למלית משמשים

1. חותכים את המשמישים לקוביות גדולות ומעבירים לסיר בישול. לא מחממים עדיין. מוסיפים לסיר את הקורנפלור והסוכר ומערבבים היטב.  עכשיו מפעילים את הכיריים ומבשלים תוך כדי ערבוב על להבה בינונית למשך 5 דקות. מצננים לחלוטין ושומרים במקרר עד השימוש.

לעוגת טורט

1. מחממים תנור לחום בינוני/נמוך 165 מעלות ומשמנים את תבנית האפייה (או את חמשת תבניות האפייה הקטנות).
2. בקערת מערבל, מקציפים את החלבונים והמלח במהירות גבוהה, כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף כשתי דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מנמיכים את מהירות המערבל ותוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את החלמונים. מוסיפים בזרם דק גם את השמן ולבסוף את החלב, גרידת הלימון ותמצית הווניל. עוצרים את המערבל.
3. בקערה נפרדת, מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומנפים לתוך קערת הביצים. מערבבים בתנועות קיפול עדינות עד שהקמח נטמע בבלילה, בשלב זה נפח הבלילה יצנח.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית או מחלקים באופן שווה בין התבניות הקטנות ואופים למשך 40 דקות. אם משתמשים בתבניות קטנות אופים למשך 20-30 דקות.
   מצננים לחלוטין ומחלצים מהתבנית.

לקרם מסקרפונה

1. שמים את גבינת המסקרפונה, הסוכר והוניל בקערת מערבל עם וו הקצפה ומערבלים במהירות איטית עד שהגבינה מתרככת. מוסיפים את השמנת המתוקה והאינסטנט פודינג ומקציפים במהירות גבוהה עד שנוצרת קצפת יציבה אך עדיין רכה. מעבירים בערך כ-3/4 מכמות הקרם לשק זילוף עם פיה רחבה.

הרכבת העוגה

1. אם השתמשתם בחמש תבניות קטנות כמו בצילומים, מניחים עוגת אחת על צלחת הגשה ומזלפים עיגול גדול מקרם המסקרפונה קרוב לדופן העוגה שישמש כמסגרת. כמו טבעת גדולה.
2. ממלאים בתוך העיגול כף גדושה של מלית המשמשים. מניחים מעל עוגה נוספת, מוחצים אותה מעט וחוזרים על הפעולה עם עוד שלוש עוגות, המלית ושארית הקרם שבשק הזילוף. אם נשאר קרם בשק הזילוף שומרים אותו בשביל הציפוי.
3. לבסוף מכסים בעוגה החמישית ומצפים בשארית קרם המסקרפונה שבקערה ובשק. בשלב הזה זה עדיין לא נראה טוב כפי שרואים בתמונה אבל זה יסתדר.
4. כדי להחליק את ציפוי קרם המסקרפונה, קודם מקררים את העוגה במקרר כחצי שעה עד שעה. ממלאים כוס עם מים רותחים, טובלים פלטה, מנגבים את הפלטה ומחליקים בעזרתה את העוגה. כך נוצר מראה חלק יותר ואסוף. מדי פעם טובלים שוב את הפלטה במים הרותחים. זה עוזר להשתמש במגש מסתובב אבל לא חובה.
5. מקררים לפחות שעתיים לפני ההגשה. מקשטים בפרוסות משמש ופירות העונה אם רוצים.
6. אם השתמשתם בתבנית אפייה רגילה (קוטר 24-26), חוצים את העוגה באמצע בתנועת ניסור לשני חלקים שווים. מניחים עוגה אחת על צלחת הגשה ומזלפים עיגול גדול מקרם המסקרפונה קרוב לדופן העוגה שישמש כמסגרת. אפשר לזלף עוד עיגול פנימי יותר כדי לעבות את שכבת קרם המסקרפונה. יוצקים לתוך העיגול את כל מלית המשמש ומכסים בעוגה הנוספת. מצפים את העוגה בשארית קרם המסקרפונה ומסיימים באותה דרך כמו העוגה הגבוהה.