ניתן למצוא המון מתכונים לעוגיות ריבה הנוסטלגיות והנצחיות שכולם אוהבים אבל בעיני זה המתכון המנצח לעוגיות ריבה!
שנים שלא הכנתי את העוגיות סנדוויץ ריבה המושלמות האלה. זה עוגיות מאד אהובות אצלנו בבית אז לצאת יום כיפור החלטתי לפנק את הילדים. שלושה מתוך חמישה מתבגרים שלי החליטו לצום השנה אז חיכה להם מגש עוגיות ריבה ותה נענע כשנגמר הצום. שמרתי לי בצד כמה מהעוגיות ריבה כדי לצלם לכם מתכון אז הינה. בנוסף יש לעוגיות ריבה גם סרטון ריל כאן
המתכון לעוגיות ריבה האלה כל כך נפלא וקל להכנה. מתקבלות עוגיות ריבה נימוחות כמו שצריך. אני אוהבת להכין את הבצק במעבד מזון אך אם תרצו אפשר כמובן להכין ביד. להכנה במעבד מזון אני שמה את כל המרכיבים (קמח קורנפלור אבקת סוכר מלח חמאה ותמצית וניל) מעבדת למרקם פירורי ואז מוסיפה את החלב, נותנת עוד ערבוב קטן במעבד וזהו ברגע שהתערובת נאספת לבצק אני עוצרת אותו והבצק מוכן. להכנת הבצק ביד פשוט מפוררים את כל המרכיבים (מלבד החלב) באצבעות עד שנוצרת תערובת פירורית ואז מוסיפים את החלב ומאחדים לבצק.
למילוי העוגיות השתמשתי בריבת תות אך כל ריבה אחרת שאתם אוהבים תתאים בהחלט. אתם יכולים לקחת את המתכון של הבצק עוגיות ריבה ולמלא במליות אחרות כמו שוקולד, ריבת חלב.. או לא למלא בכלל, פשוט עוגיות חמאה נפלאות.
