לעוגיות

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
2. שמים בקערת מערבל את החמאה, הסוכר והוניל ומערבלים בעזרת וו הקצפה לקרם בהיר ואוורירי. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת. עוצרים רגע ובעזרת מרית מורידים את הקרם שנדבק לצידי הקערה וממשיכים עוד טיפה לערבל.
3. בקערה נפרדת מערבבים את שני סוגי הקמח, אבקת סודה, קוקוס והמלח. מוסיפים לקערה עם קרם החמאה ולשים קצת, רק עד שמתאחדים החומרים לבצק אחיד רך ומעט דביק.
4. לוקחים ככף מהבצק ויוצרים בידיים כדור קטן ומשטחים אותו מעט על התבנית. יוצרים כך 42 עיגולם. בעזרת מזלג חורצים בהם פסים קטנים לאורך ולרוחב בכדאי לייצר מראה כפרי.
5. אופים כ-12-15 דקות, עד הזהבה. מצננים.

למלית

1. שמים בקערת מערבל את החמאה, תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבלים מספר דקות לקרם בהיר ואוורירי. שוב כמו שעשינו עם הבצק בעזרת מרית אוספים את החמאה שנדבקה לצדדים ומורידים למרכז הקערה וממשיכים לערבל. מוסיפים את החלב ומערבלים עוד קצת.

הרכבת העוגיות

1. מורחים על צידן השטוח של חצי מכמות העוגיות כפית גדושה מקרם הוניל. על שאר העוגיות מורחים מעט ריבת פטל. מצמידים את העוגיות עם הריבה לעוגיות עם הקרם.