מתחילים בהכנת הטורט

 מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית. שמים את הביצים והסוכר בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה למשך 5 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים בזרם דק את השמן, ממשיכים להקציף לכמה שניות ועוצרים את המיקסר. מוסיפים לקערה את הקמח התופח ומנפים לתוכה גם את הקקאו. מערבבים היטב ויוצקים לתבנית. אופים למשך 18 דקות. מצננים לחלוטין.
מרטיבים את הטורט בליקר. בשלב הזה אפשר להניח שקף עוגה בחלקה הפנימי של התבנית (לא חובה).

למוס שוקולד קפה

שמים את השוקולד המריר והחמאה בקערה חסינה לחום וממסים במיקרוגל. מערבבים ומחזירים למיקוגל לכמה שניות נוספות וחוזרים על הפעולה עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמרקם חלק. מוסיפים את החלמונים לשוקולד החם ומערבבים מיד כדי שהחלמונים לא ייקרשו. מוסיפים את אבקת הנס קפה ומערבבים.
שמים את החלבונים והמלח בקערת מיקסר נקייה ומקציפים במהירות גבוהה. כאשר מתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף למשך 4 דקות נוספות עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
יוצקים כשתי כפות גדושת מהקצף לקערת השוקולד ומערבבים היטב במטרפה ידנית עד למרקם חלק. עכשיו יוצקים את כל הקצף לשוקולד ומערבבים בתנועות עטיפה (תמונות 4-6).
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה, מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.  יוצקים את המוס לתבנית, מיישרים ומעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה.

לקצפת קפה

 מקציפים את כל החומרים עד לקבלת קצפת יציבה. מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים לתוכה את הקצפת קפה. מצננים במקרר ל-4 שעות לפני ההגשה.