לשכבת הבראוניז

1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות ומשמנים קלות את התבנית.
2. שמים את השוקולד המריר, החמאה והמלח בקערה חסינה לחום וממסים במיקרוגל. מערבבים, מחזירים למיקרוגל לכמה שניות נוספות וחוזרים על הפעולה עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמרקם חלק.
3. מוסיפים לשוקולד את הסוכר והקפה ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים מיד כדי שלא ייקרשו כי השוקולד עדיין חמים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מנפים לתוך בלילת השוקולד ומערבבים. יוצקים לתבנית, משטחים ואופים ל-14-15 דקות בלבד. רק עד ששכבת הבראוניז מעט מתייצבת בחלק העליון אבל לא נאפת לגמרי. היא תקבל עוד זמן אפייה אח״כ יחד עם שכבת הגבינה אז אל תתפתו לאפות אותה יותר זמן. בינתיים מכינים את שכבת הגבינה.

לשכבת הגבינה

1. מערבבים בקערה את גבינת השמנת והסוכר. מוסיפים את הביצים והווניל ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
2. יוצקים את בלילת הגבינה מעל הבראוניז ומחזירים לתנור. לאחר 15 דקות אפייה מכבים את התנור מבלי לפתוח אותו ומשאירים את העוגה בפנים עד צינון מלא. שכבת הגבינה תמשיך להתייצב בזמן זה אז אל דאגה בנוסף בקירור במקרר היא תתייצב עוד יותר.
3. מעבירים את העוגה למקרר ל-3 שעות לפחות לפני שמגישים.