כשאומרים כמה פשוט ככה טעים מתכוונים לחלואה דלעז׳ין! גם בצק גם מטוגן גם קרמל מתוק, פשוט קיבצו את כל הטריקים הזולים לממתק אחד מטורף.
המרוקאים מכינים חלואה דלעז׳ין לחינות, חתונות, לידות, בריתות, אירוסים ובעצם כל אירוע משמח.
התרגום הולך ככה: ״חלואה״-עוגיות ״לעז׳ין״-בצק. זהו בלי התחכמויות.
אחד הזיכרונות ילדות שלי זה ביקורים אצל הסבתות ודודות ממרוקו תמיד אבל תמיד הייתה להן קופסה עם עוגיות חלואה דלעז׳ין. למרות שזה היה לעיתים רחוקות שהיינו נוסעים מהקיבוץ לבקר אצל ״טאטא פיבי״ (דודה) בשיכון קריות ואצל ״ממה ג׳ולי״ (סבתא רבתא) בשיכון בכרכור, עדיין אני זוכרת בדיוק את הטעם המתוק וטעים כלכך של חלואה דלעז׳ין. היום כשאני מכינה חלואה דלעז׳ין  זה עושה לי כייף בלב לראות איך גם הילדים שלי מטורפים על זה.
המתכון הזה הוא של ממה ג׳ולי. הייתי צריכה לתרגם אותו כדי שאוכל לרשום כמויות מדויקות כאן. למשל אצלה רשום 2/3 שקית אבקת אפייה (או פשוט שקית אבקת אפייה לא עד הסוף) וגם רשום ״קמח״ בלי כמות. היא התכוונה שמוסיפים קמח לפי העין עד לקבלת בצק טוב. עשיתי את העבודה בשבילכם ואחרי המון חלואה דלעז׳ין שהוכנו בבית הזה בשנים האחרונות בעיקר למימונה למדתי בדיוק כמה קמח ואבקת אפייה צריך מבלי להמר. לגבי הקרמל, עד היום כשהכנתי התנהגתי כמו סבתא מרוקאית ולא מדדתי כמה קרמל צריך, הכנתי לפי העין. כדי שהחלואה דלעז׳ין לא תשבור את השיניים חשוב שכמות הקרמל לא תהיה גדולה מידי לעומת כדורי הבצק. דווקא הפעם שרציתי לתעד עבורכם בדיוק כמה קרמל צריך, טיפה הגזמתי עם כמות הקרמל. גם רואים את זה בצילומים. אז למתכון כאן תיקנתי והורדתי את הכמות כדי שיצא לכם מושלם