לתחתית

1. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי התחתית מלבד החמאה. מוסיפים את החמאה המומסת וטוחנים שוב או מערבבים בידיים עד שהחמאה נטמעת היטב בפירורי העוגיות.
2. מעבירים את תערובת העוגיות לתבנית הפאי ומהדקים לתחתית ולדפנות. בדפנות כדאי להדק שכבה נדיבה של תערובת העוגיות כדי שזה יחזיק טוב בזמן ההגשה כשפורסים את הפאי.
3. אופים את התחתית למשך 15 דקות. מצננים לגמרי.

למלית לימון

1. שמים בסיר בישול קטן את כל מרכיבי המלית מלבד הווניל והחמאה ומערבבים במטרפה ידנית. לפני שמפעילים את הכיריים מקפידים שאין גושי קורנפלור לכן חשוב לערבב היטב.
2. מפעילים את בכיריים ומחממים תוך כדי ערבוב מתמיד עד רתיחה. מנמיכים את להבת הכיריים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב למשך 10 דקות. הבלילה תסמיך ותקבל מרקם של רפרפת. סוגרים את הכיריים, מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי ונטמעת בתוך הרפרפת לימון. מוסיפים גם את הוניל ומערבבים.
3. מניחים למלית להצטנן למשך רבע שעה, מערבבים שוב ויוצקים לתוך תחתית הפאי.

לגנאש שוקולד

1. קוצצים קטן את השוקולד, מניחים בצלוחית חסינה לחום ומוסיפים גם את המלח.
2. מחממים את השמנת המתוקה עד רתיחה. אפשר לחמם בסיר מעל הכיריים או במיקרוגל. יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד, ממתינים דקה ואז מערבבים עד לקבלת רוטב שוקולד חלק. זהו הגנש שוקולד מוכן!
3. בעזרת כף מטפטפים את הגנאש שוקולד מעל הפאי בצורה חופשית. מצננים במקרר לפחות 4 שעות לפני שמגישים.