לעוגה

1. השתמשתי בתבנית רינג גבוהה קוטר 18 גובה 10 ס"מ אם אין לכם כזאת אז חלקו את הבלילה בין שתי תבניות רינג בקוטר דומה או תבנית אחת קפיצית גודל סטנדרטי 26-28 ס״מ.
   מחממים תנור לחום בינוני/נמוך 165 מעלות. אם משתמשים בתבנית רינג, מניחים אותה על גבי נייר אפייה ומלפפים בעזרת הנייר שבחלק החיצוני של הרינג כלפי הדופן החיצונית בתנועות סיבוביות עד שכל נייר האפייה מהודק לרינג ונוצרת תחתית לתבנית. כדי למנוע גלישה של בלילת העוגה מהרינג עוטפים גם ברדיד אלומיניום כמקדם הגנה שהבלילה לא תגלוש בזמן האפייה (ניתן לראות סרטון הכנה). משמנים את הרינג ומניחים אותה על תבנית אפייה כבסיס.
2. מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ידנית את הביצים, סוכר, מלח והוניל. מוסיפים בזרם דק תוך כדי ערבוב את השמן ואז אז גם את המים ומערבבים לבלילה אחידה.
3. מניחים מעל הקערה מסננת ומנפים פנימה את הקמח התופח ואינסטנט פודינג וניל. מערבבים רק עד שהקמח נטמע בבלילה! חשוב לא לערבב מעבר לזה. יוצקים את הבלילה לתבנית רינג ואופים למשך שעה ורבע או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. אם חילקתם את הבלילה בין שתי תבניות אז זמן האפייה קצר יותר. מצננים את העוגה לגמרי.
4. מחלצים את העוגה מהרינג. בעזרת סכין משוננת מיישרים את החלק העליון של העוגה וחוצים אותה באמצע לקבלת שתי שכבות.

לקצפת

1. יוצקים לצלוחית קטנה כף מים קרים ומעל בוזקים את אבקת הג'לטין. מערבבים ומניחים בצד למשך 10 דקות בזמן זה הג'לטין יספוג את המים (לא מדלגים על השלב הזה!) לאחר מכן מחממים במיקרוגל למשך 10 שניות בלבד ומערבבים. מערבבים חוזרים על הפעולה פעם נוספת עד שכל הג'לטין מתמוסס במים ואין יותר גרגירים. חשוב לא לחמם יתר על המידה כדי שהג'לטין לא ירתח. מניחים לג'לטין המומס להתקרר טיפה 10-15 דקות לפני שמוסיפים אותו לשמנת המתוקה המוקצפת.
2. לאחר שהג׳לטין התקרר מעט, מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר ואינסטנט פודינג וניל לקבלת קצפת יציבה אך רכה. יוצקים גם את הג'לטין עוצרים את המיקסר. הקצפת מוכנה!
3. שמים את השכבה הראשונה של העוגה על צלחת הגשה ומורחים מעט מהקצפת על החלק העליון של השכבה הראשונה של העוגה ומפזרים פרוסות תותים מעל ומורחים עוד קצת קצפת. מניחים את שכבת העוגה השניה מעל ומצפים את כל העוגה בשכבה דקה של הקצפת. זה לא צריך להיות מושלם כי השכבה תקושט במלא תותים. מעבירים את שאר הקצפת לשק זילוף עם צנטר משונן או איזה סגנון שרוצים ומקשטים למעלה. מקשטים את החלק העליון גם בחצאי תותים. את דופן העוגה ומקשטים בפרוסות תותים דקות באופן צפוף. שומרים במקרר עד ההגשה. אפשר להגיש מייד או לשמור במקרר עד ההגשה. נשמרת היטב במקרר עד יומיים.