עוגת שושני שמרים קינמון

עוגת שושני שמרים קינמון-שני סנדרס
עוגת שושני שמרים קינמון כזאת שהשושנים מדופדפים במיוחד! זה קורה בזכות רידוד הבצק יחד עם המלית, מה שיוצר שכבות דקיקות מקסימות

הכנת עוגת שושני שמרים קינמון-שני סנדרס

יש לי כאן בבלוג כבר אוסף של מתכוני שמרים קינמון ולא התכוונתי להעלות עוד אחד אבל כשהכנתי את העוגת שושני שמרים קינמון הזאת וסתם שיתפתי קצת תמונות וסרטונים לסטורי באנסטגרם שלי קיבלתי מלא הודעות של אפשר מתכון אפשר מתכון… יש משהו שמושך את העין בדפדוף של שושני שמרים כאלה. אז אני שמה לכם כאן את המתכון בדיוק כמו שאני מכינה כולל תמונות של הטכניקה הפשוטה שבזכותה השושני שמרים קינמון יוצאים כאלה יפים. כמובן אפשר לייצר את המראה הזה עם מליות אחרות כמו למשל ממרח שוקולד (אם כבר שוקולד אז לטעמי עם נוטלה יוצא ממש טעים). בסך הכל אחרי שמרדדים את הבצק לעלה, מורחים את המלית, מקפלים למעטפה ומרדדים את הבצק שוב לעלה גדול. נוצרות שכבות דקיקות לשושנים ונראה ממש יפה. אני מורחת מלית פעמיים כדי שטעם הקינמון יהיה מודגש, זאת אומרת שאחרי הרידוד השני לפני שמגלגלים לשושנים אני מורחת עוד שכבה של חמאה וסוכר/קינמון. הינה ככה:

אפשר לאפות את השושני קינמון בתבנית אחרת ולסדר איך שמתחשק, למשל בתבנית עגולה להניח אותם צמוד לדופן התבנית לקבלת צורה של כתר. כמות הבצק במתכון הזה מתאימה בול ל-12 שושני קינמון בתבנית אינגליש קייק רב פעמית שאגב היא גדולה יותר מתבנית חד פעמית. אם תרצו להכין את השושני קינמון בחד פעמית תצטרכו להשתמש בשתי תבניות.

הכנת עוגת שושני שמרים קינמון-שני סנדרס

הערה קטנה לגבי השמרים, כמובן שהכי טוב זה להשתמש בשמרים טריים אבל אני שמה לכם כאן את המתכון בדיוק כמו שאני מכינה ואני מכינה עם שמרים יבשים מתוך עצלנות.
יש לי תמיד במקפיא מיכל אטום עם שמרים יבשים שנשמר למלא זמן ואני משתמשת בזה להכנת חלות פיצות… הכל גם עוגות שמרים. העניין הוא שבזמן האחרון השמרים לא תמיד מצליחים לי והיו לי מקרים שבצק לא תפח בכלל אז הכל הלך לפח כי מה לעשות שמרים זה דבר חי אז אין אחריות איך הם יתנהגו.
בקיצור התחלתי להשתמש בהם בדומה לשמרים טריים רק כדי לבדוק שהם תופחים לפני שאני מבזבזת זמן על בצק שאולי לא יצליח. אני עושה את זה כך:
מערבבת את הקמח עם כל המרכיבים היבשים של המתכון מלבד השמרים, יוצרת גומה ומוסיפה לה את השמרים היבשים והמים הפושרים ומערבבת בתוך הגומה ביחד עם טיפה מתערובת הקמח. מניחה את זה ככה כמה דקות עד שאני רואה שהשמרים מתחילים לתסוס ונוצרות להם בועות אוויר. ככה אני יודעת שהשמרים שלי התעוררו לחיים ואז ממשיכה עם שאר המרכיבים (במיקרה הזה הביצה, וניל וחמאה) ולשה הכל לבצק. אני רגועה שהבצק שמרים שלי יתפח כמו שצריך בלי הפתעות בזכות הבדיקה הקטנה הזאת.

4/5 (1 Review)

עוגת שושני שמרים קינמון

שני סנדרס

הדפסת מתכון

המרכיבים

לתבנית אנגליש קייק רב פעמית גודל 31x10 ס״מ

לבצק

  • 3/4 2 כוסות (385 גרם) קמח
  • 1/3 כוס סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • כפית גרידת לימון
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1/2 כוס מים פושרים
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 80 גרם חמאה רכה

למלית

  • 100 גרם חמאה רכה
  • 2/3 כוס סוכר
  • 2 כפות קינמון

לסירופ סוכר

  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) מים

ההכנה

לבצק

  1. בקערה גדולה (אפשר קערת מיקסר עם וו לישה) שמים את הקמח הסוכר, המלח, גרידת הלימון ומערבבים. יוצרים גומה קטנה ושמים בא את השמרים היבשים והמים הפושרים. מערבבים בעדינות רק את השמרים והמים שבתוך הגומה עם קמצוץ מתערובת הקמח.  משאירים בצד ל-10 דקות. בזמן זה יתחילו להיווצר בועות אויר בבלילת השמרים וזה סימן שהשמרים פועלים טוב.
  2. מוסיפים גם את הביצה הוניל ולשים מעט, נוצר בצק יבש אבל אל דאגה, מוסיפים גם את החמאה הרכה וממשיכים ללוש (או מערבלים עם וו לישה במיקסר) למשך 5-7 דקות, הבצק בשלב הזה אמור להיות רך מאד. אם הוא יבש מוסיפים עוד כמה טיפות מים וממשיכים ללוש. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך שעה (אפשר גם להתפיח במקרר למשך לילה שלם).

לסירופ סוכר

  1. מערבבים את המים עם הסוכר ומביאים לרתיחה (במיקרו או על הכיריים) עד שהסוכר נמס לגמרי. מצננים לפני השימוש.

למלית, עיצוב השושנים ואפייה

  1. בצלוחית מערבבים יחד את הסוכר והקינמון.
  2. על גבי משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעלה מרובע בעובי 3 מילימטר בערך. מורחים על כל עלה הבצק כ-2/3 מכמות החמאה הרכה. מפזרים מעל החמאה באופן שווה כ-2/3 מכמות הסוכר/קינמון. מהדקים את הסוכר/קינמון לבצק בעזרת כפות הידיים או בעזרת מערוך.
  3. מקפלים צד אחד של הבצק עד שליש עלה הבצק ומעליו מקפלים את השליש שנשאר חשוף. כמו שמקפלים מעטפה (ראו צילומים 2 ו-3). מעבירים את מעטפת הבצק למקרר למשך חצי שעה לפחות (אפשר גם שעה).
  4. מוציאים מהמקרר מניחים את מעטפת הבצק על גבי משטח מקומח ומרדדים שוב לעלה מרובע. מורחים את שארית החמאה ומפזרים מעל את שארית הסוכר/קינמון ומהדקים.
  5. בעזרת גלגלת או סכין פורסים את הבצק ל-6 רצועות שוות. מגלגלים כל רצועה לגליל. חוצים כל גליל באמצע לשניים. עכשיו יש 12 גלילי בצק.
  6. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומניחים את גלילי הבצק בשני תורים כשצד החתך פונה כלפי מעלה (ראו צילום מעל המתכון). מכסים ומתפיחים למשך שעה לפחות. אפשר להתפיח בתוך תנור אפייה כבוי וקר לגמרי. בתוך התנור מניחים קערה עם מים רותחים. אם מתפיחים בתוך התנור אין צורך לכסות את התבנית.
  7. מוציאים מהתנור את התבנית ואת קערת המים ומחממים לחום בינוני 170 מעלות. אופים למשך 45-50 דקות. מיד כשמוציאים את העוגת שושנים מהתנור מברישים אותה בסירופ סוכר בעודה חמה (הסירופ סוכר אמור להיות קר). מצננים ומחלצים מהתבנית. כשמגישים אפשר לפרוס פרוסות בסכין או לתלוש שושני קינמון ישר מהעוגה השלמה.

הכנת עוגת שושני שמרים קינמון-שני סנדרס

הכנתם ואהבתם?

צלמו, העלו תמונה ואל תשכחו לתייג אותי _shani_sanders 

תגובות למתכון

כתובת המייל שלכם לא תפורסם באתר או בכל מקום אחר.

השאר תגובה

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, 
בעיקר מתוקים אבל לא רק. אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית. 

שני סנדרס - נעים להכיר

ברוכים הבאים!
אז אני שני סנדרס וזה האתר שלי, כאן אני משתפת מתכונים, בעיקר מתוקים אבל לא רק. 
אני גם הצלמת האופה והטועמת.
בואו כנסו ותרגישו כאן בבית.