סליחה מראש על כמות הקקאו שניפיתי מעל העוגת טירמיסו הטעימה ויפיפייה הזאת. פשוט רציתי לצלם את שלב ניפוי הקקאו מעל העוגה וזה לקח לי כמה נסיונות עד שקיבלתי את התמונה שרציתי. אז כשתכינו את העוגה, שימו פחות קקאו מלמעלה. האמת שזה לא הפריע לטעם של הטירמיסו ולא שמעתי תלונות מהילדים שלי שאהבו את העוגה מאד.
העוגה הזאת נראת מושקעת אבל היא לא! והיא כלכך קלה להכנה. הקרם טירמיסו בעוגה הזאת מורכב מגבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה וקפה. זהו. בניגוד לטרמיסו האיטלקי הקלאסי שמכיל גם ביצים ולוקח יותר זמן להכין.
הדפנות, הבסיס והשכבה באמצע מעוגיות ספוג שנקראות בישקוטים או לשונת חתול (יש להן עוד כל מיני שמות). הבישקוטים בבסיס ובשכבה האמצעית טבולים בקפה עם נגיעה של אלכוהול. הבישקוטים בצדדים יבשים ולא ספוגים בקפה כדי שישארו יציבים.
כדי שהבישקוטים בדופן יעמדו יציב, חותכים בסכין כחצי סנטימטר מקצה אחד שלהם. אפשר להשתמש בשאריות הבישקוטים אח״כ למילוי הרווחים בשכבת התחתית ומרכז העוגה. כשמסדרים את הבישקוטים בדופן התבנית שימו לב לסדר כך שהצד עם הסוכר שיפנה כלפי דופן התבנית כדי ליצור מראה אחיד ויפה. אני הפעם שמתי בדופן התבנית שקף עוגה אבל זה ממש לא חובה. היא משתחררת יפה מהתבנית גם בלי השקף.
כשמכינים את העוגת טרמיסו משתמשים או בתבנית קפיצית או רינג או כזאת שהתחתית משתחררת. כדי שיהיה אפשר לשחרר בקלות.
הבישקוטים שעומדים בדופן לפעמים נופלים בזמן שמסדרים אותם אבל על דאגה, כשתסדרו את שכבת התחתית היא תתמוך בהם שיעמדו יציב יותר. כל שנותר זה למרוח חצי מכמות הקרם, לסדר עוד שכבת בישקוטים טבולים בקפה ולמרוח מעל את שארית הקרם. הינה השלבים מצולמים:
לפוסט הזה יש 2 תגובות
אם רוצים פרווה מה אפדר המקום מסקרפונה ?
אני לא מכירה תחליף למסקרפונה שגם יצא טעים אז סורי אין לי רעיון בשבילך (למרות שאולי יש אך אני לא בקיאה בתחליפים)