העוגה הזאת מושלמת לסגור פינות בעיקר אם ביקשו ממכם להביא את הקינוח לערב חג אבל הקינוח צריך להיות פרווה ולא נעים לכם להביא סתם עוגת דבש משעממת. זאת עוגה שבסך הכל לא דורשת השקעה רבה אבל היא חגיגית, מפנקת וכמובן פרווה. אז הינה יש v על הכול.
אם תשימו לב, במתכון אני מציינת אופציות לבישול האגסים: או עם מים או עם יין לבן או גם וגם. זה ממש בזרימה תראו איך מתחשק לכם. למשל בטארט אגסים ושקדים בישלתי רק ביין. אבל לא תמיד יש בקבוק יין פתוח ולי לא בא לפתוח בקבוק בשביל עוגה אז בהחלט אפשר הפעם לבשל את האגסים במים וזה עדיין יוצא נפלא (מניסיון). אפשר גם להמיר חלק מכמות המים באלכוהול אחר כמו רום או ברנדי וכו או בלי אלכוהול בכלל למרות שזה מאד משדרג. אני חושבת שבפעם הבאה שאכין את העוגת דבש ואגסים שלמים הזאת אנסה לבשל את האגסים ביין אדום, נראה לי שזה גם יראה ממש יפה כשהאגסים שבתוך העוגה בצבע בורדו עמוק כמו במתכון לגלילת מסקרפונה ואגסים ביין
אגב, חשבתי שבלילת העוגה תחדור לתוך האגסים דרך החור מלמטה איפה שרוקנתי את הגרעינים אבל משום מה האגסים נשארו חלולים גם לאחר האפייה שזה דיי מוזר ומטעה כשמסתכלים על פרוסת עוגה חתוכה אבל מגניב.
אני מתחילה כמובן בבישול האגסים כי הם צריכים לפחות 40 דקות בישול וגם צריכים להתקרר לפני שמטביעים אותם בתוך בלילת העוגת דבש. אפשר להשאיר את האגסים להתקרר בתוך הסירופ בו בושלו כדי שימשיכו לספוג טעמים אבל אם ממהרים אז עדיף להוציא אותם מהסירופ בסיום הבישול כדי שיתקררו יותר מהר. את הסירופ בו בושלו האגסים שומרים כי בתום האפייה מברישים את העוגה עם הסירופ הטעים הזה. את בלילת העוגה מכינים ממש בסוף רק כשהאגסים כבר בושלו והתקררו ותנור האפייה חומם מראש. בשום אופן לא להכין את הבלילה מראש כי זמן ההמתנה מקלקל את מרקם העוגה והיא עלולה לצאת צמיגית.
אחרי שמקלפים את האגסים, בעזרת סכין מיישרים את התחתית שלהם כדי שיעמדו יפה בתוך בלילת עוגת הדבש אחרת האגסים יקרסו הצידה. בנוסף אני מעדיפה לרוקן את הגרעינים של האגסים אבל זה לא חובה. אני מרוקנת בעזרת כפית פריזיאן (תמונה ימנית מתחת) אפשר לעשות את זה גם בעזרת כפית רגילה אם אין לכם פריזיאן אבל זה קצת יותר מורכב אז אפשר גם פשוט לא לרוקן.
