1. מחממים תנור לחום נמוך 150 מעלות. אין צורך לשמן את התבנית. אפשר להשתמש ברינג או בתבנית קפיצית מתפרקת. אם משתמשים ברינג, מניחים אותו על גבי תחתית תבנית אשר גדולה מהקוטר שלו.

לתחתית

1. במעבד מזון טוחנים דק את עוגיות. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
2. יוצקים את כל תערובת פירורי העוגיות לתבנית ומהדקים היטב לדופן ולתחתית התבנית. הדרך הנכונה לעשות את זה היא קודם להדק את הפירורים לדופן התבנית בצורה אחידה ואח״כ לתחתית. אין צורך להגיע עם הפירורים עד קצה הדופן, גובה 5 ס״מ זה מצויין כי העוגה לא גבוהה. מניחים בצד בזמן הכנת המלית גבינה.

למלית גבינת שמנת

1. בקערה גדולה מערבבים יחד את גבינת השמנת והסוכר. מוסיפים גם את הביצים, הווניל וגרידת הלימון ומערבבים היטב לבלילה חלקה. אפשר לערבב במטרפה ידנית או כף.
2. יוצקים לקערה נפרדת כשליש מכמות בלילת הגבינה. אותה נהפוך לבלילה כהה בטעם שוקו כדי ליצור את דוגמת השיש.
3. שמים את הקקאו בכוס או צלוחית קטנה ויוצקים מעליו את רבע כוס המים הרותחים. מערבבים היטב עד שנוצרת מחית קקאו ללא גושים.
4. יוצקים את מחית הקקאו לקערה עם שליש כמות הבלילת גבינה. מערבבים לקבלת בלילה חלקה וחומה
5. יוצקים את בלילת הגבינה הלבנה לתבנית. יוצקים מעל הבלילה הלבנה שלוליות של הבלילה החומה. בעזרת סכין יוצרים דוגמת שיש (ראו בסרטון)
6. מניחים בזהירות את התבנית על גבי תבנית התנור (שתשמור מפני נזילות) ואופים בחום נמוך למשך שעה.  בתום האפייה העוגה אמורה להיות עדיין רכה ורוטטת, היא תתייצב אח״כ כשתתקרר. מצננים לחלוטין ומקררים במקרר לפני שמחלצים ומגישים.