עוגת גבינת מסקרפונה ואוכמניות קרה

עוגת גבינת מסקרפונה אוכמניות קרה - שני סנדרס
סגלגלה ויפהפייה שתכבוש את לב כולם בשולחן החג. זאת עוגה ללא אפייה וללא ביצים, מועשרת בגבינת מסקרפונה קטיפתית מפנקת. בנוסף לאוכמניות כדאי להוסיף גם תמצית בטעם אוכמניות מה שמוסיף לה טעם וניחוח עדין ומשגע

עוגת גבינת מסקרפונה אוכמניות קרה - שני סנדרס

בסך הכל זאת לא עוגה מסובכת! הצבע הסגלגל של האוכמניות מוסיף לה המון סטייל אבל זאת עוגת גבינה קרה ללא אפייה בסיסית. מה שמייצב את העוגה זה הג׳לטין ולא אנסטנט פודינג כמו בהרבה מתכונים לעוגות גבינה ללא אפייה. אני מציינת במתכון מאד ברור וקל איך להתנהג עם הג׳לטין אז מי שחושש מההתעסקות- אל!
אפשר להשתמש באוכמניות קפואות או טריות אם זה בעונה. השנה משום מה עונת האוכמניות לא נגמרת וגולשת גם לתוך חג שבועות. להכנת העוגה אני השתמשתי הפעם באוכמניות קפואות שכבר היו לי במקפיא אבל קישטתי באוכמניות טריות. אם משתמשים באוכמניות קפואות, לא לשכוח להפשיר אותן קודם לפני שטוחנים. גם הפשרה חלקית זה בסדר.
ניתן בקלות להפוך את העוגה לעוגה ללא גלוטן. פשוט מחליפים את עוגיות הפתי בר שבתחתית לעוגיות ללא גלוטן.
צירפתי למטה בסוף המתכון גם את הסירטון הקצר שלה שהעלתי לאנסטגרם. מקווה שתהנו ממנה!

עוגת גבינת מסקרפונה אוכמניות קרה - שני סנדרס

0/5 (0 Reviews)

עוגת גבינת מסקרפונה ואוכמניות קרה

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

לתחתית

  • 150 גרם עוגיות פתי בר (בערך 1/3 1 כוסות אחרי שמרסקים)
  • 80 גרם חמאה מומסת
  • 1/4 כפית מלח

למלית גבינת מסקרפונה ואוכמניות

  • 200 גרם אוכמניות קפואות או טריות
  • 1/4 1 כפות (12.5 גרם) אבקת ג׳לטין
  • 4 כפות מים קרים
  • 1 גביע (250 גרם) גבינה מסקרפונה
  • 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
  • 1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
  • 1/2 1 כפיות תמצית בטעם אוכמניות (מומלץ! אבל לא נורא אם אין לכם)
  • 500 גרם שמנת מתוק

לקישוט אם רוצים

  • חופן אוכמניות טריות

ההכנה

לתחתית

  1. אני השתמשתי בתבנית רינג אך אפשר תבנית קפיצית רגילה ופשוטה. בנוסף אפשר לשים בדופן הפנימית של התבנית שקף לעוגות ברוחב 8 סנטימטר. זה לא חובה פשוט זה עוזר להשיג מראה חלק ומדוגם כשמחלצים את העוגה אח״כ.
  2. טוחנים את הפתי בר, מוסיפים את החמאה המומסת והמלח ומערבבים. מהדקים לתחתית התבנית.

למלית גבינת מסקרפונה ואוכמניות

  1. טוחנים את האוכמניות במעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מחית. זה בסדר שהמרקם לא חלק לגמרי ונשארות חתיכות קטנות של אוכמניות.
  2. שמים את אבקת הג׳לטין בצלוחית, יוצקים מעל הג׳לטין את המים הקרים ומערבבים. מניחים בצד ל-10 דקות לפחות. בזמן זה הג׳לטין יספוג את המים ויתנפח מעט. לא לדלג על השלב הזה!
    אחרי שהמים נספגו באבקת הג׳לטין, מכניסים את הצלוחית למיקרוגל  למשך 10-15 שניות, מוציאים ומערבבים וחוזרים על הפעולה עוד פעם או פעמיים, עד שהג׳לטין נמס לגמרי ללא גרגירים. אפשר גם להמיס את הג׳לטין מעל סיר עם מים רותחים (בן מרי) במקום במיקוגל.
  3. בקערה גדולה מערבבים  את גבינת המסקרפונה עם הסוכר עד שהמסקרפונה מתרככת מעט. מוסיפים גם את הגבינה הלבנה ותמצית האוכמניות ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
    מוסיפים לבלילה את האוכמניות הטחונות ומערבבים. מתקבלת בלילה סגלגלה יפהפייה.
  4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. יוצקים את הקצפת לבלילת הגבינות הסגלגלה ומערבבים.
  5. יוצקים לבלילה גם את הג׳לטין המומס ומערבבים היטב במטרפה ידנית ואז יוצקים מיד את הבלילה לתוך התבנית. מקררים למשך 5 שעות לפחות לפני ההגשה.  אפשר ומומלץ להקפיא לפני שמחלצים ואז כשמחלצים המראה של העוגה חלק ומדוגם. במקרה זה מפשירים כמובן לפני ההגשה.
  6. לקישוט אם רוצים, מפזרים מעל העוגה חופן אוכמניות טריות. שומרים את העוגה במקרר עד 4 ימים.

עוגת גבינת מסקרפונה אוכמניות קרה - שני סנדרס

עוגת גבינת מסקרפונה אוכמניות קרה - שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

כתיבת תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.