לקרפים

1. בקערה גדולה שמים את כול החומרים מלבד הקמח, הקקאו והחמאה ומערבבים במטרפה ידנית או במיקסר עם וו הקצפה.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח יחד עם הקקאו ומנפים אותם לתוך הבלילה. חשוב לנפות אז לא לדלג על השלב הזה. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית. יוצקים גם את החמאה המומסת ומערבבים. לפעמים נשארים מעט גושים קטנטנים בבלילה, זה לא נורא. נותנים לבלילה לנוח לפחות 20 דקות לפני שמטגנים לקרפים.
3. מחממים את המחבת על להבה בינונית ומשמנים במעט חמאה. מוזגים בערך 1/2 או 2/3 מצקת של בלילה למחבת ומיד מטים את המחבת בתנועה סיבובית לפיזור אחיד של הבלילה על כל המחבת. הקרפ הראשון בדרך כלל לא מצליח לכן הקריבו אותו למען מדידת כמות הבלילה שתצטרכו לכל קרפ כי כמות הבלילה תלויה בגודל המחבת. המחבת שהשתמשתי הפעם בקוטר 28 ס״מ.
4. מטגנים את הצד הראשון כדקה או עד שפני הקרפ מתייבשים. לא חייבים להפוך ולטגן משני הצדדים, מספיק לטגן רק בצד אחד. מוציאים לצלחת וממשיכים עם שאר הבלילה. אם צריך משמנים שוב את המחבת בחמאה מידי פעם.
5. עורמים את הקרפים אחד על השני עד סיום הבלילה. מצננים לגמרי לפני שממלאים בקרם. אפשר להכין את הקרפים מראש ולשמור במקרר.

למלית וציפוי

1. יוצקים לקערת מיקסר את כל המרכיבים ומקציפים לקצפת רכה.

לעיצוב העוגה

1. מניחים קרפ אחד על צלחת ומורחים עליו כף של קרם. חשוב לא למרוח כמות גדולה של קרם. הקרם צריך להספיק לכל העוגה ולציפוי.
2. מקפלים את הקרפ לחצי וכך נוצר חצי עיגול. מקפלים את חצי העיגול לחצי ארוך (ראו תמונה מספר 3) וחוזרים על הפעולה עם על שאר הקרפים.
3. מורחים על חלקו העליון של כל קרפ ממולא מעט קרם (ראו תמונה מספר 4). זה ישמש כדבק בין הקרפים כדי שהעוגה לא תתפרק.
4. לוקחים קרפ אחד ממולא ומגלגלים אותו לשבלול. מניחים את השבלול במרכז צלחת הגשה (תמונה מספר 5).
5. לוקחים קרפ נוסף ומלפפים אותו סביב השבלול. ממשיכים כך ללפף סביב סביב עם שאר הקרפים (תמונות 6,7) עד שנוצרת עוגת קרפים.
6. מורחים את העוגה בשארית הקרם שנשאר ומקררים לשעה לפחות לפני ההגשה. אפשר להכין מראש ולשמור את העוגה מכוסה במקרר למשך 3 ימים.