ה״עוגת נקטרינות הפוכה עם אגוזי לוז באמצע״ הזאת שיגעה אותי באמצע היום. סתם היה לי חשק אחרצ בשבת למשהו עם אגוזי לוז ולמשהו מתוק עם פרי. האמת גם קצת שעמם לי בזמן שהילדים רבצו במזגן אז לקחתי את הנקטרינות שהיו במקרר ואגוזי לוז קלויים שאני שומרת כמעט תמיד במקפיא (לנשנוש) והכנתי עוגה הפוכה מבלי לתכנן שיצא מיזה מתכון. באופן מפתיע יצאה לי עוגה כלכך טעימה שקלעה בול לחשקים של אותו הרגע.
יש מצב שהייתי צריכה לתת לה עוד כמה דקות אפייה כי במרכזה היה אזור קטנטן לא לגמרי אפוי עד הסוף אבל פשוט לא יכולתי להתאפק כבר והוצאתי אותה מהתנור. תיקנתי את הזמנים במתכון אבל כל תנור שונה אז תבדקו עם קיסם או סכין לפני סיום האפייה. בעניי זה החלק הכי טעים אבל בבקשה בלי פאדיחות תאפו את העוגה עד הסוף (לא כמוני).
הכנתי אותה במחבת עמוקה בלי סיבה מיוחד כי היא מתאימה גם להכנה בתבנית רגילה. יותר קל לי לשטוף את המחבת ובנוסף התבנית המתפרקת שלי ממש נשחקה וחששתי שהנוזלים מהנקטרינות והקרמל יטפטפו לי בתוך התנור מהחריץ של התבנית. מידות המחבת שלי הם קוטר 24 וגובה 7 ס״מ. שמתי בתחתית נייר אפייה כדי לוודא שאצליח להפוך אותה בקלות אחרי האפייה. הפכתי את העוגה בעודה חמה, היא השתחררה בקלות ויצאה מהממת.
המרכיבים של העוגה מאד בסיסיים, קרמל, נקטרינות ובלילת עוגה בחושה אבל משהו בשילוב של הנקטרינות עם אגוזי לוז שנמצאים באמצע עושה לה ממש טוב.
זה הולך ככה: יוצקים לתבנית את הקרמל, מפזרים מעל חתיכות נקטרינות בצורה חופשית, לא חייבים לסדר יפה פשוט מפזרים את הנקטרינות בבלאגן (אבל אם אתם חייבים אז כן תסדרו את הנקטרינות יפה). מעל הנקטרינות מפזרים אגוזי לוז טחונים גס ומעל הלוז יוצקים את בלילת העוגה. אופים והופכים על צלחת הגשה כך שהנקטרינות יהיו למעלה. מתקבלת עוגת נקטרינות רכה וכפרית שטעימה גם חמימה וגם קרה. לא רואים את אגוזי הלוז שנמצאים באמצע אך הטעם שלהם בולט בכל ביס. חשוב להשתמש באגוזי לוז ״קלויים״. אני קניתי אותם שלמים וכבר קלופים וקלויים מהחנות טבע בישוב שנקראת מאמאדמה אני מכורה לאגוזי לוז הקלויים שהם מוכרים. אבל אם רוצים אפשר בקלות לקלות ולקלף בבית. פשוט מפזרים אותם על תבנית אפייה ואופים בחום בינוני 15-20 דקות או עד שהקליפה מתחילה להיסדק. כשאגוזי הלוז מתקררים, משפשפים אותם בשתי ידיים וכך מסירים מהם את הקליפה. בשלב זה אגוזי הלוז כבר קלויים בגלל האפייה בתנור אבל אם רוצים מחזירים אותם לתנור לקלייה נוספת. הקלייה מבליטה מאד את הטעם שלהם. מה שנשאר זה לטחון אותם גס במעבד מזון או בלנדר. רק כמה שניות זה מספיק כדי שלא יהפכו לאבקה. אני לא אוהבת להשתמש באגוזי לוז שמגיעים כבר טחונים, הם פחות בולטים בטעם לדעתי אז חבל.
אם אתם אוהבים לאפות עם נקטרינות אז יש לי גם עוגת קוקוס ונקטרינות מוזמנים להציץ גם שם.
