לעוגיות

1. שמים במעבד מזון את כל חומרי העוגיות מלבד הביצה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) לתערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומעבדים מעט רק עד שנוצר בצק.
2. מעל נייר אפיה מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3 מילימטר. מאחסנים במקרר לחצי שעה.
3. מחממים בינתיים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מוציאים את הבצק מהמקרר, קורצים בו עיגולים בעזרת חותכן בקוטר 3.5 ס״מ (אפשר לקרוץ עם כוסית שוט קטנה) ומסדרים בתבנית עם נייר אפיה במרווחים של 2 סנטימטר.
4. אופים 10-15 דקות עד הזהבה. מוציאים ומצננים.

למלית

1. ממיסים את אבקת הנס קפה במים הרותחים ומצננים.
2. שמים בקערת מיקסר את החמאה ואבקת הסוכר ומערבלים עם וו הקצפה (בלון)  לקרם בהיר ואוורירי. עוצרים את המערבל ובעזרת מרית אוספים מצידי הקערה את החמאה וממשיכים לערבל. מוסיפים את הקפה המומס וממשיכים לערבל לקרם אחיד.
3. מוסיפים את האגוזים הטחונים ומערבבים ידנית.
4. מעבירים את המלית לשק זילוף, מזלפים מעט על מחצית מהעוגיות ומצמידים להן את מחצית העוגיות הנותרות.

לזיגוג

1. שמים בסיר קטן את כל מרכיבי הזיגוג ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהמרכיבים נמסים והנוזל אחיד.
2. מורחים עם כפית מעט זיגוג חם על העוגייה העליונה ומייד מניחים מעל אגוז מלך. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות. אם הזיגוג מתקשה לפני המריחה על העוגיות, מחממים אותו שוב חימום קצר על הכיריים תוך כדי ערבוב. חשוב לצפות את העוגיות ולהדביק מעל את האגוז כאשר הזיגוג עדיין נוזלי.