עוגת חמאה פקאן ופרוסות תפוז, עסיסית, פשוטה להכנה עם מעט קמח והרבה פקאן טחון. היא ללא אבקת אפיה אז דחוסה מעט. לפני האפייה מפזרים הרבה סוכר על פרוסות התפוז שמונחות על הבלילה וכשהעוגה מוכנה מתקבל ציפוי קונפיטורת תפוזים מתוק וטעים
מחממים תנור אפיה לחום בינוני/נמוך 160 מעלות. משמנים ומרפדים את התבנית בנייר אפיה.
במעבד מזון טוחנים את אגוזי הפקאן דק אך לא לאבקה, ברגע שהאגוזים הופכים לפירורים מפסיקים את מעבד המזון.
בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבלים את החמאה, הסוכר והמלח למשך כמה דקות במהירות גבוהה. מידי פעם עוצרים את המיקסר ומגרדים מדפנות הקערה את החמאה. מוסיפים תוך כדי ערבול את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבל לעוד כמה דקות עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את אגוזי הפקאן הטחונים ומערבלים במהירות איטית רק עד שהם נטמעים בבלילה.
מוסיפים את הקמח ומערבבים ידנית כמה שפחות, רק עד איחוד החומרים. יוצקים את הבלילה לתבנית.
קולפים את התפוז, פורסים ומסדרים את הפרוסות על בלילת העוגה. אפשר במקום פרוסות, לחתוך לקוביות קטנות ולפזר אותן בצורה חופשית על הבלילה, זה יוצא ממש יפה גם כך. מפזרים בנדיבות מעל התפוז סוכר, בערך כפית גדושה לכל פרוסה. לא לפחד לפזר הרבה סוכר כי הוא יימס ויצור את מרקם הקונפיטורה. מעט סוכר לא יעבוד טוב. אופים למשך 45-50 דקות. מצננים לפני שמגישים.