1. מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות. משמנים את התבנית במעט מהחמאה המומסת שבא נשתמש בהמשך גם לשימון עלי הפילו.
2. יוצקים לסיר בינוני את החלב, החמאה, הסוכר, גרידת הלימון, תמצית הווניל, הקינמון והמלח ומערבבים. מפעילים את הכיריים ומחממים על להבה בינונית.
3. מוסיפים בזרם דק, תוך כדי ערבוב את הסולת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד סף רתיחה. מורידים מהכיריים ומצננים ל-10 דקות.
4. בינתיים, מברישים עלה פילו בחמאה המומסת ומניחים את העלה בתחתית התבנית כך שחלק מהעלה מכסה גם את דופן התבנית בצד אחד. זה בסדר שהעלה גולש מעט החוצה. מפזרים מעט סוכר על העלה וחוזרים על הפעולה עם עלה פילו נוסף רק שהפעם מכסים חלק מהדופן שנשאר חשוף. ממשיכים כך עם שאר עלי הפילו עד שכל התבנית מרופדת היטב. בעזרת מספריים, גוזרים את עודפי עלי הפילו שגולשים מעבר לדופן התבנית.
5. יוצקים לסיר הסולת את הביצים ומערבבים מיד ומהר במטרפה ידנית כדי שהביצים לא ייקרשו. מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים למשך שעה.

עבור אופציית הציפוי

1. מערבבים היטב את מרכיבי הציפוי ואחרי 40 דקות אפייה יוצקים את הציפוי על מרכז העוגה ומחזירים את העוגה לתנור עד שהמלית מתייצבת. מצננים לגמרי ומגישים.