כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון

כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון-שני סנדרס
כדורי קוקוס מטריפים ממולאים פודינג לימון מתקתק/חמצמץ בדיוק כמו המלית של פאי לימון. קינוח סקסי כשר לפסח ללא גלוטן וללא אפייה שגם מזכיר מוצ׳י

כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון-שני סנדרס

אם תגישו מגש עם כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון ממבט ראשון זה יראה תמים, סתם כדורי קוקוס. אבל בו נראה אותם את האורחים שלכם אחרי שיתנו ביס בכדורי קוקוס האלה. אחד המטרפים בעניי, גם הטעם  וגם הטקסטורה הרכה והסקסית שלהם. מעטפת קוקוס לכה ומתוקה ממולאת בפודינג לימון חמצמץ/מתקתק שמזכיר מלית של פאי לימון או יש שיגידו שזה מזכיר מלית של מוצ׳י. נותנים ביס לתוך הדבר הזה שמפוצץ פודינג לימון וזהו או שאוהבים או שלא. אם הם לא בקטע של קוקוס או של לימון אז כנראה שלא. הינה גם סרטון הכנה של הכדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון.

הכנת כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון שמתייצב בתוך תבנית קרחונים-שני סנדרס

את מעטפת הקוקוס אני מכינה בדומה מאד לאותם כדורי קוקוס שאני מכינה במימונה. זה בעצם קוקוס שמעורבב עם מרנג אבל בגלל שזה ללא אפייה בכלל אז אני מכינה מרנג שעבר חימום (מרנג שוויצרי) כדי לוודא שלא אוכלים ביצים חיות. יוצאת מעטפת קוקוס לבנה וצחורה כל כך. במימונה אני לפעמים צובעת את המעטפת קוקוס בצבעי מאכל ומעצבת עם זה צורות כמו עם מרציפן או משתמשת בקוקוס כמלית לסיגרים מתוקים. בקיצור מהמתכון של המעטפת קוקוס אפשר לעשות מלא דברים והמתכון פשוט! רק שימו לב להוראות כי אם מוסיפים למרנג יותר מידי קוקוס זה יתייבש. צריך להמתין טיפה שהקוקוס יספוג את המרנג לפני שמתחילים לעצב ולמלא אותו בפודינג לימן.
את הפודינג לימון כמו שאתם רואים קיררתי בתוך תבנית קרחונים אבל זה לא חובה אפשר לזלף או לצקת בעזרת שתי כפיות גבעות של פודינג לימון על גבי מגש קטן עם נייר אפייה ולקרר. אני אוהבת שהכדורי קוקוס ממולאים במלאאאאא פודינג לימון לכן עם התבנית קרחונים זה יוצא אסוף יותר וקל להגזים (בקטע טוב) עם הכמות של המלית פודינג לימון בתוכם.

כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון-שני סנדרס

0/5 (0 Reviews)

כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

למלית פודינג לימון

  • 2/3 כוס (135 גרם) סוכר
  • 1/4 כוס + כף (45 גרם) קורנפלור
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
  • 2 חלמונים
  • 3/4 + כף (195 מ״ל) מים קרים
  • 65 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 1 כפית תמצית וניל

למעטפת קוקוס

  • 3 חלבונים
  • 2/3 כוס (135 גרם) סוכר
  • קמצוץ מלח
  • 2 כוסות (200 גרם) קוקוס- אולי טיפה יותר ראו בהוראות*

ההכנה

למלית פודינג לימון

  1. שמים בסיר בישול (מבלי לחמם עדיין) את הסוכר והקורנפלור ומערבבים. מוסיפים גם את המיץ לימון החלמונים והמים הקרים ומערבבים היטב במטרפה ידנית עד שאין יותר גושי קורנפלור.
  2. שמים את הסיר מעל הכיריים ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה ידנית עד רתיחה. הבלילה תסמיך ותהפוך למרקם של פודינג לכן חשוב כל הזמן לערבב כדי לשמור על מרקם אחיד וגם כדי שלא יחרך. ברגע שהפודינג לימון מתחיל לבעבע, סוגרים את להבת הכיריים, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לגמרי ונטמעת בפודינג לימון. מוסיפים גם את התמצית וניל ומערבבים.
  3. יוצקים את הפודינג לתוך תבנית קרחונים, עדיף עם שקעים קטנים אך גם אם לא זה בסדר אפשר אח״כ לחתוך כל קוביית פודינג לחצי. אפשר גם במקום בתבנית קרחונים פשוט לצקת גבעות פודינג על גבי נייר אפייה בכמות של כפית גדושה. מכניסים לקירור במקפיא בזמן הכנת מעטפת הקוקוס. כדי שיהיה קל לחלץ מתבנית הקרחונים ולעטוף את הפודינג לימון בקוקוס חשוב שהוא יהיה קר מאד.

למעטפת קוקוס

  1. שמים בקערת המערבל את החלבונים הסוכר והמלח. מניחים את הקערה מעל סיר קטן עם מים רותחים (בן מרי) ומחממים מעל להבה בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהחלבונים חמים למגע (בערך 60 מעלות), הדרך לבדוק ללא מד טמפרטורה היא להכניס אצבע לחלבונים ואם אי אפשר להשאיר אותה ליותר מ-3 שניות אז זה חם מספיק. בשלב זה החלבונים הגיעו לטמפרטורת בישול והם אינם חיים יותר, אם זה משהו שמטריד אותכם.
  2. מקציפים את החלבונים החמים עד לקבלת קצף יציב לבן ומבריק. זה לוקח בערך 3-4 דקות וזה בסדר שהקצף עדיין חם.
  3. יוצקים לקערת הקצף את הקוקוס ומערבבים היטב. בשלב זה מעטפת הקוקוס עדיין רכה מאד ודביקה אבל אל דאגה הקוקוס יספוג את הקצף ויתחיל להיתייבש ולהתייצב תוך בערך 10 דקות. לכן ממתינים! *אם אחרי 10 דקות עדיין תערובת הקוקוס דביקה מידי רק אז מוסיפים עוד קצת קוקוס ומערבבים. רוב הסיכויים שלא תצטרכו להוסיף בכלל. אם שמים יותר מדי קוקוס המעטפת תהיה יבשה מדי ותתפורר ולא יהיה אפשר ליצור כדורים יפים אז חבל. לכן שימו לב אל תדלגו על שלב ההמתנה.
  4. מוציאים את הפודינג מהקירור ומחלצים מהתבנית קרחונים (או מנייר האפייה) אם קוביות הפודינג לימון גדולות אפשר לחצות כל קובייה לשניים. לוקחים גוש מתערובת הקוקוס מועכים מעט על כף היד, מניחים קוביית פודינג לימון, עוטפים עם הקוקוס ומכדררים לכדור יפה. אפשר מעט להרטיב את הידיים במים אם הקוקוס דביק. חוזרים על הפעולה עם שאר הקוקוס והמלית, מסדרים בצלחת הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר. ניתן גם לשמור במקרר בכלי סגור. לשדרוג נוסף של הכדורי קוקוס ראו הערה למטה.

הערות

  • אם רוצים לשדרג ניתן לטבול את הכדורי קוקוס הממולאים בשוקולד לבן מומס ולהגיש לאחר שהשוקולד מתייצב לגמרי
  • ניתן להקפיא

כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון-שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

השאר תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.