לתחתית

1.  במעבד מזון, שמים את הקמח התופח, אבקת הסוכר, המלח, הוניל והחמאה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים). מוסיפים את החלב ומעבדים מעט רק עד שהתערובת נאספת לבצק.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול מעט גדול מקוטר המחבת (כחצי סנטימטר בערך גדול יותר מהמחבת). דוקרים את הבצק במזלג בכמה מקומות (אפשר גם לעשות את זה אחרכ כשהבצק כבר במחבת), עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות. בזמן זה מכינים את המלית.

למלית והרכבת הטארט

1. במחבת כבדה שמתאימה גם לתנור, מחממים את הסוכר, החמאה, היין והקינמון על להבה בינונית. מערבבים מעט מדי פעם. כשהעיסה מגיעה לרתיחה מכבים את הכיריים ומצננים כ-20 דקות.
2. מחממים תנור אפייה לחום בינוני גבוהה (200 מעלות). חוצים את השזיפים לחצי ומגלענים. הדרך הקלה היא לחרוץ חתך עמוק עד לגרעין בהיקף השזיף ולסובב את החצאים אחד כנגד השני, כמו קובייה הונגרית עד שהחצאים ניתקים זה מי זה. את הגלעין שעדיין מחובר לאחד החצאים אפשר להוציא בעזרת סכין או הכי קל בעזרת כף פריזיאן*. מניחים את חצאי השזיפים במחבת על גבי עיסת הסוכר כאשר צד החתך כלפי מטה. אפשר לדחוס ולצופף וגם למלא אזורים ריקים עם חתיכות שזיף. הם מתרככים מאד ולא ממש שומרים על צורתם אז זה בסדר שלא יראה מושלם בשלב הזה.
3. מוציאים מהמקרר את עלה הבצק המרודד ומניחים אותו על השזיפים שבמחבת. דוחסים את קצוות הבצק פנימה למחבת. עם עוד לא דקרתם בעזרת מזלג את הבצק זה הזמן. אופים בתנור שחומם מראש למשך 30-35 דקות או עד הזהבה. לא לאפות יותר מ-35 דקות כי השזיפים מהר מאד הופכים לריבה. מוציאים מהתנור ומצננים לרבע שעה לפחות לפני שהופכים. כדי להפוך, מניחים על המחבת צלחת גדולה ובתנועה מהירה הופכים את המחבת על הצלחת (זהירות זה עדיין חם מאד). מומלץ להגיש חם או פושר.