לתחתית

1. אני השתמשתי בתבנית רינג אך אפשר תבנית קפיצית רגילה ופשוטה. בנוסף אפשר לשים בדופן הפנימית של התבנית שקף לעוגות ברוחב 8 סנטימטר. זה לא חובה פשוט זה עוזר להשיג מראה חלק ומדוגם כשמחלצים את העוגה אח״כ.
2. טוחנים את הפתי בר, מוסיפים את החמאה המומסת והמלח ומערבבים. מהדקים לתחתית התבנית.

למלית גבינת מסקרפונה ואוכמניות

1. טוחנים את האוכמניות במעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מחית. זה בסדר שהמרקם לא חלק לגמרי ונשארות חתיכות קטנות של אוכמניות.
2. שמים את אבקת הג׳לטין בצלוחית, יוצקים מעל הג׳לטין את המים הקרים ומערבבים. מניחים בצד ל-10 דקות לפחות. בזמן זה הג׳לטין יספוג את המים ויתנפח מעט. לא לדלג על השלב הזה!
   אחרי שהמים נספגו באבקת הג׳לטין, מכניסים את הצלוחית למיקרוגל  למשך 10-15 שניות, מוציאים ומערבבים וחוזרים על הפעולה עוד פעם או פעמיים, עד שהג׳לטין נמס לגמרי ללא גרגירים. אפשר גם להמיס את הג׳לטין מעל סיר עם מים רותחים (בן מרי) במקום במיקוגל.
3. בקערה גדולה מערבבים  את גבינת המסקרפונה עם הסוכר עד שהמסקרפונה מתרככת מעט. מוסיפים גם את הגבינה הלבנה ותמצית האוכמניות ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
   מוסיפים לבלילה את האוכמניות הטחונות ומערבבים. מתקבלת בלילה סגלגלה יפהפייה.
4. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. יוצקים את הקצפת לבלילת הגבינות הסגלגלה ומערבבים.
5. יוצקים לבלילה גם את הג׳לטין המומס ומערבבים היטב במטרפה ידנית ואז יוצקים מיד את הבלילה לתוך התבנית. מקררים למשך 5 שעות לפחות לפני ההגשה.  אפשר ומומלץ להקפיא לפני שמחלצים ואז כשמחלצים המראה של העוגה חלק ומדוגם. במקרה זה מפשירים כמובן לפני ההגשה.
6. לקישוט אם רוצים, מפזרים מעל העוגה חופן אוכמניות טריות. שומרים את העוגה במקרר עד 4 ימים.