חיפשתי מתכון לקראת פסח מבלי להתפשר בחומרי הגלם ועוגיות פלורנטין היו בראש הרשימה. זה מתכון קל במיוחד לעוגיות שקדים הכי ממכרות שיש וללא גלוטן.
אין קשר לשכונת פלורנטין בתל אביב. קוראים לעוגיות האלה פלורנטין על שם העיר ״פלורנס״ שבאיטליה (פירנצה). שם כנראה מקורן. ככה טוענים אבל אי אפשר באמת לדעת.
אני הכנתי אותם הפעם בתבניות שקעים של מאפינס אבל ממליצה דווקא לאפות את הפלורנטין בתבניות שקעים מסיליקון. אני בדרך כלל לא אוהבת להשתמש בתבניות מסיליקון אבל במקרה הזה זה עדיף! לפלורנטין יש נטייה להידבק בעקשנות אפילו לעטרות נייר. אם בכל זאת תכינו כמו כאן בצילומים בתבנית שקעים רגילה, הקפידו לשמן היטב בחמאה את העטרות נייר (חמאה ולא שמן).
כל שנדרש בעצם זה להרתיח על הכיריים את החמאה, הדבש והשמנת המתוקה עד שנוצר רוטב חלק. להוסיף שקדים ודובדבנים מסוכרים ולערבב. אפשר בלי הדובדבנים בכלל או במקומם להוסיף קליפות הדרים מסוכרות, משמישים מיובשים, פפאיה וכדומה. אופים עד צבע שחום ומצננים.
אם רוצים מקשטים את העוגיות פלורנטין בשוקולד מומס אבל הם כלכך טעימות גם בלי השוקולד וגם ככה מספיק מתוקות.
