עוגת גבינה ומנגו קרה

עוגת גבינה ומנגו קרה ללא אפייה מתחתית פתיבר מלית גבינה עם חתיכות מנגו ולמעלה צורת שיש ממחית מנגו-שני סנדרס
עוגת גבינה קרה עם חתיכות מנגו טרי ודוגמת שיש ממחית מנגו

לפני קצת יותר משנה התחלתי חיים חדשים! עברתי לביתי החדש בלי הרבה ציוד אבל עם חמשת ילדי ותבניות האפיה שלי. דבר ראשון שעשיתי היה לשתול עצי פרי ואחד מהם זה שתיל של מנגו שכבר השנה הוא קרץ לי והניב פירות מהממים. אני לא יכולה לתאר במילים את האושר שזה הסב לי וכמה מתוק וטעים הוא בשבילי.
בהשראתו הנה עוגת גבינה ומנגו קרה, עדינה קיצית ומרעננת.
במתכון המצולם הנ״ל הכנתי אותה ללא גלוטן כי היא היתה מיועדת למסיבה בה אחת הבנות רגישה, לכן השתמשתי ב״פתיבר ללא גלוטן״ אז גם זאת אופציה.

0/5 (0 Reviews)

עוגת גבינה ומנגו קרה

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית רינג או קפיצית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס

  • 150 גרם פתי בר (אפשר ללא גלוטן)
  • 80 גרם חמאה מומסת
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת

למלית

  • 1 מנגו גדול (או 2, 3 קטנים) – קלוף מגולען וחתוך לקוביות בגודל 1/2 1 ס״מ (נטו לאחר ניקוי 350 גרם מנגו)
  • 1 כף אבקת סוכר
  • 1/2 כוס (120 מ״ל) חלב קר
  • 1 כף (10 גרם) אבקת ג׳לטין
  • 1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה
  • 500 גרם גבינה לבנה
  • 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
  • 1 כפית קליפת לימון מגוררת
  • 1 כפית תמצית וניל

ההכנה

לבסיס

מרסקים את עוגיות הפתי בר במעבד מזון (או ביד- עוטפים אותם במגבת נקיה ודופקים עליהם עם מערוך). שמים את פירורי הפתי בר בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת וקליפת הלימון ומערבבים. מהדקים לתחתית התבנית.

למלית

  1. שמים בבלנדר כרבע מכמות המנגו יחד עם אבקת הסוכר וטוחנים היטב עד לקבלת מחית אחידה. שומרים את המחית בצד, היא תשמש לקישוט החלק העליון של העוגה.
  2. בצלוחית קטנה, שמים את החלב הקר והג׳לטין, מערבבים ומניחים בצד לרבע שעה. בזמן זה הג׳לטין יספוג את הנוזלים, זה שלב חשוב אז לא לדלג עליו.
  3. מכניסים את הצלוחית הג׳לטין למיקרוגל למשך 10-15 שניות, מוציאים ומערבבים וחוזרים על הפעולה לעוד מספר פעמים עד שהג׳לטין נמס לגמרי. נזהרים שהחלב לא ירתח ויגלוש. אפשר במקום במיקרו, להמיס את הג׳לטין מעל סיר עם מים רותחים (בן מרי) תוך כדי ערבוב.
  4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.
  5. בקערה נפרדת שמים את הגבינה, הסוכר, קליפת הלימון ותמצית הוניל ומערבבים. מקפלים יחד השמנת מתוקה ותערובת הגבינה.
  6. לוקחים ככף מהתערובת ומוסיפים לתוך צלוחית הג׳לטין שעדיין חם ומערבבים, בכדי להשוות טמפרטורה. שופכים את הג׳לטין לתערובת הגבינה ומיד מערבבים.
    מוסיפים את קוביות המנגו שנותרו, מערבבים בעדינות ויוצקים לתבנית.
  7. בעזרת כפית מטפטפים את מחית המנגו על העוגה ויוצרים דוגמת שיש בעזרת קיסם או חוד של סכין. מאחסנים במקפיא לפחות שעתיים לפני ההגשה, תהליך זה מעניק ברק לקישוט המנגו ותורם לחיתוך חלק ויפה. משחררים את העוגה מהתבנית בעודה קפואה. כשעה  או שעתיים לפני ההגשה ומעבירים למקרר.

הערה

  • אם יש שקף לעוגה ברוחב 8 ס״מ (רצועת פלסטיק שקופה) מומלץ להשתמש! מרפדים את דפנות התבנית לפני הרכבת העוגה. מקלפים את השקף לפני הפשרת העוגה.

עוגת גבינה מנגו קרה ללא אפייה מתחתית פתיבר מלית גבינה וחתיכות מנגו ולמעלה צורת שיש ממחית מנגו

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

לפוסט הזה יש 4 תגובות

  1. מעיין שוורץ פדלון

    שני , מהממת אחת אלופה… תתחילי להעביר סדנאות אפיה קייטרינג

    1. שני סנדרס

      תודה מעיין, אולי בעתיד

  2. michal

    למה את שמה את הג'לטין בחלב ולא במים כמו שנהוג בד"כ?

    1. שני סנדרס

      נכון להמיס במים את הג'לטין זה הכי נכון!
      אני תמיד מעלה את המתכון בדיוק כמו שהכנתי בצילומים. אני לא זוכרת מדוע בחרתי אז להתנסות בחלב אבל זה עבד לי. אני צריכה לחדד את העניין בהערות של המתכון או פשוט לעדכן את המתכון כדי לא לבלבל. אז תודה מיכל על השאלה❣️

השאר תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.