  • נסו להמיר 1/2 כוס מהסוכר הלבן לחצי כוס דחוסה של סוכר חום כהה מהסוג הלח, גם יוצא נפלא.

עוגיות אמסטרדם האמיתיות-שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

השאר תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.