לקלתית

1. שמים במעבד מזון את הקמח, אבקת האפיה, הסוכר והמלח ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) עד לקבלת תערובת פירורית.
2. מערבבים את השמנת המתוקה יחד עם הביצה ויוצקים למעבד מזון. מעבדים מעט רק עד שהתערובת מתחילה להיאסף לבצק.
3. מוציאים את הבצק מהמכשיר, אוספים לגוש ומשטחים מעט לפיתה. מניחים את הבצק על נייר אפייה מקומח קלות ומרדדים לעלה בעובי 3 מילימטר בערך (אם הוא רך מידי ולא נוח לעבודה, מקררים אותו למשך חצי שעה במקרר).
4. בעזרת נייר האפייה הופכים את עלה הבצק המרודד על תבנית הפאי. מסירים את נייר האפייה ומהדקים את הבצק לתחתית ודפנות התבנית. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים לקירור במקפיא בזמן הכנת המלית.
5. בינתיים מחממים את התנור לחום בינוני 170 מעלות.

למלית

1. שמים בסיר בישול קטן את הדבש, הסוכר, המלח והחמאה ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה והסוכר נמסים. מורידים מהכיריים, מוסיפים את השמנת המתוקה והווניל ומערבבים. מצננים למשך 20 דקות לפחות.
2. בצלוחית קטנה טורפים מעט את הביצה והחלמון, יוצקים אותם לסיר ומערבבים מיד במטרפה. אם השמנת עדיין חמה חשוב לערבב מיד ומהר כדי שהביצה לא תהפוך למקושקשת.
3. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ומפזרים עליה את הצנוברים. יוצקים בעדינות מעל הצנוברים את בלילת המלית שבסיר. מיישרים מעט אם צריך.
4. אופים למשך 45-50 דקות או עד שהבצק בדפנות מקבל צבע זהוב כהה. והמלית מבעבעת. מצננים לחלוטין לפני שמגישים. מגישים בטמפרטורת החדר.