יש לי גילוי נאות, לפעמים שאני רואה סרט שמופיע בו איזו מאכל או עוגה דווקא זה מה שנחרת לי בזיכרון. אני גם לא זוכרת שמות של אנשים אבל כן זוכרת מה הם אוהבים לאכול. קצת מוזרה בקטע הזה.
את הסרט לישון עם האויב ״Sleeping With The Enemy״ ראיתי לפני יותר מ-30 שנה ובאמת מה שהכי זכרתי זה את הפאי תפוחים שהדמות של ג׳וליה רוברטס הכינה לארוחת ערב אצל השכן החתיך שלה אחרי שהוא תפס אותה גונבת לו תפוחים מהעץ.
העלילה מתחילה בזה שהיא נמלטת מבעלה האלים ופסיכופט. היא מביימת את המוות שלה בלילה סוער ע״י טביעה בים כי בעלה חושב שהיא לא יודעת לשחות. רק הוא לא יודע שהיא עבדה עליו ובסתר לקחה שיעורי שחייה. היא נמלטת באותו לילה בזמן שמחפשים אותה בתוך הים ומגיעה באוטובוס לצד השני של ארה״ב לעיירה דרומית קטנה. היא משנה את שמה ומתחילה חיים חדשים. במקרה ליד ביתה החדש גר בחור צעיר מורה לדרמה ובמקרה גם יש לו בגינה עץ תפוחים. ערב אחד היא עושה ״קטיף״ מעץ התפוחים שיש לו בגינה והוא תופס אותה על חם. להגנתה היא אומרת לו ״זה רק כמה תפוחים כדי לאפות פאי״ והוא אומר לה ״יודעת מה, אני מכין צלי מחר בערב, אני אערוך שולחן לשניים, מקווה שתבואי עם הפאי תפוחים שלך״ כמובן שהיא בסוף באה כולה יפה בשמלה קיצית ועם פאי תפוחים. בקיצור הם מתאהבים ואח״כ בהמשך הסרט בעלה מגלה שהיא עדיין חיה ושהיא גם יודעת לשחות, הוא מוצא אותה וזה הופך להיות סרט מפחיד אבל לא משנה מה שחשוב לי כאן זה הפאי תפוחים. במקרה יש לי בול את התבנית פאי מזכוכית כמו של ג׳וליה רוברטס בסרט. אותה תבנית שהיא הכינה את הפאי תפוחים שלה אני מכינה את הפאי תפוחים שלי. תבדקו אותי.
בבצק של הפאי שלי אין ביצים אבל יש חומץ. אל דאגה הטעם של החומץ לא יורגש בפאי כי הוא יתאדה באפייה אז אל תוותרו עליו! החומץ מעניק גמישות לבצק ומייצר מרקם שמזכיר בצק עלים. אני אפילו מוסיפה לפעמים 2 כפות חומץ ולא כף וחצי. התפוחים בפאי הם גרני סמית שהם חמצמצים וירוקים, הם מעולים לפאי תפוחים כי למרות שמתרככים באפייה הם נשארים יציבים ושומרים על צורתם. אם תחליטו להשתמש בסוג אחר של תפוחים אז שימו 7 תפוחים במקום 6 כי הם מתרככים יותר באפייה אז הנפח יורד. גולדן דלישס למשל אומנם מתרכך יותר מהירוקים אבל ממש טעים בפאי תפוחים ומוסיף מתיקות. אפשר גם לערבב סוגים שונים של תפוחים אם זה מה שיש במקרר, זה לא ביג דיל.
לא השקעתי בעיצוב השכבה העליונה של הפאי, אני פשוט צובטת את הבצק אבל אפשר להתפרע עם עיצובים אם רוצים יש אין סוף אפשרויות. למשל יוצרים משאריות הבצק צמה דקה וארוכה ומניחים על היקף שכבת הבצק העליונה או קורצים בקורצן עוגיות צורות או עיגולים ומניחים מעל. אפשר לקבל השראה לעיצוב פאי בגוגל ופינטרסט.
הינה שלבי הכנת הפאי תפוחים שלי מצולמים: