מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה

למלית מרציפן

1. מערבבים את השקדים הטחונים עם אבקת הסוכר. מוסיפים את החלבונים ותמצית השקדים ולשים עד לקבלת מרציפן רך במרקם אחיד.
2. יוצרים מהבצק עיגולים קטנים בגודל דובדבן ומגלגלים אותם מעט שיהיו בצורת בלוט או נקניק קטן.

לבצק

1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבצק מלבד הקמח. מוסיפים את הקמח ולשים לבצק רך וגמיש. נותנים לבצק לנוח 10 דקות לפני שמרדדים (אפשר בזמן זה להכין את הסירופ סוכר).
2. מעל משטח מקומח מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעלה דק מאד. קורצים עיגולים בעזרת כוס קטנה או חתכן בקוטר 6 ס״מ. מניחים במרכז כל עיגול בצק, נקניק מרציפן אחד. אפשר להבריש את עיגולי הבצק בביצה כדי שלא יפתחו באפייה- אני לא מרחתי ביצה. סוגרים את עיגולי הבצק לחצי ירח ומהדקים היטב. אפשר לשפר את מראה חיבור הבצק בעזרת גלגלת משוננת, מעבירים את הגלגלת על החלק של חיבור הבצק (הצד המעוגל של החצי ירח). מניחים את קרני הצבי על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים ואופים למשך 20-25 דקות או עד הזהבה. מצננים לפני שטובלים בסירופ.

לסירופ

1. בסיר בישול קטן מרתיחים את כל מרכיבי הסירופ ומבשלים למשך 5 דקות. מצננים
2. טובלים את העוגיות בסירופ ומניחים על צלחת. לאחר כמה דקות אפשר לצפות אותן באבקת סוכר.

טובלים באבקת סוכר ומגישים

1. מסננים את אבקת הסוכר כדי להיפטר מהגושים ומניחים בקערה. מטביעים עוגייה באבקת סוכר ומגלגלים אותה עד שהיא עטופה כולה באבקת סוכר. חוזרים על הפעולה עם כל שאר העוגיות. מסדרים בצלחת הגשה. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.