לבראוניז

1. מחממים תנור לחום בינוני 175 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפיה כך ששולי הנייר יבלטו אל מחוץ לתבנית. זה יקל על הוצאת הבראוניז מהתבנית בסיום האפיה.
2. מערבבים יחד את שני הקמחים ומניחים בצד. שמים בקערה חסינת חום את החמאה והשוקולד וממיסים במיקרוגל או בבן מארי. מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והמרקם חלק. מצננים ל-10 דקות.
3. שמים בקערת מיקסר את הביצים, הסוכר והמלח ומקציפים במהירות גבוהה למשך 4 דקות עד שנוצרת תערובת בהירה ותפוחה. בזמן שהמיקסר פועל, מוסיפים את השוקולד בזרם דק לתערובת הביצים.
4. מפסיקים את המיקסר, מוסיפים את הקמח ומערבבים מעט רק עד שהקמח נטמע. נוצרת תערובת סמיכה מאד כמו בצק, זאת לא טעות ככה זה צריך להיות. מה שחשוב זה להמנע מערבוב יתר.
5. מעבירים את התערובת לתבנית, מעדקים ומיישרים עם הידיים.
6. מפזרים מעל את הפיצוחים ואופים 20-25 דקות בלבד ולא מעבר. מצננים לחלוטין לפני שמוציאים מהתבנית.
7. שולפים את הבראוניז מהתבנית בעזרת שוליי נייר האפיה וחותכים לריבועים.

לציפוי

1. ממיסים במיקרוגל את השוקולד עם החמאה (או השמן) ומערבבים עד שהשוקולד נמס והמרקם חלק. בעזרת כפית מזלפים את השוקולד בצורה חופשית מעל הבראוניז ומפזרים מלח גס. שומרים בטמפרטורת החדר.