יש לי כאן בבלוג כבר אוסף של מתכוני שמרים קינמון ולא התכוונתי להעלות עוד אחד אבל כשהכנתי את העוגת שושני שמרים קינמון הזאת וסתם שיתפתי קצת תמונות וסרטונים לסטורי באנסטגרם שלי קיבלתי מלא הודעות של אפשר מתכון אפשר מתכון… יש משהו שמושך את העין בדפדוף של שושני שמרים כאלה. אז אני שמה לכם כאן את המתכון בדיוק כמו שאני מכינה כולל תמונות של הטכניקה הפשוטה שבזכותה השושני שמרים קינמון יוצאים כאלה יפים. כמובן אפשר לייצר את המראה הזה עם מליות אחרות כמו למשל ממרח שוקולד (אם כבר שוקולד אז לטעמי עם נוטלה יוצא ממש טעים). בסך הכל אחרי שמרדדים את הבצק לעלה, מורחים את המלית, מקפלים למעטפה ומרדדים את הבצק שוב לעלה גדול. נוצרות שכבות דקיקות לשושנים ונראה ממש יפה. אני מורחת מלית פעמיים כדי שטעם הקינמון יהיה מודגש, זאת אומרת שאחרי הרידוד השני לפני שמגלגלים לשושנים אני מורחת עוד שכבה של חמאה וסוכר/קינמון. הינה ככה:
אפשר לאפות את השושני קינמון בתבנית אחרת ולסדר איך שמתחשק, למשל בתבנית עגולה להניח אותם צמוד לדופן התבנית לקבלת צורה של כתר. כמות הבצק במתכון הזה מתאימה בול ל-12 שושני קינמון בתבנית אינגליש קייק רב פעמית שאגב היא גדולה יותר מתבנית חד פעמית. אם תרצו להכין את השושני קינמון בחד פעמית תצטרכו להשתמש בשתי תבניות.
הערה קטנה לגבי השמרים, כמובן שהכי טוב זה להשתמש בשמרים טריים אבל אני שמה לכם כאן את המתכון בדיוק כמו שאני מכינה ואני מכינה עם שמרים יבשים מתוך עצלנות.
יש לי תמיד במקפיא מיכל אטום עם שמרים יבשים שנשמר למלא זמן ואני משתמשת בזה להכנת חלות פיצות… הכל גם עוגות שמרים. העניין הוא שבזמן האחרון השמרים לא תמיד מצליחים לי והיו לי מקרים שבצק לא תפח בכלל אז הכל הלך לפח כי מה לעשות שמרים זה דבר חי אז אין אחריות איך הם יתנהגו.
בקיצור התחלתי להשתמש בהם בדומה לשמרים טריים רק כדי לבדוק שהם תופחים לפני שאני מבזבזת זמן על בצק שאולי לא יצליח. אני עושה את זה כך:
מערבבת את הקמח עם כל המרכיבים היבשים של המתכון מלבד השמרים, יוצרת גומה ומוסיפה לה את השמרים היבשים והמים הפושרים ומערבבת בתוך הגומה ביחד עם טיפה מתערובת הקמח. מניחה את זה ככה כמה דקות עד שאני רואה שהשמרים מתחילים לתסוס ונוצרות להם בועות אוויר. ככה אני יודעת שהשמרים שלי התעוררו לחיים ואז ממשיכה עם שאר המרכיבים (במיקרה הזה הביצה, וניל וחמאה) ולשה הכל לבצק. אני רגועה שהבצק שמרים שלי יתפח כמו שצריך בלי הפתעות בזכות הבדיקה הקטנה הזאת.