הפאי תפוחים מהסרט לישון עם האויב

הפאי תפוחים מהסרט לישון עם האויב-שהי סנדרס
אם הייתי יכולה לבקש מג׳וליה רוברטס מתכון זה היה לפאי תפוחים הזה מהסרט לישון עם האויב. פאי כפרי אמריקאי קלאסי כזה עם מלית תפוחים ירוקים שמתרככים באפייה עם טעם נוסטלגי של וניל וקינמון. פאי שהבצק הפריך מכסה את התפוחים גם מלמעלה כמו שמיכה ואז מבחוץ הוא פריך ומבפנים רך ומתוק. זה בדיוק הפאי תפוחים כאן במתכון

פאי תפוחים מלישון עם האויב-שני סנדרס

יש לי גילוי נאות, לפעמים שאני רואה סרט שמופיע בו איזו מאכל או עוגה דווקא זה מה שנחרת לי בזיכרון. אני גם לא זוכרת שמות של אנשים אבל כן זוכרת מה הם אוהבים לאכול. קצת מוזרה בקטע הזה.
את הסרט לישון עם האויב ״Sleeping With The Enemy״ ראיתי לפני יותר מ-30 שנה ובאמת מה שהכי זכרתי זה את הפאי תפוחים שהדמות של ג׳וליה רוברטס הכינה לארוחת ערב אצל השכן החתיך שלה אחרי שהוא תפס אותה גונבת לו תפוחים מהעץ.
העלילה מתחילה בזה שהיא נמלטת מבעלה האלים ופסיכופט. היא מביימת את המוות שלה בלילה סוער ע״י טביעה בים כי בעלה חושב שהיא לא יודעת לשחות. רק הוא לא יודע שהיא עבדה עליו ובסתר לקחה שיעורי שחייה. היא נמלטת באותו לילה בזמן שמחפשים אותה בתוך הים ומגיעה באוטובוס לצד השני של ארה״ב לעיירה דרומית קטנה. היא משנה את שמה ומתחילה חיים חדשים. במקרה ליד ביתה החדש גר בחור צעיר מורה לדרמה ובמקרה גם יש לו בגינה עץ תפוחים. ערב אחד היא עושה ״קטיף״ מעץ התפוחים שיש לו בגינה והוא תופס אותה על חם. להגנתה היא אומרת לו ״זה רק כמה תפוחים כדי לאפות פאי״ והוא אומר לה ״יודעת מה, אני מכין צלי מחר בערב, אני אערוך שולחן לשניים, מקווה שתבואי עם הפאי תפוחים שלך״ כמובן שהיא בסוף באה כולה יפה בשמלה קיצית ועם פאי תפוחים.  בקיצור הם מתאהבים ואח״כ בהמשך הסרט בעלה מגלה שהיא עדיין חיה ושהיא גם יודעת לשחות, הוא מוצא אותה וזה הופך להיות סרט מפחיד אבל לא משנה מה שחשוב לי כאן זה הפאי תפוחים. במקרה יש לי בול את התבנית פאי מזכוכית כמו של ג׳וליה רוברטס בסרט. אותה תבנית שהיא הכינה את הפאי תפוחים שלה אני מכינה את הפאי תפוחים שלי. תבדקו אותי.

פאי תפוחים מלישון עם האויב-שני סנדרס

בבצק של הפאי שלי אין ביצים אבל יש חומץ. אל דאגה הטעם של החומץ לא יורגש בפאי כי הוא יתאדה באפייה אז אל תוותרו עליו! החומץ מעניק גמישות לבצק ומייצר מרקם שמזכיר בצק עלים. אני אפילו מוסיפה לפעמים 2 כפות חומץ ולא כף וחצי. התפוחים בפאי הם גרני סמית שהם חמצמצים וירוקים, הם מעולים לפאי תפוחים כי למרות שמתרככים באפייה הם נשארים יציבים ושומרים על צורתם. אם תחליטו להשתמש בסוג אחר של תפוחים אז שימו 7 תפוחים במקום 6 כי הם מתרככים יותר באפייה אז הנפח יורד. גולדן דלישס למשל אומנם מתרכך יותר מהירוקים אבל ממש טעים בפאי תפוחים ומוסיף מתיקות. אפשר גם לערבב סוגים שונים של תפוחים אם זה מה שיש במקרר, זה לא ביג דיל.
לא השקעתי בעיצוב השכבה העליונה של הפאי, אני פשוט צובטת את הבצק אבל אפשר להתפרע עם עיצובים אם רוצים יש אין סוף אפשרויות. למשל יוצרים משאריות הבצק צמה דקה וארוכה ומניחים על היקף שכבת הבצק העליונה או קורצים בקורצן עוגיות צורות או עיגולים ומניחים מעל. אפשר לקבל השראה לעיצוב פאי בגוגל ופינטרסט.
הינה שלבי הכנת הפאי תפוחים שלי מצולמים:

הכנת פאי תפוחים כמו הפאי מהסרט לישון עם האויב-שני סנדרס
5

פאי תפוחים מלישון עם האויב-שני סנדרס

0/5 (0 Reviews)

הפאי תפוחים מהסרט לישון עם האויב

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית פאי זכוכית/פיירקס (קוטר 24 בדופן העליונה)

לבצק פאי

  • 3 כוסות + כף (430 גרם) קמח
  • 1/2 1 כפות (20 גרם) סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1/2 1 כפות חומץ (הטעם לא יורגש אז לא לוותר)
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) מים קרים

למלית תפוחים

  • 6 תפוחים ירוקים (מסוג גרני סמית)
  • 120 גרם (1/2 כוס +2 כפות) סוכר
  • 1 כף קמח
  • 2 כפות קורנפלור
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/2 1 כפיות קינמון
  • קמצוץ מלח
  • כמה טיפות מיץ לימון (בערך כפית)

 

  • ביצה טרופה עם כפית מים להברשה מעל הבצק

ההכנה

  1. מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות ומשמנים קלות את התבנית במעט חמאה.

למלית תפוחים

  1. קולפים את התפוחים, מנקים מהליבה וחותכים לקוביות גדולות בגודל 3 סנטימטר בערך.
  2. מניחים את קוביות התפוחים בקערה ומוסיפים את כל שאר מרכיבי המלית. מערבבים היטב ומניחים בצד בזמן הכנת הבצק.

לבצק הפאי

  1. שמים בקערה את הקמח, הסוכר והמלח. מפזרים מעל את קוביות החמאה ובעזרת האצבעות של שתי הידיים מתחילים לשפשף את החמאה יחד עם הקמח. מנסים כמה שיותר לפורר את החמאה אל תוך הקמח וע״י כך ליצור תערובת פירורית כמו חול.
  2. לאחר שכל החמאה מפוררת היטב בתוך הקמח מוסיפים את החומץ והמים ומאחדים לבצק רך. לא ללוש את הבצק יותר מידי, ברגע שנוצר בצק אוספים אותו לגוש ומשטחים לפיתה. אם הבצק רך מידי לרידוד אפשר לעטוף אותו בניילון נצמד ולקרר אותו חצי שעה במקרר לפני הרידוד.

להרכבת הפאי

  1. מקמחים בנדיבות את משטח העבודה ואת המערוך. לוקחים 2/3 מהבצק ומרדדים עלה שרחב מקוטר התבנית ב-3 סנטימטר בערך. מרימים בזהירות את עלה הבצק, מניחים אותו על התבנית ומהדקים אותו לתחתית ולדופן. בינתיים משאירים את עודפי הבצק שגולשים אל מעבר דופן התבנית. דוקרים מעט את הבצק בתחתית עם מזלג או סכין חדה.
  2. מערבבים שוב את תערובת התפוחים ויוצקים אותה לתוך התבנית על תחתית הבצק. יוצקים הכל גם את הנוזלים שנוצרו בקערה.
  3. על משטח מקומח מרדדים את 1/3 הבצק שנותר לעלה שגדול מספיק כדי לכסות את כל התבנית. מניחים את עלה הבצק על התפוחים כך שהוא גולש טיפה מעבר לדופן (תמונה מס 3), לוחצים על כל היקף הדופן העליונה כדי להדביק את הבצק ועל הדרך גם להיפטר מעודפי הבצק (תמונה מס 4). צובטים את הבצק בכל ההיקף (תמונה מס 5).
    אפשרות נוספת במקום לצבוט, מעצבים מעודפי הבצק קישוט יותר יצירתי.
  4. מברישים את הבצק בביצה טרופה וחורצים בסכין 4 חריצים כדי לאפשר לאדים לצאת בזמן האפייה. אופים למשך שעה או עד לקבלת צבע שזוף כהה. מצננים לפני שמגישים כדי לאפשר למלית תפוחים להתייצב.

הערה

  • הכי כייף לאכול פרוסת פאי תפוחים כשהיא מעט חמימה אז אם מכינים מראש ושומרים במקרר מומלץ לחמם את הפרוסה כמה שניות במיקרוגל.

פאי תפוחים מלישון עם האויב-שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

השאר תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.