התחשק לי המון תפוחים וקצת עוגה כך נולד לו המתכון לעוגת תפוחים הפוכה שנאפתה בסיר ג׳חנון. למה אפיתי אותה בסיר ג׳חנון? בעוגת תפוחים הזאת יש מלא נוזלים מהתפוחים שהתבשלו בקרמל , אז בתבנית קפיצית הנוזלים יכולים לחדור באזור החיבורים של התבנית. סיבה נוספת שאפיתי אותה סיר ג׳חנון היא כי התחשק לי שזאת תהיה עוגת תפוחים הפוכה גבוהה וסיר ג׳חנון התאים לי בול. סרטון הכנת העוגה נמצא כאן.
זאת עוגת תפוחים הפוכה שמורכבת משכבה ענקית של תפוחים שבושלו בקרמל ושכבת עוגה בחושה פשוטה. אותו עיקרון של טארט טאטן אבל עם עוגה בחושה. (לטארט טאטן אני משתמשת בבצק פריך ולפעמים בצק עלים) נוזלי התפוחים נספגים בעוגה אחרי שהופכים אותה וזה תענוג.
יש כאן כמות מכובדת ביותר של תפוחים אז המון נוזלים נוצרים מבישול התפוחים לכן חשוב להפוך את העוגה על מגש גדול או כלי שיכול להכיל את הנוזלים ולא צלחת הגשה קטנה כדי שהנוזלים לא יגלשו מהצלחת. השתמשתיב-9 תפוחים ירוקים גדולים מסוג גרני סמית אל כל זן תפוחים עובד מצויין לא חייבים תפוחים ירוקים.
זאת עוגת תפוחים הפוכה שנוצרה באופן ספונטני, אהבתי והחלטתי לשתף איתכם את המתכון אבל שימו לב יש כאן קטע טריקי וזה לשמור שהקרמל לא ישרף, תקפידו ברגע שכל הסוכר נמס, מיד להוסיף את החמאה, היא עוצרת את חימום הקרמל וכך הוא לא נשרף. זה חשוב כי טיפונת חימום יתר של הקרמל יתן לו טעם מריר אז חבל זה יהרוס את העוגת תפוחים הנפלאה הזאת.
