1. מחממים תנור לחום בינוני 170 מעלות ומשמנים קלות את התבנית.

לתחתית

1. שמים בקערה את הקמח הסוכר החמאה גרידת הלימון הווניל והמלח. מערבבים ואז בשתי ידיים משפשפים בקצות האצבעות את החמאה והקמח יחד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את השמנת החמוצה ומאחדים לבצק רך.
2. משטחים את הבצק בתחתית התבנית.

למלית פרג

1. שמים בסיר בישול בינוני את הפרג, הסוכר, החלב, השמנת מתוקה, הקורנפלור והחמאה. מבלי להפעיל את הכיריים, מערבבים במטרפה ידנית עד שהקורנפלור נטמע.
2. מניחים מעל הכיריים ומרתיחים תוך כדי ערבוב מעל להבה בינונית. לאחר רתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים ל-4 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. סוגרים את הכיריים ומצננים למשך 10 דקות לפחות.
3. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים היטב. חשוב לערבב מיד כדי שהחלמונים לא יקרישו.
4. מוסיפים גם את הקמח התופח ומערבבים.
5. יוצקים את בלילת הפרג מעל לבצק שבתבנית ואופים למשך 40-50 דקות או עד שהפרג מתייצב לגמרי ומעט נסדק. מצננים לפני שמצפים במרנג.

למרנג

1. שמים את החלבונים, הסוכר והמלח בקערה חסינה לחום, אפשר ישר בקערת המיקסר אם היא חסינה לחום. מניחים את הקערה מעל סיר קטן שבתוכו מעט מים רותחים כך שהקערה לא נוגעת במים. מחממים מעל הכיריים (בן מרי) תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהחלבונים חמים למגע (בערך 60 מעלות). הדרך לבדוק ללא מד חום היא להכניס אצבע ואם לא מצליחים להשאיר אותה ליותר מ-3 שניות זה חם מספיק.
2. מעבירים למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה למשך 6 דקות. מתקבל קצף מבריק וסמיך.
3. מורחים את המרנג מעל עוגת הפרג וחורכים אותו קלות בעזרת ברנר. מגישים בטמפרטורת החדר.