מרציפן תוצרת בית למימונה וחינה

פירות ממרציפן תוצרת בית לחגיגות-שני סנדרס
מרציפן אמיתי איכותי תוצרת בית שמכינים בקלי קלות למימונה, חינה או פשוט להמתיק את הלב. אפשר לעצב בצורת פירות או כל עיצוב שמתחשק כמו למשל מלא איתו תמרים או ככריך קטן בין שני אגוזים או פשוט לאכול אותו ככה כמו שהוא מרציפן טהור ללא צבע מאכל

מרציפן תוצרת בית בצורת תפוחים-מתכון וצילום- שני סנדרסברגע שמכינים מרציפן תוצרת בית כזה טוב שעושים עם אהבה לא חוזרים אחורה וכל מרציפן קנוי נראה סתמי. בסך הכל משני מרכיבים: שקדים וסוכר מייצרים מעדן. אני אוהבת להוסיף גם תמצית שקדים איכותית זה ממש מוסיף.
כדי להכין מרציפן כזה שיוצא חלק ולא פירורי קודם כל צריך מטחנה טובה! כזאת שיודעת לטחון דק דק ממש לאבקה. להכנת המרציפן שלי אני משתמשת בבלנדר חזק כמו ויטמיקס או נינג׳ה. גם מטחנת קפה תעשה עבודה מצויינת להכנת מרציפן. לכן אני לא משתמשת באבקת סוכר להכנת המרציפן כי המטחנה טוחנת את הסוכר בכל מקרה לאבקה.
מה שלא עובד טוב להכנת מרציפן זה מעבד מזון כי הוא לא טוחן לאבקה והמרציפן יצא לכם פירורי וטקסטורת הסוכר תורגש. אפשר להכין איתו מרציפן אבל התוצאה לא מי יודע מה לדעתי. אני מעדיפה מרציפן חלק לכן אני לא משתמשת במעבד מזון.
אבל הטיפ הכי חשוב שלי להכנת מרציפן זה שאת השקדים קולפים בבית! אז למה בעצם לא לקנות שקדים שכבר קלופים ולחסוך הרבה עבודה? כי זה לא יוצא אותו דבר ואני אסביר:
דבר ראשון כשקולפים את השקדים בבית ע״י השרייה שלהם במים רותחים, השקדים יוצאים לחים ומעט רכים. זה תורם רבות למרקם הרך של המרציפן. אם תשתמשו בשקדים שקניתם כבר קלופים, אתם תצטרכו להוסיף למרציפן מים או איזה שהוא נוזל כדי שיתקבל מרקם של מרציפן. את השקדים הקנויים שכבר קלופים או כבר טחונים, מייבשים במפעל או בחנות תבלינים וזה לא טוב למטרת הכנת מרציפן. אם בכל זאת המרציפן יוצא מעט יבש רק אז אני מוסיפה כמה טיפות מים רותחים ולשה אותו עד שאני מרגישה שהמרקם טוב.
דבר שני והכי חשוב הוא הטעם! שקדים טבעיים שקולפים בבית הם יותר טעימים. חוץ מיזה בנוסף, תהליך קילוף השקדים בבית במים רותחים מחטא אתם. אבל תקשיבו אם אגיד שאף פעם לא הכנתי מרציפן משקדים מולבנים (שקונים בלי קליפה) זה יהיה שקר. אבל אחרי הרבה שנים של הכנת מרציפן אני כבר אך ורק קולפת את השקדים בבית! כשמדובר בכמות גדולה כמו לקראת המימונה, אני מבקשת עזרה ממשפחה וחברים וזה דווקא נחמד לשבת בחברותא סביב השולחן ולקלף ביחד. מפטפטים או שמים מוזיקה בזמן הקילוף וזה כבר הפך לסוג של מנהג אצלנו כל שנה לקראת המימונה, להיפגש ולקלף הרבה שקדים כדי שיהיה הרבה הרבה מרציפן.

מרציפן תוצרת בית בצורת אגסים-מתכון וצילום- שני את המרציפן מעצבים כיד הדמיון, שמתי כאן רק כמה דוגמאות אבל אפשר  לדוגמה להכין ממנו ענבים סגולים, גזר, תירס, דובדבנים, פטריות, בננות… באמת אין סוף. הגבעול שמקשט את התפוחים, התפוזים והאגסים כאן במרציפן שלי זה התבלין ציפורן. רק שימו לב, הוא מפיץ ריח וטעם לכן אני מכינה גם סוגים שונים ללא הציפורן כי לא כולם מתחברים לטעם של התבלין הזה. במימונה אני תמיד מכינה חלק מהמרציפן עם אגוזי מלך כמו כריכים קטנים. תגללו למטה תראו צילום של מרציפן עם אגוזי מלך, במקרה הזה אני בד״כ לא משתמשת בצבעי מאכל. כמו כן אני גם מכינה תמיד למימונה תמרים ממולאים מרציפן.

מרציפן תוצרת בית בצורת תפוזים-שני סנדרס

מרציפן בצורת אבטיח-שני סנדרס

מרציפן עם אגוזי מלך למימונה וחינה-שני סנדרס

0/5 (0 Reviews)

מרציפן תוצרת בית למימונה וחינה

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

  • 350 גרם שקדים
  • 1 כוס (250 גרם) סוכר
  • כמה טיפות תמצית שקדים
  • צבעי מאכל איכותיים (אם רוצים)

ההכנה

  1. מתחילים בקילוף השקדים: יוצקים את השקדים לקערה גדולה וממלאים את הקערה במים רותחים. ממתינים לפחות רבע שעה. לוקחים שקד אחת מהמים ובודקים אם כבר קל לקלף. אם עדיין הקליפה לא מתקלפת בקלות, מחממים שוב את המים ומחכים עוד 5 דקות (אפשר לחמם מחדש את המים במיקרוגל פשוט מכניסים את הקערה ומחממים עד רתיחה). קולפים את כל השקדים בידיים ונפטרים מהקליפות והמים. אל תייבשו את השקדים, הם צריכים להיות לחים כדי שיתקבל מרציפן במרקם רך וטוב.
  2. שמים בבלנדר את השקדים הקלופים, הסוכר ותמצית השקדים וטוחנים היטב עד לקבל מחית. במהלך הטחינה עוצרים ומערבבים כדי לאפשר לסכינים של הבלנדר להגיע לכל השקדים. אם הבלנדר או מטחנה שלכם קנטה, טחנו את המרציפן בכמה נגלות. אם המרציפן יוצא יבש, אפשר להוסיף מעט מים רותחים.
  3. מוציאים ממיכל הבלנדר/מטחנה את המרציפן ולשים אותו כדי לאחד לבצק חלק ואחיד. פה ושם נשארות חתיכות גדולות של שקדים אבל זה בסדר זה חלק מהיופי במרציפן תוצרת בית.  אם רוצים לצבוע את המרציפן בצבעי מאכל, מחלקים אותו לשלושה או ארבעה גושים, תלוי כמה צבעים אתם רוצים. אני אוהבת להשאיר גם חלק נכבד מהמרציפן בצבע טיבעי. לכל גוש מרציפן מטפטפים טיפת צבע מאכל איכותי ולשים היטב עד שהמרציפן מקבל צבע אחיד. זהירות לא לשים יותר מידי צבע מאכל, אז התחילו בטיפה ממש קטנה ואם צריך מוסיפים עוד. חשוב לשטוף היטב את הידיים כשעוברים ממרציפן אחד לשני כדי שלא תלכלכו אותו עם צבע של מרציפן אחר. אם משתמשים בכפפות אז כמובן מחליפים את הכפפות כשעוברים לצבע אחר. עוטפים את המרציפנים המוכנים בניילון ניצמד או שמים אותם בקופסא אטומה כדי שלא ייתייבשו עד שמתחילים לעצב צורות. את המרציפן  ללא צבע נחמד גם לגלגל לגלילים ולעטוף כמו בחנויות. במימונה נהוג גם למלא איתו תמרים, משמשים מיובשים, אגוזי מלך ופקאנים. אפשר להכין את המרציפן מראש ולשמור עטוף במקפיא למשך חודשים. הוא גם נשמר היטב בטמפרטורת החדר ליותר משבוע.

פירות ממרציפן תוצרת בית לחגיגות-שני סנדרס

מרציפן בצורת אבטיח-שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

השאר תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.