הסמבוסק תרד וגבינות הזה אצלי התחיל פעם מ ״מה נכין לארוחת ערב״ מאז הוא מופיע אצלנו המון ובמלא וריאציות, כל פעם משתנה ומשתפר. אני שמה כאן במתכון וצילומים את הגרסה הבסיסית אבל אכתוב גם כמה אופציות נוספות. בדרך כלל אני מכינה את רוב כמות הבצק כסמבוסק תרד וגבינות רגיל כמו בצילומים אבל בחלק מהבצק אני עושה גרסה שונה.
הכי אהוב זה עם ביצה וזה הולך כך:
לוקחים כדור בצק במשקל 150 גרם בערך, משטחים לפיתה שהשוליים שלה עבים יותר כדי שתהיה מסגרת שתחזיק את את הביצה. מניחים על תבנית האפייה וממלאים בכף גדושה של מלית התרד וגבינות ומעל. משטחים את התרד ושוברים בזהירות ביצה שלמה כמו ביצת עיין, קצת מלח פלפל ומוסקט מעל, בשוליים מורחים ביצה ושומשום ואופים. הכי טעים בעניי שהביצה לא אפויה עד הסוף אבל לא כולם אצלי מתחברים לזה אז תלוי מי אוכל. אני אופה את הסמבוסק תרד עם הביצה בתבנית נפרדת מהסמבוסק הרגיל כי זמן האפייה יכול להיות שונה.
כשאין סבלנות להכין סמבוסקים אחד אחד אז אני פשוט מכינה אחד גדול שנראה כמו אוזן המן ענקית. הנה במקום להסביר צפו בסרטון שפעם צילמתי לאנסטגרם לאוזן המן ענקית עם תרד וגבינות . במקום מדליוני תרד, השתמשתי שם בתרד עם חומוס ועוד כל מיני.. שמגיע בשקית קפואה.
רשמתי במתכון את המלית הבסיסית שלי אבל אפשר לשנות את סוגי הגבינות או לא לשים גבינות בכלל, אלה רק תרד שמן זית ותבלינים.

אני אוהבת למלא בכמות נכבדה של מלית תרד, לפעמים בהגזמה וכשאני ממש מגזימה הסמבוסק טיפה נפתח לי באפייה אבל זה לא מפריע לי. כדי שזה לא יקרה צריך שעלה הבצק לא יהיה דק מידי ואז הסמבוסק לא יפתח.

בזמן שבצק השמרים תופח אני מכינה את המלית תרד גבינות. מפשירים את התרד (אפשר במיקרוגל) ואז החלק הכי חשוב במלית זה לסחוט את התרד טוב טוב. לוקחים גוש גדול של תרד בשתי ידיים וסוחטים ממנו את המים מעל הכיור. הנה בצילום למטה התרד לפני שסחטתי לא את הצורה. הוא מלא במים וחייבים להיפטר מהם כדי שמלית התרד תהיה יציבה ומלאת טעם.

העברתי את התרד הסחוט לכלי אחר והוספתי את הגבינות, השמן זית והתבלינים. את כל זה אני מערבבת ביד, טועמת ומתקנת את התיבול אם צריך וזהו במלית מוכנה.

אחרי שהבצק תפח, יוצרים כדורים וממלאים אחד אחד. מרדדים כדור לעלה, אפשר לשים גוש ממלית התרד באמצע ולסגור כמו אוזן המן או כמו כאן בצילומים למטה, סוגרים לחצי ירח ומהדקים היטב את החיבור. כדי לוודא שהסמבוסק סגור טוב, מקפלים מכפלת נוספת כמו שעושים עם בורקיטס (תמונה מס 3 למטה), או מועכים את החיבור עם מזלג.

מה שנשאר זה למרוח ביצה לפזר שומשום ולהתפיח שוב מזמן שמחממים את תנור האפייה. מובטח לכם ריח משגע בבית בזמן שהסמבוסק יאפה בתנור ואח״כ גם ארוחה מטריפה.