עוגיות ממולאות מרציפן Cornes de Gazelle (קרני צבי)

עוגיות ממולאות מרציפן Cornes da Gazelle (קרני צבי)-שני סנדרס
Cornes de Gazelle קרני צבי הן עוגיות מרוקאיות המורכבות משכבה דקה של בצק, ממולאות במרציפן רך, טבולות בסירופ מתוק ומגולגלות באבקת סוכר

עוגיות ממולאות מרציפן Cornes da Gazelle (קרני צבי)-שני סנדרס

תקשיבו העוגיות האלו הן פינוק מרוקאי אמיתי! עוגיות של חתונות וחגיגות ובעיקר עוגיות של ״לתת אהבה״ כי צריך סבלנות להכין אותן.
זאת הפעם הראשונה שאני מכינה עוגיות קרני צבי אז חייבת להודות שהעיצוב שלהן יכול להשתפר. חלקן טיפטיפה נפתחו באפייה אבל זה לא הפריע. יכול להיות שהייתי צריכה למרוח מעט ביצה לפני שסגרתי את הבצק אבל לדעתי זה עבד גם ככה אז חבל לי על הטרחה של למרוח ביצה. נגלה ראשונה העוגיות יצאו לי גדולות מידי אז שיניתי את גודל החתכן לקטן יותר כדי שיצאו לי קרני צבי ולא דינוזאורים.
מאד נהנתי להכין את העוגיות האלו זה ממש ריפוי בעיסוק זה הולך ככה: קודם מכינים מרציפן משקדים טחונים, אבקת סוכר וחלבונים. אח״כ מכינים את בצק (החלמונים הולכים לבצק). ממלאים את הבצק במרציפן, אופים ולאחר מכן טובלים את העוגיות האפויות בסירופ סוכר ולבסוף שלב אחרון הוא לגלגל את העוגיות באבקת סוכר. זהו העוגיות קרני צבי או Cornes de Gazelle מוכנות! הן נפלאות וכשנותנים ביס הן פריכות מבחוץ ולחות ורכות מבפנים. הן גם נשמרות מלא זמן בזכות הסירופ סוכר שעוטף אותן.
הינה העוגיות Cornes de Gazelle שלי מבפנים, תראו איך הבצק דק דק והעוגיות מפוצצות במרציפן:

עוגיות ממולאות מרציפן Cornes da Gazelle (קרני צבי)-שני סנדרס

אחרי שעמלתם מה שנשאר זה למלא צנצנת או כלי יפה ויש לכם בבית עוגיות ממולאות מרציפן ואהבה.

עוגיות ממולאות מרציפן Cornes da Gazelle (קרני צבי)-שני סנדרס

0/5 (0 Reviews)

עוגיות ממולאות מרציפן Cornes de Gazelle (קרני צבי)

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לבצק

  • 2 חלמונים
  • 1/2 כוס (120 מ״ל) מים
  • 1/4 כוס (100 גרם) שמן
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 תמצית וניל
  • 2 כוסות (280 גרם) קמח

למלית מרציפן

  • 330 גרם שקדים טחונים דק (קמח שקדים)
  • 2 חלבונים
  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית תמצית שקדים

לסירופ

  • 1 כוס (240 מ״ל) מים
  • 1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
  • כמה טיפות מי זהר או תמצית שקדים (לא חובה)

לציפוי

  • 100 גרם אבקת סוכר

ההכנה

מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה

למלית מרציפן

  1. מערבבים את השקדים הטחונים עם אבקת הסוכר. מוסיפים את החלבונים ותמצית השקדים ולשים עד לקבלת מרציפן רך במרקם אחיד.
  2. יוצרים מהבצק עיגולים קטנים בגודל דובדבן ומגלגלים אותם מעט שיהיו בצורת בלוט או נקניק קטן.

לבצק

  1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבצק מלבד הקמח. מוסיפים את הקמח ולשים לבצק רך וגמיש. נותנים לבצק לנוח 10 דקות לפני שמרדדים (אפשר בזמן זה להכין את הסירופ סוכר).
  2. מעל משטח מקומח מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעלה דק מאד. קורצים עיגולים בעזרת כוס קטנה או חתכן בקוטר 6 ס״מ. מניחים במרכז כל עיגול בצק, נקניק מרציפן אחד. אפשר להבריש את עיגולי הבצק בביצה כדי שלא יפתחו באפייה- אני לא מרחתי ביצה. סוגרים את עיגולי הבצק לחצי ירח ומהדקים היטב. אפשר לשפר את מראה חיבור הבצק בעזרת גלגלת משוננת, מעבירים את הגלגלת על החלק של חיבור הבצק (הצד המעוגל של החצי ירח). מניחים את קרני הצבי על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים ואופים למשך 20-25 דקות או עד הזהבה. מצננים לפני שטובלים בסירופ.

לסירופ

  1. בסיר בישול קטן מרתיחים את כל מרכיבי הסירופ ומבשלים למשך 5 דקות. מצננים
  2. טובלים את העוגיות בסירופ ומניחים על צלחת. לאחר כמה דקות אפשר לצפות אותן באבקת סוכר.

טובלים באבקת סוכר ומגישים

  1. מסננים את אבקת הסוכר כדי להיפטר מהגושים ומניחים בקערה. מטביעים עוגייה באבקת סוכר ומגלגלים אותה עד שהיא עטופה כולה באבקת סוכר. חוזרים על הפעולה עם כל שאר העוגיות. מסדרים בצלחת הגשה. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

הערה

  • העוגיות נשמרות בכלי אטום עד שבועיים

עוגיות ממולאות מרציפן Cornes da Gazelle (קרני צבי)-שני סנדרס

עוגיות ממולאות מרציפן Cornes da Gazelle (קרני צבי)-שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

השאר תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.