אם תגישו מגש עם כדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון ממבט ראשון זה יראה תמים, סתם כדורי קוקוס. אבל בו נראה אותם את האורחים שלכם אחרי שיתנו ביס בכדורי קוקוס האלה. אחד המטרפים בעניי, גם הטעם וגם הטקסטורה הרכה והסקסית שלהם. מעטפת קוקוס לכה ומתוקה ממולאת בפודינג לימון חמצמץ/מתקתק שמזכיר מלית של פאי לימון או יש שיגידו שזה מזכיר מלית של מוצ׳י. נותנים ביס לתוך הדבר הזה שמפוצץ פודינג לימון וזהו או שאוהבים או שלא. אם הם לא בקטע של קוקוס או של לימון אז כנראה שלא. הינה גם סרטון הכנה של הכדורי קוקוס ממולאים פודינג לימון.
את מעטפת הקוקוס אני מכינה בדומה מאד לאותם כדורי קוקוס שאני מכינה במימונה. זה בעצם קוקוס שמעורבב עם מרנג אבל בגלל שזה ללא אפייה בכלל אז אני מכינה מרנג שעבר חימום (מרנג שוויצרי) כדי לוודא שלא אוכלים ביצים חיות. יוצאת מעטפת קוקוס לבנה וצחורה כל כך. במימונה אני לפעמים צובעת את המעטפת קוקוס בצבעי מאכל ומעצבת עם זה צורות כמו עם מרציפן או משתמשת בקוקוס כמלית לסיגרים מתוקים. בקיצור מהמתכון של המעטפת קוקוס אפשר לעשות מלא דברים והמתכון פשוט! רק שימו לב להוראות כי אם מוסיפים למרנג יותר מידי קוקוס זה יתייבש. צריך להמתין טיפה שהקוקוס יספוג את המרנג לפני שמתחילים לעצב ולמלא אותו בפודינג לימן.
את הפודינג לימון כמו שאתם רואים קיררתי בתוך תבנית קרחונים אבל זה לא חובה אפשר לזלף או לצקת בעזרת שתי כפיות גבעות של פודינג לימון על גבי מגש קטן עם נייר אפייה ולקרר. אני אוהבת שהכדורי קוקוס ממולאים במלאאאאא פודינג לימון לכן עם התבנית קרחונים זה יוצא אסוף יותר וקל להגזים (בקטע טוב) עם הכמות של המלית פודינג לימון בתוכם.
