וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים

וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים -שני סנדרס
עוגיות סנדוויץ רכות כמו עוגה ממולאות קרם וניל משובך שמורכב ממרנג וחמאה (באטר קרים). אין ביס יותר מפנק מיזה ואין ילד שלא מתאהב. מתכון מנצח לקלאסיקה אמריקאית

וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים -שני סנדרס

הגיע הזמן שאשים את המתכון הזה כאן. לא חסר מתכונים לוופי פאי אבל ברגע שתכינו את המתכון הזה, לא תכינו אחר! למרות שוופי פאי זה קינוח שתפור על ילדים אני לא עומדת בפיתוי כי זה כלכך כל כך טעים. וופי פאי זה בסך הכל שתי עוגיות שוקולד רכות במרקם של עוגה עם כמות נדיבה של קרם וניל באמצע. מתקבל סנדוויץ משובך שמזכיר קוקילידה.
בדרך כלל ממלאים את הוופי פאי במלית שמכילה ממרח מרשמלו (שגם זה מאד טעים) אבל במתכון כאן מכינים את המלית מ-א עד ת.
הכנת מלית הקרם וניל (מרנג באטר קרים) לא מסובכת אבל צריך להקפיד על טמפרטורות נכונות. אל דאגה לא צריך מד חום או שם ציוד מקצועי, רק לעקוב אחרי המתכון בלי קיצורי דרך.

הכנת וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים -שני סנדרס

הכנת וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים -שני סנדרס

הכנת וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים -שני סנדרס

וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים -שני סנדרס

0/5 (0 Reviews)

וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

ל-10 כריכי וופי פאי

לכריכי וופי פאי

  • 2 חלמונים
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 1/2 כוס (100 גרם) שמן
  • 1/2 2 כפות חלב
  • 1 כף ברנדי
  • 1/4 כפית מלח
  • 2 כוסות (280 גרם) קמח
  • 1/2 כוס קקאו מנופה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
  • 1/2 כוס (120 מ״ל) מים רותחים

למלית קרם וניל

  • 2 חלבונים
  • 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
  • 1/4 כפית מלח
  • 160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנוות
  • 1 כפית תמצית וניל

ההכנה

לכריכי וופי פאי

  1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
  2. שמים בקערה גדולה את החלמונים, הסוכר, השמן, החלב, הברנדי והמלח ומערבבים היטב במטרפה ידנית (אפשר גם במיקסר).
  3. בקערה נפרדת מערבבים את כל המרכיבים היבשים (לא לשכוח לנפות את הקקאו) ומוסיפים אותם לבלילה. מערבבים מעט ואז מוסיפים גם את המים הרותחים. מערבבים לבלילה חלקה.
  4. יוצקים לתבנית גושי בלילה בכמות של כף גדושה. אפשר לעשות זאת בעזרת 2 כפות או אם רוצים עיגולים יותר ״מושלמים״ אפשר לזלף את הבלילה בעזרת שק זילוף עם פייה רחבה. מקפידים על מרווחים של בערך 4 סנטימטר בין גושי הבלילה כי הם תופחים בזמן האפייה. אם אין מקום בתבנית, אופים בשתי נגלות. סכ״ה אמורים לצאת 20 עוגיות. אופים למשך 10 דקות. מתקבלות עוגיות רכות ותפוחות. מצננים לחלוטין לפני שממלאים בקרם וניל.

למלית קרם וניל

  1. שמים את החלבונים הסוכר והמלח בקערה חסינה לחום, אפשר ישר בקערת המיקסר אם היא חסינה לחום. מניחים את הקערה מעל סיר קטן שבו מעט מים רותחים כך שהקערה לא נוגעת במים. מחממים מעל הכיריים (בן מרי) תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהחלבונים חמים למגע (לפחות 60 מעלות) הדרך לבדוק ללא מד חום היא פשוט להכניס אצבע ואם לא מצליחים להשאיר את האצבע ליותר מ-3 שניות זה חם מספיק. אגב בשלב זה החלבונים כבר מבושלים למי שדואג לגבי ביצים חיות.
  2. מעבירים את החלבונים החמים למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה למשך 6 דקות . מתקבל קצף מרנג מבריק וסמיך. עוצרים את המיקסר ונותנים למרנג להתקרר לטמפרטורת החדר (זה גם הזמן גם להוציא את החמאה מהמקרר, היא צריכה להיות קרה אך לא קרה מידי). חשוב להקפיד שהמרנג יתקרר לגמרי ולא יהיה אפילו מעט פושר. המרנג צריך להיות בטמפרטורת החדר כשמוסיפים אליו את החמאה אחרת אם הוא פושר הקרם יצא נוזלי.
  3. מפעילים שוב את המיקסר למהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את חתיכות החמאה לתוך המרנג. כל פעם מוסיפים חתיכה או שתיים של חמאה וממשיכים לערבל 10-15 שניות נוספות לפני שמוסיפים עוד חמאה. ככה עד שכל החמאה נטמעת במרנג. מוסיפים גם את הוניל. הקרם וניל מוכן ואפשר למלא וליצור כריכי וופי פאי.
  4. מזלפים או יוצקים בעזרת כף, הר של קרם וניל על החלק השטוח של חצי מהעוגיות. סוגרים בעוגייה נוספת לקבלת כריך וופי פאי ומגישים. אפשר לשמור בכלי סגור בטמפרטורת החדר או במקרר.

הערה

הקרם וניל צריך להיות יציב. אם הוא מתקבל נוזלי, מקררים אותו במקרר לשעה ואז מקציפים שוב ל 10-20 שניות.

וופי פאי (Whoopie pies) כריכי שוקו וניל רכים וענקיים -שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

השאר תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.