מקלות בייגל ירושלמי במילוי גבינות מותכת וציפוי ממכר

מקלות בייגל ירושלמי במילוי גבינות מותכות וציפוי ממכר-שני סנדרס
המאפה הכי טעים ומפנק שתכינו כולם ישתגעו וילקקו את האצבעות! מקלות בייגל ירושלמי ממולאים גבינות מותכות עם טעם עדין של גבינת עיזים שמקפיץ לרמה אחרת ויש גם טריק קטן טעים וממכר בציפוי. אוכלים חם ומגישים לצד מטבל רסק עגבניות קל להכנה. מנה מושלמת

מקלות בייגל ירושלמי וגבינת עיזים מותכת

תתכוננו זה הולך להיות אחד המאפים הטובים שלכם. טוב בעצם מי אני שאגיד?! אז לפחות אגיד שהמקלות בייגל ירושלמי במילוי גבינות מותכות זה אחד הטובים שלי לפחות אחרונה. ככה אמר לי אחד הילדים: ״אמא זה הכי טעים שהכנת בשנה האחרונה״ ממש ככה אמר בלי להעליב. בקיצור המקלות בייגל ירושלמי האלו כבשו את הבית. בהתחלה חשבתי שיצא לי טעים בפוקס ואז כשהכנתי שוב וואו הבנתי שאני צריכה דחוף להעלות מתכון. יש לי כאן טריק סודי ופשוט בציפוי שהופך את המקלות בייגל ירושלמי לממכרים במיוחד.
הרבה זמן לא התיישבתי לכתוב כאן פוסט כי הכתיבה הצילום ועריכה לוקחים לי המון זמן ומלבד זה אני מאד פעילה עם מתכונים באינסטגרם שגם זה השקעה של זמן. אבל את המקלות בייגל ירושלמי האלו הייתי חייבת לתעד בעיקר אחרי שנאמר לי שזה ״הכי טוב שלי״.
אז כמה דברים לגבי המקלות בייגל ירושלמי:
1. אני משתמשת בקמח לחם. זה חשוב אל תעגלו פינות בקטע הזה, יש קמח לחם בכל סופרמרקט.
2. את המלית אני מקפיאה לפני שאני ממלאה את הבצק בייגל. זה מאפשר ליצור צורת מקלות ארוכים ולמלא איתם את הבצק בקלות בלי בלגן. גם הקפאה ממש קצרה מספיקה אז בזמן שהבצק בייגל תופח אני פשוט מכניסה את המלית למקפיא וגמרנו.
3. וזה big one בציפוי שומשום ופרג יש טריק קטן שאני לא מרשה לכם לדלג עליו: אני מוסיפה לציפוי סוכר ומלח. כמה שזה פשוט זה מה שהופך את הציפוי לממכר. תנסו ותראו.
4. המלית המותכת מורכבת מתערובת של 3 גבינות, גבינת שמנת, גבינה צהובה וגבינת עיזים-גבינת עיזים כזאת פשוטה שקונים בגליל ונקראת פרומעז. זה לא משנה איזה מותג אבל מה שחשוב זה אל תוותרו על גבינת עיזים במלית!

הינה שלבי מילוי הבייגל מצולמים כאן למטה:
והינה גם קישור לסרטון הכנה: מקלות בייגל ירושלמי במילוי גבינות מותכות וציפוי ממכר

הכנת מקלות בייגל ירושלמי וגבינת עיזים מותכת-שני סנדרס

מקלות בייגל ירושלמי וגבינת עיזים מותכת-שני סנדרס

את המקלות בייגל ירושלמי אני אוהבת להגיש עם מטבל פשוט מרסק עגבניות כזה שמזכיר רוטב פיצה. המטבל זה רק אופציה אז שמה לכם כאן במתכון כי ככה אנחנו אוכלים את הבייגל ירושלמי. אני מגישה את המקלות בייגל לשולחן לצד המטבל באותה צלחת הגשה. למרות שזה סתם תוספת מפנקת, זה הופך את המקלות בייגל ירושלמי למנת אירוח משגעת.

מקלות בייגל ירושלמי וגבינת עיזים מותכת-שני סנדרס

0/5 (0 Reviews)

מקלות בייגל ירושלמי במילוי גבינות מותכת וציפוי ממכר

שני סנדרס

המרכיבים

לבצק

  • 500 גרם קמח לחם
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 3 כפות סוכר
  • 1/2 כף מלח
  • 280 מ״ל (כוס ורבע פחות כף וחצי) מים פושרים
  • 4 כפות שמן

למלית

  • גליל (200 גרם) גבינת פרומעז
  • 200 גרם גבינת שמנת (24% שומן)
  • 230 גרם גבינה צהובה 28% מגוררת
  • מלח ופלפל לפי הטעם

לציפוי

  • 1 כוס שומשום
  • 1 כוס פרג שלם
  • 1 כפית סוכר
  • 1 כפית מלח

למטבל רסק עגבניות

  • 1/2 כוס רסק עגבניות מרוכז
  • 1/3 כוס מים
  • זעתר טרי קצוץ דק
  • 1/2 כפית סוכר
  • מלח לפי הטעם
  • 2 כפות שמן זית

ההכנה

לבצק

  1. בקערת מערבל (אפשר כמובן ללוש ביד ללא מערבל) שמים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים. מוסיפים את המים הפושרים והשמן ומערבלים בעזרת וו לישה למשך 10 דקות לפחות. אחרי בערך 6 דקות הבצק אמור להשתחרר מהדפנות אך עדיין להידבק לתחתית הקערה. אם צריך מוסיפים עוד טיפה מים וממשיכים ללוש כי חשוב שהבצק לא יהיה יבש. כמות המים משתנה בהתאם לסוג הקמח, העונה, האוויר, טמפרטורה ומצב רוח אז תנו לבצק שלכם תשומת לב לפי איך שהוא מתנהג.
  2. אחרי שהבצק רך מאד וגמיש, מכסים אותו בניילון ומתפיחים למשך שעה. הבצק אמור להכפיל את נפחו.

למלית

  1. שמים את כל מרכיבי המלית בקערה ומערבבים. אני מערבבת בידיים כמו שרואים בסרטון, זה יותר קל כי הגבינת שמנת והגבינת עיזים מאד מוצקות. טועמים ומוסיפים עוד מלח אם צריך.
  2. יוצרים מהמלית נחשים עבים באורך 15 סנטימטר ועובי סנטימטר וחצי בערך. ניתן ליצור את הנחשים בידים או להשתמש בשק זילוף עם פייה רחבה ופשוט לזלף פסים ארוכים על גבי המגש. גם את יצירת הנחשים בשתי השיטות ניתן לראות סרטון. כך או כך מניחים אותם על מגש קטן מרופד בנייר אפייה ומעבירים למקפיא ל-20 דקות או עד שמוכנים למלא את הבצק. ההקפאה מקלה על מילוי הבייגלים.

עיצוב ואפיית ציפוי המקלות בייגל

  1. בקערה רחבה או צלחת עמוקה מערבבים את מרכיבי הציפוי (שומשום, פרג שלם, סוכר ומלח). בקערה נפרדת ממלאים מים קרים.
  2. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 55-60 גרם (או בגודל קלמנטינה קטנה). מוציאים את המגש עם נחשי הבצק מהמקפיא. לוקחים גוש בצק ומותחים אותו בשתי ידיים שיקבל צורה אובלית. מניחים על משטח עבודה/שיש, אני לא מקמחת את המשטח אבל אם הבצק ממש נדבק לכם אז תקמחו מעט. מרדדים את הבצק לעלה אובלי ארוך (מעט ארוך מנחשי המלית) ומניחים במרכזו נחש מלית אחד. מקפלים על שתי הקצבות שלו  את הבצק ומגלגלים לגליל כך שהנחש יהיה עטוף כולו בבצק. ראו בתמונות למעלה. צובטים את החיבורים כדי שהמלית לא תתפרץ החוצה בזמן האפייה. חוזרים על הפעולה עם כל המלית והבצק.
  3. טובלים בייגל בקערת המים כך שיהיה רטוב כולו ומייד מטביעים בקערת השומשום/פרג. מניחים על גבי מגש תנור מרופד בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבייגלים. מניחים להם לנוח על המגש למשך חצי שעה ובזמן זה מחממים את התנור לחום גבוהה 220 מעלות.
  4. אופים למשך 10 דקות בזמן זה מכינים את המטבל אם רוצים. מגישים חם לצד המטבל רסק עגבניות.

למטבל רסק עגבניות

  1. מערבבים את כל המרכיבים בצלוחית. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך. מגישים לצד מקלות הבייגל החמים.

הערה

  • לפעמים המלית מתפרצת החוצה בזמן האפייה, זה לא נורא אבל השתדלו להדק את חיבורי הבצק היטב כשממלאים במקלות גבינה. אפשר להוסיף למלית כפית קורנפלור כדי לעזור לה לא לגלוש החוצה בזמן האפייה אך אני מסתדרת בלי הקורנפלור לכן לא רשמתי אותו במתכון.

צילום עם טלפון נייד של מקלות בייגל ירושלמי וגבינת עיזים מותכת-שני סנדרס

כאן למעלה זה הטלפון שלי בזמן צילום הסרטון. את הסרטון אני מצלמת עם הטלפון אך את התמונות סטילס אני מצלמת במצלמה מקצועית של קנון. זאת שאלה שנשאלת הרבה ״איך אני מצלמת״ אז זאת התשובה!
מקווה שתאהבו את המתכון למקלות בייגל ירושלמי. אם תכינו אשמח שתעדכנו אותי איך יצא לכם♥

מקלות בייגל ירושלמי וגבינת עיזים מותכת-שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה


The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.