בעוגיות האלה חשוב להשתמש בשיבולת שועל להכנה מהירה שנקראת גם אינסטנט או Quick Oats . אבל המרכיב הסודי של העוגיות האלה זה דווקא סוג הסוכר: סוכר חום בהיר דק דק!!! כבר הכנתי אותן עם כל סוגי הסוכר והן יוצאות טעימות בכל מיקרה אבל הסוכר חום בהיר דק והדגש על ״דק״ עושה את ההבדל ומעניק להן רכות ולחות שאני מאד אוהבת. גם הסוכר חום הכהה הלח עושה את העבודה אבל אז הן יוצאות כהות ומזכירות עוגיית דבש שפחות אהבתי.
בנוסף כדי שהעוגיות שיבולת שועל יהיו רכות חשוב להוציא אותן מהתנור כשהן עדיין נראות לא לגמרי מוכנות בערך 11-12 דקות אפייה וזהו. הן יהיו עדיין בהירות ורכות מאד אך אחרי צינון הן מתייצבות. אם רוצים אותן קראנצ׳יות ופריכות אז אופים עוד שתיים שלוש דקות. תלוי בתנור.
