0/5
(0 Reviews)
מיני טארט שקדים בטעם מרציפן

טארטים אישיים קטנים בטעם מרציפן. התחתית מבצק פריך והמלית מקרם שקדים שמזכיר פרנג׳יפן אך טיפה יותר אוורירי ומבושם ברום. לא מרגישים את האלכוהול לאחר האפייה, רק הטעם הנפלא נשאר והשילוב של טעם הרום והשקדים מושלם
מיני טארט שקדים בטעם מרציפן
שני סנדרס
- זמן הכנה: חצי שעה
- זמן אפיה: 35 דקות
- רמת קושי: בינוני
המרכיבים
10 טארטים אישיים בתבנית שקעים סטנדרטית של מפנס
לקלתית
- 1 כוס +כף (150 גרם) קמח
- 1/2 כוס (50 גרם) שקדים טחונים דק
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 ביצה טרופה
למלית
- 130 גרם שקדים טחונים דק
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 2 ביצים
- 2 כפות (20 גרם) קמח תופח
- 1/4 כוס רום אמיתי
ההכנה
לקלתית
- שמים במעבד מזון את הקמח, השקדים הטחונים, הסוכר, המלח, הוניל והחמאה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה הטרופה ומעבדים מעט רק עד שהתערובת מתחילה להיאסף לבצק. מוציאים את הבצק מהמכשיר ואוספים אותו לגוש.
- יש שתי דרכים לצפות את השקעים שבתבנית בבצק: אחת היא לחלק את הבצק ל-10 חתיכות, כול פעם לרדד חתיכה לפיתה קטנה שהקוטר שלה גדול מעט מקוטר השקע ולהכניס אותה לתוך שקע בתבנית, להדק ובעזרת סכין להיפטר מעודפי הבצק בחלק העליון של דופן השקע. הדרך השנייה שאני מעדיפה שהיא יותר פרי סטייל: מצפים את השקעים מחתיכות בצק כמו טלאים. כול פעם לוקחים חתיכה קטנה של בצק ולוחצים אותה לתוך שקע ומצמידים אליה עוד חתיכה ועוד חתיכה עד שכול השקע מכוסה בשכבה דקה של בצק. אם צריך מקמחים את האצבעות. גם כאן נפטרים מעודפי הבצק בעזרת סכין. כך או כך השתדלו ששכבת הבצק תהיה יחסית דקה, בערך 3 מילימטר.
- דוקרים את התחתיות במזלג ומעבירים למקפיא בזמן הכנת המלית.
למלית
- מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
- מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית, את כול חומרי המלית. מוציאים את תבנית השקעים מהמקפיא וממלאים כל שקע במלית בערך עד כ-3/4 מגובהה השוליים.
- אופים למשך 35 דקות או עד ששולי הבצק מקבלים צבע זהוב כהה. מצננים לחלוטין לפני שמשחררים מהשקעים. כדי לשחרר נעזרים בסכין כמו בתמונה.
הערות
- את המיני טארט שקדים אפשר להקפיא לאחר אפייה לכן זה נהדר שהם מיני ואפשר להוציא לפי הצורך.
- עדיין אם רוצים, במקום טארטים אישיים קטנים אפשר להכין טארט אחד גדול. זה פחות עבודה.
- השתמשתי ברום לבן שנקרא Crystal Pirate אבל כל רום אמיתי יעשה את עבודה. חס וחלילה לא תמצית רום.
תגובות למתכון
כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

שני סנדרס - נעים להכיר
ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים,
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.
שני סנדרס - נעים להכיר
ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק.
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.
